चिकन ऑफल सूप चावल और लोवेज के साथ

जब आपके पास कुछ चिकन की आंतें हों, तो आप उन्हें एक साधारण सूप में बदल सकते हैं, जिसमें चावल, सब्जियाँ और बहुत सारा हरा धनिया हो। यह हल्का, खट्टा और खासकर गर्म दिनों में उपयुक्त है। पत्ते उबालने के दौरान झाग बना सकते हैं, इसलिए इसे समय-समय पर हटाना चाहिए। नीचे दी गई रेसिपी में, आंतों को सीधे बर्तन में डाला जाता है, लेकिन अगर आप झाग कम करना चाहते हैं, तो आप उन्हें पहले उबाल भी सकते हैं। तेजी से जानकारी कुल समय: ठीक से निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी में 10 मिनट लगते हैं आंतों को सब्जियों के साथ भूनने में और चावल डालने के बाद 10 मिनट और, इसके अलावा उबालने का समय। तैयारी का समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है। पकाने का समय: लगभग 20 मिनट, ऊपर बताए गए चरणों के बाद, जब तक आंतें लगभग पक न जाएं। परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा 4 लीटर के बर्तन के लिए उपयुक्त है। कठिनाई: आसान। रेसिपी का प्रकार: खट्टा सूप चिकन की आंतों, चावल और हरे धनिये के साथ। सामग्री 1.5 किलोग्राम चिकन की आंतें: जिगर, हृदय, और पंजे 200 ग्राम गाजर, लगभग 3 टुकड़े 150 ग्राम अजमोद की जड़ 150 ग्राम सेलरी, लगभग 2 स्लाइस 100 ग्राम पार्सनिप 2 बड़े प्याज 1 पीला शिमला मिर्च 300 ग्राम चावल 100 मिलीलीटर तेल 1 पैकेट मैगी का खट्टा धनिया की पत्तियाँ, भरपूर नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार वेजिटा, स्वादानुसार पानी, 4 लीटर के बर्तन के लिए आवश्यकतानुसार सेवा के लिए, वैकल्पिक: हरी मिर्च दही तैयारी की विधि 1. आंतों की तैयारी करें चिकन की आंतों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। यदि आप जिगर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनमें हरे या अप्रिय हिस्से न हों और उन्हें हटा दें। पंजे पूरे या काटकर डाले जा सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। यदि आप उबालने के दौरान झाग कम करना चाहते हैं, तो आप आंतों को सूप में डालने से पहले उबाल सकते हैं। यह सुझाव विशेष रूप से तब उपयोगी है जब आप अधिक जिगर का उपयोग कर रहे हों, क्योंकि ये आमतौर पर अधिक झाग छोड़ते हैं। 2. सब्जियों और चावल की तैयारी करें गाजर, अजमोद की जड़, सेलरी, पार्सनिप और प्याज को छीलें। सब्जियों को धोकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च को भी छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। चावल को कई बार धोएं, जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर इसे एक बर्तन में पानी में छोड़ दें जब तक कि आप इसे सूप में डालने के लिए तैयार न हों। इस तरह, चावल पहले से तैयार हो जाता है और उबालने के दौरान इसे फिर से छूने की आवश्यकता नहीं होती। 3. सब्जियों को भूनें लगभग 4 लीटर के बर्तन में कटी हुई सब्जियाँ, प्याज और शिमला मिर्च डालें। उसमें तेल और 100 मिलीलीटर पानी डालें, फिर सब्जियों को भूनने के लिए छोड़ दें। उन्हें भूरा करने की जरूरत नहीं है। बस थोड़ा नरम होना और तेल और पानी के साथ अच्छी तरह मिलना काफी है। 4. आंतें डालें भुनी हुई सब्जियों के ऊपर चिकन की आंतें डालें और सब कुछ एक साथ लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें। समय-समय पर हिलाएँ, ताकि मांस के टुकड़े समान रूप से पके और सब्जियों का स्वाद ले सकें। 