Pirinç ve kereviz ile tavuk iç organları çorbası

Elinizde birkaç tavuk iç organı varsa, bunları pirinç, sebze ve bol dereotu ile basit bir çorbaya dönüştürebilirsiniz. Hafif, ekşi ve özellikle sıcak günlerde ideal bir seçenektir. Ciğerler kaynatma sırasında köpük yapabilir, bu nedenle ara sıra alınması gerekir. Aşağıdaki tarifte iç organlar doğrudan tencereye konuluyor, ancak köpüğü azaltmak istiyorsanız önceden haşlayabilirsiniz. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Tam olarak belirtilmemiş; hazırlama süresi, sebzelerle iç organların sotelenmesi için 10 dakika ve pirincin eklenmesinden sonra 10 dakika daha, ayrıca kaynatma süresi gereklidir. Hazırlama Süresi: Orijinal tarifte belirtilmemiştir. Pişirme Süresi: Belirtilen aşamalardan sonra yaklaşık 20 dakika, iç organların neredeyse pişene kadar kaynatılması eklenir. Porsiyon: Belirtilmemiş; miktar 4 litrelik bir tencere için uygundur. Zorluk: Kolay. Tarif Türü: Ekşi tavuk iç organları çorbası, pirinç ve dereotu. Malzemeler 1,5 kg tavuk iç organı: ciğer, mide, kalp ve ayak 200 g havuç, yaklaşık 3 adet 150 g maydanoz kökü 150 g kereviz, yaklaşık 2 dilim 100 g pırasa 2 büyük soğan 1 sarı biber 300 g pirinç 100 ml yağ 1 paket Maggi ekşi su Bol dereotu Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre Vegeta, damak tadına göre 4 litrelik tencere için yeterince su Servis için, isteğe bağlı: Acı biber Süzme yoğurt Hazırlık Aşamaları 1. İç organları hazırlayın Tavuk iç organlarını küçük parçalara kesin ve iyice yıkayın. Ciğer kullanıyorsanız, yeşil veya hoş olmayan kısımlarının olmadığından emin olun ve çıkarın. Ayaklar bütün veya kesilmiş olarak eklenebilir, nasıl kullanmayı tercih ediyorsanız öyle yapın. Kaynatma sırasında köpüğü azaltmak istiyorsanız, iç organları çorbaya koymadan önce haşlayabilirsiniz. Bu, özellikle daha fazla ciğer kullandığınızda faydalı bir öneridir, çünkü genellikle daha fazla köpük bırakırlar. 2. Sebzeleri ve pirinci hazırlayın Havuçları, maydanoz kökünü, kerevizi, pırasayı ve soğanı soyun. Sebzeleri yıkayın, ardından ince doğrayın. Sarı biberi de soyun ve küçük parçalara kesin. Pirinci birkaç su ile yıkayın, su berraklaşana kadar. Daha sonra, çorbaya ekleyeceğiniz ana kadar bir kapta bekletin. Böylece pirinç önceden hazırlanmış olur ve kaynatma sırasında tekrar işlenmesi gerekmez. 3. Sebzeleri sotelenin Yaklaşık 4 litrelik bir tencereye doğranmış sebzeleri, soğanı ve biberi koyun. Yağı ve 100 ml suyu ekleyin, ardından sebzeleri sotelenmeye bırakın. Kızartmanıza gerek yoktur. Yeter ki hafifçe yumuşasın ve yağ ve su ile iyice karışsın. 4. İç organları ekleyin Sotelenmiş sebzelerin üzerine tavuk iç organlarını koyun ve hepsini birlikte yaklaşık 10 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak et parçalarının eşit şekilde pişmesini ve sebzelerin tadını almasını sağlayın. 5. Su ekleyin ve çorbayı kaynatın Tencereye sıcak su dökün, ardından tuz, karabiber ve kullanıyorsanız biraz Vegeta ile tadını ayarlayın. Tam olarak ne kadar su ekleyeceğiniz, tencerenin ne kadar dolu olduğuna bağlıdır, ancak tarif 4 litrelik bir tencere için düşünülmüştür. Çorbayı kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ara sıra, yüzeydeki köpüğü bir spatula veya bir kepçe ile toplayın. Ciğerler yeterince köpük bırakabilir, bu nedenle daha temiz bir çorba istiyorsanız bu aşamayı atlamayın. İç organlar neredeyse pişene kadar kaynatın. Süre, kullanılan parçalara ve ne kadar büyük kesildiğine bağlı olarak değişir, bu nedenle sabit bir süreye güvenmektense dokularını kontrol etmek daha güvenlidir. 6. Pirinci ekleyin İç organlar neredeyse pişmişken, su içinde beklettiğiniz pirinci süzün ve tencereye ekleyin. Çorbanın yaklaşık 10 dakika daha kaynamasına izin verin. Pirinci fazla kaynatmamaya dikkat edin, çünkü dağılabilir ve çorbayı fazla koyulaştırabilir. Eğer hızlıca sıvıyı emiyorsa, tencerenin içindeki seviyeyi kontrol edin ve hafifçe karıştırın. 