Tarta de manzana y caramelo

Name: Tarta de manzana y caramelo
Ingredients: 6-7 manzanas medianas; 250 g de azúcar; 10 huevos; 10 cucharadas de azúcar; 1000 ml de leche; 6 cucharadas de azúcar; 8 cucharadas de harina; 200 ml de nata para montar

Desierto - Tarta de manzana y caramelo por Steluta N. - Recetas Recipia

La tarta de manzana y caramelo se sirve fría, después de comer, con las manzanas tiernas bajo la crema de caramelo. La crema queda suave junto a la fruta, mientras el bizcocho se hornea encima y queda en la base al darle la vuelta; el caramelo se acumula, brillante, en la fuente. Me gusta cortar porciones finas, para que se vea media manzana en cada una. Preparación: 35 minutos. Cocción: 83 minutos. Reposo: 3 horas. Tiempo total: 4 horas y 58 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 390 kcal y 9 g de proteínas por porción.

Ingredientes

6-7 manzanas medianas
250 g de azúcar
10 huevos
10 cucharadas de azúcar
1000 ml de leche
6 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de harina
200 ml de nata para montar

Preparación

1. Pela y lava las manzanas, córtalas por la mitad y quítales el corazón. 2. Derrite el azúcar para el caramelo en una olla esmaltada a fuego medio, durante unos 8 minutos, hasta que tome color ámbar. Inclina la olla para cubrir también las paredes y coloca las mitades de manzana en el fondo. 3. Bate 6 huevos con 10 cucharadas de azúcar, añade la leche y vierte la mezcla sobre las manzanas. 4. Hornea a 180°C durante 25 minutos, hasta que la crema empiece a cuajar por los bordes. Mientras se hornea, prepara el bizcocho. 5. Separa los 4 huevos restantes. Bate las claras con 6 cucharadas de azúcar hasta que estén firmes y luego incorpora las yemas. Añade la harina con una cuchara de madera y mezcla hasta que no queden vetas blancas. 6. Saca la olla del horno y extiende la masa del bizcocho sobre las manzanas y la crema. Hornea unos 50 minutos más a 180°C, hasta que el bizcocho esté dorado. 7. Deja la tarta en la olla durante 3 horas, hasta que se enfríe por completo. Coloca una fuente llana sobre la olla y dale la vuelta. 8. Monta la nata siguiendo las instrucciones del envase y decora la tarta.

Notas

Puedes hornearla el día anterior y guardarla tapada en el frigorífico, como máximo 3 días. Fría, queda muy bien con un café solo, sin leche. La meto en el horno unas horas antes de la comida, para que tenga tiempo de enfriarse del todo antes de darle la vuelta. Elige manzanas firmes y de tamaño parecido; las muy grandes pueden quedar más duras cuando la crema esté lista. El azúcar caramelizado se endurece enseguida en la olla y luego vuelve a fundirse en el horno. La olla esmaltada de 24-26 cm debe ser apta para el horno, y la fuente sobre la que se vuelca debe quedar perfectamente horizontal, de lo contrario puede agrietarse la capa de arriba. La tarta contiene huevos, leche y gluten.