5. पानी डालें और सूप को उबालने दें बर्तन में गर्म पानी डालें, फिर नमक, काली मिर्च और यदि आप उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ी वेजिटा डालें। पानी की सही मात्रा इस पर निर्भर करती है कि बर्तन कितना भरा है, लेकिन यह तैयारी 4 लीटर के बर्तन के लिए सोची गई है। सूप को धीमी आंच पर उबालने दें। समय-समय पर, झाग को एक स्पैटुला या झाग निकालने वाले चम्मच से ऊपर से हटाएँ। जिगर आमतौर पर काफी झाग छोड़ता है, इसलिए यदि आप एक साफ सूप चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ें नहीं। जब तक आंतें लगभग पक न जाएं तब तक उबालें। समय का अंतर उन टुकड़ों और उनके आकार पर निर्भर करता है, इसलिए यह सुनिश्चित करना अधिक सुरक्षित है कि उनकी बनावट ठीक है बजाय कि एक निश्चित समय पर भरोसा करने के। 6. चावल डालें जब आंतें लगभग पक जाएं, तो पानी में रखे चावल को छान लें और उसे बर्तन में डालें। सूप को लगभग 10 मिनट तक उबालने दें। चावल को अधिक समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह टूट सकता है और सूप को बहुत गाढ़ा कर सकता है। यदि आप देखते हैं कि यह जल्दी से तरल को अवशोषित कर रहा है, तो बर्तन में स्तर की जाँच करें और धीरे-धीरे हिलाएँ। 7. खट्टा करें और धनिया डालें अंत में, खट्टे का पैकेट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप को फिर से उबालने दें, फिर स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो नमक या काली मिर्च को समायोजित करें। आंच बंद कर दें और बारीक कटा हुआ या छोटे टुकड़ों में तोड़ा हुआ धनिया डालें। इसे भरपूर मात्रा में डालें, क्योंकि यह इस सूप का खास स्वाद देता है। सूप को गर्मागर्म परोसें, और जो लोग अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए हरी मिर्च डालें। दही को सीधे प्लेट में डाला जा सकता है। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह एक प्रायोगिक रेसिपी है जब आपके पास चिकन की आंतें हों और आप उन्हें एक हल्के व्यंजन में उपयोग करना चाहते हों। चावल इसे अधिक भरपूर बनाता है, और खट्टा और धनिया इसे ताजा स्वाद देते हैं। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और सब्जियाँ जल्दी से तैयार की जा सकती हैं। यह उन दिनों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है जब आप भारी भोजन नहीं करना चाहते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पकाने से पहले आंतों को ध्यान से धो लें, विशेष रूप से हृदय और जिगर। यदि इन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाए, तो ये अधिक समान रूप से पकती हैं और सूप में खाने में आसान होती हैं। आंतों को उपयोग से पहले उबालना वैकल्पिक है, लेकिन यह झाग को कम करने में मदद कर सकता है। उबालने के बाद भी, उबालने के दौरान सूप की सतह की जाँच करें। चावल को तब डालना चाहिए जब आंतें लगभग पक जाएं। यदि आप इसे बहुत जल्दी डालते हैं, तो यह तब तक अधिक पक सकता है जब तक मांस तैयार नहीं हो जाता। खट्टा अंत में डाला जाता है, जब मुख्य सामग्री उबली होती है। खट्टा स्वाद को समायोजित करना अधिक आसान होता है जब सूप लगभग तैयार होता है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास पीला शिमला मिर्च नहीं है, तो आप उपलब्ध शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, मूल रेसिपी में वही मात्रा बनाए रखते हुए। यदि आपके पास मैगी का खट्टा नहीं है, तो यह रेसिपी स्रोत में उल्लेखित खट्टे के पैकेट के साथ बनाई जा सकती है, बशर्ते अन्य सामग्री को न बदला जाए। तरल खट्टे के लिए कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए इसे बिना स्वाद के धीरे-धीरे समायोजित किए बिना बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है। विविधताएँ आप उपलब्ध आंतों का संयोजन उपयोग कर सकते हैं: जिगर, हृदय और पंजे। सूप का स्वाद और बनावट उनके अनुपात के आधार पर भिन्न होगी। यदि आपको अधिक