7. Ekşi suyu ekleyin ve dereotu ekleyin Son olarak, ekşi su paketini ekleyin ve iyice karıştırın. Çorbanın kaynamasına izin verin, ardından tadına bakın ve gerekirse tuz veya karabiber ekleyin. Ateşi kapatın ve doğranmış veya küçük parçalara ayrılmış dereotunu ekleyin. Bolca ekleyebilirsiniz, çünkü bu çorbanın karakteristik tadını verir. Çorbayı sıcak servis edin, acı biber isteyenler için ayrı olarak sunun. Süzme yoğurt, doğrudan tabakta eklenebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, tavuk iç organlarınız olduğunda ve onları hafif bir yemekte kullanmak istediğinizde pratik bir seçenektir. Pirinç, çorbayı daha doyurucu hale getirirken, ekşi su ve dereotu ona taze bir tat verir. Karmaşık malzemeler gerektirmez ve sebzeler hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Ayrıca ağır bir yemek istemediğiniz günler için de iyi bir seçenektir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Pişirmeden önce iç organları dikkatlice yıkayın, özellikle de mideleri ve kalpleri. Daha küçük parçalara kesildiğinde daha eşit pişerler ve çorbada daha kolay yenirler. İç organları kullanmadan önce haşlamak isteğe bağlıdır, ancak köpüğü azaltmaya yardımcı olabilir. Haşladıktan sonra bile, kaynatma sırasında çorbanın yüzeyini kontrol edin. Pirinci, iç organlar neredeyse pişmişken ekleyin. Çok erken koyarsanız, et pişene kadar fazla kaynayabilir. Ekşi su, ana malzemeler piştikten sonra eklenir. Ekşi tadı, çorba neredeyse tamamlandığında daha kolay ayarlanır. Yerine Koymalar Eğer sarı biber yoksa, mevcut olan yeşil biberi kullanabilir, ana tarifteki miktarı koruyabilirsiniz. Eğer Maggi ekşi su yoksa, tarif, kaynakta belirtilen ekşi su paketi ile hazırlanabilir, diğer malzemeler değiştirilmeden. Sıvı ekşi su için kesin bir miktar belirtilmediğinden, tadı yavaşça ayarlamadan rastgele değiştirilmemesi önerilir. Varyasyonlar Mevcut iç organ kombinasyonunu kullanabilirsiniz: ciğer, mide, kalp ve ayak. Çorbanın tadı ve dokusu, bunların oranına bağlı olarak değişecektir. Daha fazla sebzeli bir çorba isterseniz, sebzeleri biraz daha büyük doğrayabilir, tarifteki miktarları değiştirmeden yapabilirsiniz. Daha berrak bir çorba için ateşi düşük tutun ve köpüğü düzenli olarak alın. Servis Fikirleri Çorba sıcak servis edilir, sade veya tabakta eklenmiş süzme yoğurt ile. Acı biber ayrı konulur, böylece herkes damak tadına göre porsiyonunu ayarlayabilir. Son aşamada eklenen dereotu, uzun süre kaynatılmış olsaydı daha az aromatik kalır. Sık Sorulan Sorular İç organlar çorbaya konmadan önce haşlanabilir mi? Evet. Tarif kaynağı, iç organların haşlanabileceğini, özellikle ciğerlerin ürettiği köpüğü azaltmak için belirtmektedir. Haşlandıktan sonra süzülür ve sebzelerin üzerine konulduğu aşamada eklenir. Yüzeyde neden köpük oluşuyor? Ciğerler kaynatma sırasında sıklıkla köpük bırakır. Bu köpük, bir spatula veya kepçe ile alınır. Köpük, tarifin bozulduğu anlamına gelmez, ancak alınması, daha temiz bir çorba elde etmeye yardımcı olur. Pirinci ne zaman eklemeliyim? Pirinci, iç organlar neredeyse pişmişken ekleyin. Tencereye koyduktan sonra, çorba yaklaşık 10 dakika daha kaynatılır. Ne kadar ekşi su kullanılır? Temel tarifte bir paket Maggi ekşi su kullanılır. Ekledikten sonra çorbanın tadına bakmak ve tuzu veya karabiberi ayarlamak iyi bir fikirdir, çünkü tuz oranı ürünler arasında değişebilir. Süzme yoğurt ile servis edilebilir mi? Evet. Süzme yoğurt, servis sırasında tabakta eklenir, tencereye eklenmesine gerek yoktur. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü toplam 1,5 kg iç organın her türünün ne kadar olduğu ve kaç porsiyon olduğu belirtilmemiştir. 8 porsiyona bölünmüş bir tencereden tahmini bir porsiyon için çorba yaklaşık olarak: 400–500 kcal 25–35 g protein 35–45 g karbonhidrat 15–22 g yağ Çoğu karbonhidrat, 300 g pirinçten gelir ve yağ miktarı esasen 100 ml yağ ve kullanılan ciğer, kalp ve mide oranına bağlıdır. Tavuk ayakları, et miktarını çok fazla değiştirmeden sıvının tadı ve dokusuna katkıda bulunur. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba, soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklanır. Pirinç, sıvıyı emmeye devam edecektir ve birkaç saat sonra çorba, taze yapıldığında olduğundan daha koyu hale gelebilir. Yeniden ısıtırken, yalnızca tüketeceğiniz miktarı ısıtın. Eğer fazla koyulaşmışsa, istenen kıvama getirmek için biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Ekşi su ve dereotunun tadı, ertesi gün daha az yoğun olabilir, bu nedenle servis etmeden önce tekrar tadına bakmak iyi bir fikirdir.

Malzemeler

1
5 kg tavuk iç organları (karaciğer
mide
kalp
ayak) 200 g (3 havuç) 150 g maydanoz 150 g (2 dilim kereviz) 100 g pastırma lovage yaprakları 1 büyük sarı biber tuz biber vegeta 1 paket bors (Macar) 300 g pirinç 100 ml yağ 2 büyük soğan

Kategori: Çorbalar Yazar: Tudora K. Görüntüleme: 1503 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Kategoriler