りんごとキャラメルのプリンケーキ
りんごとキャラメルのプリンケーキは、食後に冷やしていただきます。カラメルプリンの下には、柔らかくなったりんご。果物のそばのプリンは柔らかいままで、生地はその上で焼き上がり、ひっくり返すと土台になります。カラメルが皿の上でつややかに広がります。私は薄く切るのが好きです。どの一切れにもりんごが半分見えるので。 準備時間：35分。焼き時間：83分。休ませる時間：3時間。合計時間：4時間58分。12人分。1人分あたり約390 kcal、たんぱく質9 g。
材料
- 中くらいのりんご 6-7個
- 砂糖 250 g
- 卵 10個
- 砂糖 大さじ10
- 牛乳 1000 ml
- 砂糖 大さじ6
- 小麦粉 大さじ8
- 生クリーム 200 ml
準備
1. りんごの皮をむいて洗い、半分に切って芯を取り除きます。 2. カラメル用の砂糖をホーロー鍋に入れ、中火で約8分、琥珀色になるまで溶かします。鍋を傾けて側面にもカラメルを行き渡らせ、りんごを切り口を下にして鍋底に並べます。 3. 卵6個と砂糖大さじ10を泡立て、牛乳を加えて、りんごの上に注ぎます。 4. 180°Cで25分焼き、プリンの縁が固まり始めたら取り出します。焼いている間にケーキ生地を用意します。 5. 残りの卵4個を卵白と卵黄に分けます。卵白に砂糖大さじ6を加えて角が立つまで泡立て、卵黄を混ぜ込みます。木べらで小麦粉を加え、白い粉が見えなくなるまで混ぜます。 6. 鍋をオーブンから出し、りんごとプリンの上に生地を広げます。180°Cでさらに約50分、表面に焼き色がつくまで焼きます。 7. 鍋に入れたまま3時間置き、完全に冷まします。鍋に平らな皿をかぶせて、ケーキをひっくり返します。 8. パッケージの表示に従って生クリームを泡立て、ケーキに飾ります。
メモ
前日に焼いて、ふたをして冷蔵庫で保存できます。保存期間は最長3日です。冷やして、ミルクなしのシンプルなコーヒーと一緒に食べるのがおすすめです。私は食事の数時間前にオーブンに入れ、ひっくり返す前にしっかり冷める時間をとります。大きさのそろった、かためのりんごを選びます。とても大きいものはプリンが焼き上がっても、まだかたいことがあります。カラメル状にした砂糖は鍋の中ですぐに固まり、そのあとオーブンでまた溶けます。直径24-26 cmのホーロー鍋はオーブン対応のものを使い、ひっくり返す皿は完全に平らにかぶせてください。そうしないと上の層にひびが入ることがあります。卵、牛乳、小麦グルテンを含みます。
よくある質問
りんごの代わりに洋なしを使えますか？
はい。皮をむいて半分に切った、かための洋なしを700 g使えます。とても柔らかい洋なしは焼いている間に崩れることがあります。
最初に焼いたあと、プリンがまだ液状だったらどうすればいいですか？
180°Cでさらに5分焼きます。縁は固まり、中央は少し揺れるくらいが目安です。
焼いたあとに生地が沈むのはなぜですか？
混ぜすぎると卵白の泡がつぶれることがあります。小麦粉は3回に分け、大きくさっくり混ぜ込んでください。
卵のプリンに入れる砂糖を減らせますか？
大さじ10の代わりに大さじ7にできます。甘さ控えめに仕上がります。
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