सब्जियों वाला सूप पसंद है, तो आप सब्जियों को थोड़ा बड़ा काट सकते हैं, बिना रेसिपी की मात्रा बदले। एक अधिक स्पष्ट सूप के लिए, आंच को कम रखें और नियमित रूप से झाग को हटा दें। सेवा करने के विचार सूप को गर्मागर्म परोसें, साधारण या दही के साथ जो प्लेट में डाला गया हो। हरी मिर्च को अलग से रखा जाता है, ताकि हर कोई अपनी पसंद के अनुसार अपने हिस्से को मसालेदार कर सके। अंत में डाला गया धनिया अधिक सुगंधित रहता है, बजाय इसके कि इसे लंबे समय तक उबाला जाए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या आंतों को सूप में डालने से पहले उबाला जा सकता है? हाँ। रेसिपी के स्रोत में उल्लेख किया गया है कि आंतों को उबाला जा सकता है, विशेष रूप से जिगर द्वारा उत्पन्न झाग को कम करने के लिए। उबालने के बाद, उन्हें छानकर सब्जियों पर डालने के चरण में जोड़ा जाता है। सतह पर झाग क्यों बनता है? जिगर अक्सर उबालने के दौरान झाग छोड़ता है। इसे एक स्पैटुला या झाग निकालने वाले चम्मच से हटाया जाता है। झाग का मतलब यह नहीं है कि रेसिपी में कोई समस्या है, लेकिन इसे हटाने से एक साफ सूप प्राप्त करने में मदद मिलती है। चावल कब डाला जाता है? चावल तब डाला जाता है जब आंतें लगभग पक जाती हैं। एक बार जब आप इसे बर्तन में डालते हैं, तो सूप को लगभग 10 मिनट तक उबालना होता है, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। कितना खट्टा उपयोग किया जाता है? बुनियादी रेसिपी में एक पैकेट मैगी का खट्टा उपयोग किया जाता है। इसे डालने के बाद सूप का स्वाद लेना और नमक या काली मिर्च को समायोजित करना उचित है, क्योंकि नमकीन का स्तर उत्पाद से उत्पाद में भिन्न हो सकता है। क्या इसे दही के साथ परोसा जा सकता है? हाँ। दही को प्लेट में परोसते समय डाला जाता है, इसे पूरे बर्तन में डालने की आवश्यकता नहीं है। पोषण संबंधी मूल्य मान अनुमानित हैं, क्योंकि यह निर्दिष्ट नहीं है कि कुल 1.5 किलोग्राम में प्रत्येक प्रकार की आंत का कितना वजन है और न ही सटीक मात्रा की संख्या। 8 हिस्सों में विभाजित एक बर्तन से अनुमानित एक हिस्से के लिए, सूप में लगभग हो सकता है: 400–500 किलो कैलोरी 25–35 ग्राम प्रोटीन 35–45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 15–22 ग्राम वसा अधिकतर कार्बोहाइड्रेट 300 ग्राम चावल से आते हैं, और वसा की मात्रा मुख्य रूप से 100 मिलीलीटर तेल और उपयोग की गई जिगर, हृदय और पंजों के अनुपात पर निर्भर करती है। चिकन के पंजे वास्तविक मांस के सेवन को बहुत कम प्रभावित कर सकते हैं, लेकिन तरल के स्वाद और बनावट में योगदान करते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना सूप को फ्रिज में एक ढके हुए बर्तन में रखा जा सकता है, जब यह ठंडा हो जाए। चावल तरल को अवशोषित करते रहेंगे, और कुछ घंटों बाद, सूप ताजा तैयार किए जाने की तुलना में अधिक गाढ़ा हो सकता है। दोबारा गर्म करते समय, केवल उस मात्रा को गर्म करें जिसे आप खाने वाले हैं। यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप इसे थोड़े गर्म पानी के साथ वांछित स्थिरता पर ला सकते हैं। खट्टे का स्वाद और धनिया की सुगंध दूसरे दिन कम हो सकती है, इसलिए परोसने से पहले फिर से चखना अच्छा है।

सामग्री

1.5 किलोग्राम चिकन की आंतें (जिगर
गिज़ार्ड
दिल
पंजे) 200 ग्राम (3 गाजर) 150 ग्राम अजमोद 150 ग्राम (2 स्लाइस सेलरी) 100 ग्राम शलजम के पत्ते 1 बड़ा पीला शिमला मिर्च नमक काली मिर्च वेजिटा 1 पैकेट बोरश (हंगेरियन) 300 ग्राम चावल 100 मिली तेल 2 बड़े प्य

श्रेणी: सूप लेखक: Tudora K. दृश्य: 1503 तारीख: 25.09.2024

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