Zupa z podrobów kurczaka z ryżem i lubczykiem

Kiedy masz pod ręką kilka podrobów z kurczaka, możesz je przekształcić w prostą zupę z ryżem, warzywami i dużą ilością lubczyku. Jest lekka, lekko kwaśna i idealna na gorące dni. Wątróbki mogą tworzyć pianę podczas gotowania, więc należy ją od czasu do czasu zbierać. W poniższym przepisie podroby wrzucamy bezpośrednio do garnka, ale można je również sparzyć wcześniej, jeśli chcesz zredukować pianę. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; przygotowanie obejmuje 10 minut na podsmażenie podrobów z warzywami oraz kolejne 10 minut po dodaniu ryżu, plus czas gotowania. Czas przygotowania: nie jest określony w oryginalnym przepisie. Czas gotowania: około 20 minut po wymienionych etapach, do tego dochodzi gotowanie podrobów do momentu, aż będą prawie gotowe. Porcje: nie są określone; ilość jest odpowiednia dla garnka o pojemności 4 litrów. Trudność: łatwa. Typ przepisu: zupa kwaśna z podrobami z kurczaka, ryżem i lubczykiem. Składniki 1,5 kg podrobów z kurczaka: wątróbki, żołądki, serca i łapki 200 g marchwi, około 3 sztuki 150 g korzenia pietruszki 150 g selera, około 2 plastry 100 g pasternaku 2 większe cebule 1 żółta papryka 300 g ryżu 100 ml oleju 1 opakowanie zakwasu Maggi Liście lubczyku, w obfitości Sól, do smaku Pieprz, do smaku Vegeta, do smaku Woda, w zależności od potrzeby do garnka o pojemności 4 litrów Do podania, opcjonalnie: Ostry papryczka Śmietana Sposób przygotowania 1. Przygotuj podroby Pokrój podroby z kurczaka na mniejsze kawałki i dokładnie je umyj. Jeśli używasz wątróbek, sprawdź, czy nie mają zielonych lub nieprzyjemnych fragmentów i usuń je. Łapki można dodać w całości lub pokrojone, w zależności od tego, jak zwykle je używasz. Jeśli chcesz zredukować pianę podczas gotowania, możesz sparzyć podroby przed dodaniem ich do zupy. To przydatna sugestia, zwłaszcza gdy używasz większej ilości wątróbek, ponieważ zwykle wydzielają więcej piany. 2. Przygotuj warzywa i ryż Obierz marchew, korzeń pietruszki, seler, pasternak i cebulę. Umyj warzywa, a następnie drobno je posiekaj. Paprykę należy oczyścić i również pokroić na małe kawałki. Opłucz ryż w kilku wodach, aż woda stanie się bardziej klarowna. Następnie pozostaw go w naczyniu z wodą do momentu, gdy dodasz go do zupy. W ten sposób ryż jest przygotowany z wyprzedzeniem i nie trzeba go manipulować podczas gotowania. 3. Podsmaż warzywa W garnku o pojemności około 4 litrów umieść posiekane warzywa, cebulę i paprykę. Dodaj olej i 100 ml wody, a następnie pozwól warzywom się podsmażyć. Nie ma potrzeby ich rumienić. Wystarczy, że lekko zmiękną i dobrze wymieszają się z olejem i wodą. 4. Dodaj podroby Umieść podroby z kurczaka na podsmażonych warzywach i pozostaw wszystko razem na około 10 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby kawałki mięsa gotowały się równomiernie i przejęły smak warzyw. 5. Uzupełnij wodą i gotuj zupę Wlej gorącą wodę do garnka, a następnie dopraw solą, pieprzem i, jeśli używasz, odrobiną Vegety. Dokładna ilość wody zależy od tego, jak pełny jest garnek, ale danie jest zaplanowane na garnek o pojemności 4 litrów. Pozwól zupie gotować się na małym ogniu. Od czasu do czasu zbieraj pianę z powierzchni za pomocą łopatki lub łyżki do zbierania piany. Wątróbki mogą wydzielać sporo piany, więc nie pomijaj tego etapu, jeśli chcesz, aby zupa była czystsza. Gotuj, aż podroby będą prawie gotowe. Czas różni się w zależności od używanych kawałków i ich wielkości, dlatego lepiej sprawdzić ich teksturę niż polegać na stałym czasie. 6. Dodaj ryż Kiedy podroby są prawie ugotowane, odcedź ryż, który trzymałeś w wodzie, i dodaj go do garnka. Pozwól zupie gotować się jeszcze przez około 10 minut. Ryż nie powinien być gotowany zbyt długo, ponieważ może się rozpaść i zagęścić zupę zbyt mocno. Jeśli zauważysz, że szybko wchłania płyn, sprawdź poziom w garnku i delikatnie wymieszaj. 7. Kwaśność i dodaj lubczyk Na koniec dodaj opakowanie zakwasu i dobrze wymieszaj. Pozwól zupie ponownie zagotować się, a następnie spróbuj i dostosuj sól lub pieprz, jeśli to konieczne. Wyłącz ogień i dodaj posiekany lubczyk lub porwany na mniejsze kawałki. Można go dodać w obfitości, ponieważ nadaje specyficzny smak tej zupie. Podawaj zupę na ciepło, z ostrą papryczką dla tych, którzy wolą więcej ostrości. Śmietanę można dodać bezpośrednio do talerza. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, gdy masz podroby z kurczaka i chcesz je wykorzystać w lekkim daniu. Ryż sprawia, że zupa jest bardziej sycąca, a zakwas i lubczyk nadają jej świeży smak. Nie wymaga skomplikowanych składników, a warzywa można szybko przygotować. To także dobra opcja na dni, kiedy nie chcesz ciężkiego jedzenia. Porady i wariacje Porady Dokładnie umyj podroby przed gotowaniem, szczególnie żołądki i serca. Jeśli są pokrojone na mniejsze kawałki, gotują się równomiernie i są łatwiejsze do jedzenia w zupie. Sparzenie podrobów przed użyciem jest opcjonalne, ale może pomóc w redukcji piany. Nawet po sparzeniu sprawdź powierzchnię zupy podczas gotowania. Ryż należy dodać, gdy podroby są prawie ugotowane. Jeśli dodasz go zbyt wcześnie, może się ugotować zbyt mocno, zanim mięso będzie gotowe. Zakwas dodaje się na końcu, po ugotowaniu głównych składników. Kwaśny smak łatwiej dopasować, gdy zupa jest prawie gotowa. Zamienniki Jeśli nie masz żółtej papryki, możesz użyć dostępnej papryki, zachowując tę samą ilość w podstawowym przepisie. Jeśli nie masz zakwasu Maggi, przepis można przygotować z opakowaniem zakwasu wspomnianym w źródle, bez zmiany innych składników. Nie ma dokładnej ilości dla zakwasu płynnego, więc nie zaleca się jego zamiany na chybił trafił bez stopniowego dostosowywania smaku. Wariacje Możesz użyć dostępnej kombinacji podrobów: wątróbki, żołądki, serca i łapki. Smak i tekstura zupy będą się różnić w zależności od proporcji między nimi. Jeśli lubisz zupę z większą ilością warzyw, możesz pokroić warzywa nieco większe, nie zmieniając ilości w przepisie. Aby uzyskać bardziej klarowną zupę, trzymaj ogień mały i regularnie usuwaj pianę. Pomysły na podanie Zupa podawana jest na ciepło, prosto lub z dodaną śmietaną w talerzu. Ostra papryczka podawana jest osobno, aby każdy mógł dostosować swoją porcję do smaku. Lubczyk dodany na końcu pozostaje bardziej aromatyczny niż gdyby był gotowany przez dłuższy czas. Najczęściej zadawane pytania Czy można sparzyć podroby przed dodaniem ich do zupy? Tak. Źródło przepisu wspomina, że podroby mogą być sparzone wcześniej, zwłaszcza aby zredukować pianę wydzielaną przez wątróbki. Po sparzeniu należy je odcedzić i dodać na etapie, gdy są umieszczane na warzywach. Dlaczego na powierzchni tworzy się piana? Wątróbki często wydzielają pianę podczas gotowania. Należy ją zbierać za pomocą łopatki lub łyżki do zbierania piany. Piana nie oznacza, że przepis jest skompromitowany, ale jej usunięcie pomaga uzyskać czystszą zupę. Kiedy dodaje się ryż? Ryż dodaje się, gdy podroby są prawie ugotowane. Po dodaniu go do garnka zupa gotuje się jeszcze około 10 minut, zgodnie z przepisem. Ile zakwasu się używa? W podstawowym przepisie używa się jednego opakowania zakwasu Maggi. Warto spróbować zupy po dodaniu i dostosować sól lub pieprz, ponieważ stopień słoności może się różnić w zależności od produktu. Czy można podawać ze śmietaną? Tak. Śmietanę dodaje się do talerza przy podawaniu, nie ma potrzeby dodawania jej do całego garnka. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ nie jest określone, ile waży każdy rodzaj podrobów z całkowitej ilości 1,5 kg i nie ma dokładnej liczby porcji. Dla porcji obliczonej orientacyjnie z garnka podzielonego na 8 porcji, zupa może mieć około: 400–500 kcal 25–35 g białka 35–45 g węglowodanów 15–22 g tłuszczu Większość węglowodanów pochodzi z 300 g ryżu, a ilość tłuszczu zależy głównie od 100 ml oleju i proporcji wątróbek, serc i żołądków. Łapki z kurczaka mogą w mniejszym stopniu zmieniać rzeczywisty wkład mięsa, ale przyczyniają się do smaku i tekstury płynu. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku po ostygnięciu. Ryż będzie nadal wchłaniał płyn i po kilku godzinach zupa może stać się gęstsza niż tuż po ugotowaniu. Podczas podgrzewania podgrzewaj tylko ilość, którą zamierzasz spożyć. Jeśli zupa stała się zbyt gęsta, możesz przywrócić jej pożądaną konsystencję, dodając odrobinę gorącej wody. Smak zakwasu i aromat lubczyku mogą być mniej intensywne następnego dnia, dlatego dobrze jest spróbować ponownie przed podaniem.

Składniki

1
5 kg podrobów kurczaka (wątróbki
żołądki
serca
łapy) 200 g (3 marchewki) 150 g pietruszki 150 g (2 plastry selera) 100 g pasternaku liście lubczyku 1 duża żółta papryka sól pieprz vegeta 1 paczka bors (węgierski) 300 g ryżu 100 ml oleju 2 większe

Kategoria: Zupy Autor: Tudora K. Wyświetlenia: 1503 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Kategorie