オレンジケーキ
時々、特に理由もなく新しい組み合わせを試してみたくなることがあります。今回は、オレンジの香りの小さなケーキを作りたい気分でした。オレンジ色の生地を作りたかったのですが、オレンジのジュースと皮では色が出なかったので、シンプルだけど美味しい生地になりました。17cmの丸い型を使って、小さなケーキを作りました。お茶と友人たちとの午後にぴったりです。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：30-40分 焼き時間：35-40分 分量：6-8切れ（17cmの型） 難易度：中級 レシピタイプ：オレンジの手作りケーキ、普段の日や小さなイベントに適しています 材料 生地用： 卵 2個 オレンジ 1個（皮とジュースを使用） 砂糖 大さじ4杯（山盛り） 小麦粉 大さじ5杯 ベーキングパウダー 小さじ1杯（山盛り、または1/2袋） オレンジゼリー用： オレンジ 1個（ジュース） 砂糖 大さじ3杯 ペクチン入りゼリー固定剤 1/2袋（液体の量に応じて袋の指示を確認） スイスメレンゲバタークリーム用： 卵白 2個 砂糖 100g バター 150g（室温、角切り） オレンジの皮（すりおろし） 仕上げ用： 砂糖ペースト（フォンダン） 500g 作り方 1. 生地 1.1. 小麦粉とベーキングパウダーをボウルでふるいます。 1.2. 卵白と卵黄を分けます。 1.3. 卵黄を砂糖大さじ1杯とオレンジの皮をすりおろしてクリーミーになるまで混ぜます。 1.4. 卵白を泡立て、オレンジジュースと砂糖を交互に大さじ1杯ずつ加えながら、しっかりしたメレンゲを作ります。 1.5. メレンゲに卵黄の混合物を徐々に加え、ふるった小麦粉も加え、泡を潰さないように下から上に優しく混ぜます。 1.6. 生地を17cmの型に流し込みます（型にはクッキングシートを敷くか、油を塗ります）。 1.7. 中火（約180°C）で35-40分焼きます。つまようじで確認し、きれいに抜ければ焼き上がりです。 1.8. 焼き上がったらオーブンを消し、扉を少し開けて型の中で冷まします。 1.9. よく冷えたら型から外し、横に2枚にスライスします。 2. オレンジゼリー 2.1. オレンジのジュースを絞り、砂糖大さじ3杯と一緒に鍋に入れて煮ます。砂糖が溶けるまで数分間、かき混ぜながら煮ます。 2.2. ゼリー固定剤を加え（袋に記載された通りに砂糖と混ぜる場合もあります）、さらに2分間煮続けます。 2.3. 室温で冷まします。 3. スイスメレンゲバタークリーム 3.1. ボウルに卵白と砂糖を入れ、湯煎で常に泡立てます。砂糖の粒がなくなるまで混ぜます。 3.2. 湯煎から外し、中速で泡立ててしっかりしたメレンゲを作り、完全に冷やします（室温まで）。 3.3. 室温のバターを1つずつ加え、毎回よく混ぜます。全てのバターが混ざったら、高速でさらに2-3分間混ぜます。もし分離しそうなら、混ぜ続けます。 3.4. 最後にオレンジの皮を加え、優しく混ぜます。 4. 組み立て 4.1. 最初の生地を皿に置き、その上にオレンジゼリーの層を広げ、15分間冷凍します。ゼリーが固まるのを助け、クリームと混ざらないようにします。 4.2. 生地を取り出し、ゼリーの上にバタークリームのほぼ半分を広げます。その後、薄いゼリーの層を追加し、2枚目の生地で覆います。 4.3. 2枚目の生地の上に再度ゼリーの層を広げ、15分間冷凍します。 4.4. 残りのクリームでケーキを覆い、表面と側面をできるだけ平らにします。 4.5. ケーキを冷蔵庫に入れ、砂糖ペーストの準備をします。 5. ケーキの砂糖ペーストでのコーティング 5.1. 砂糖ペーストを粉砂糖とこねて柔軟にします。硬い場合は少しこね続けると柔らかくなります。 5.2. 粉砂糖を振った平らな表面で、ケーキ全体を覆うのに十分な薄いシートに伸ばします。 5.3. ケーキの上にペーストを置き、手で押さえて優しくなでます。 5.4. 余分な部分を切り取り、端と上部を手またはレベラーでしっかりと整えます。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキはオレンジのバランスの取れた新鮮な味があり、甘すぎません。少量なので、家に多くのデザートを置きたくないときに便利です。数日間保存がきき、材料やデコレーションにもあまりこだわりません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 無農薬のオレンジを使用してください。 最初の20分間はオーブンを開けないでください。生地が沈みます。 生地をふわっと仕上げるために、優しく混ぜてください。急いで混ぜたり、強く混ぜたりしないでください。 オレンジジュースが多すぎたり少なすぎたりする場合は、最後に小麦粉を調整してください。生地は重く流れるような感じにする必要があります。 クリームとメレンゲは同じ温度（室温）でなければなりません。もし分離した場合は、高速で混ぜ続けてください。 フォンダンはクリームやムースにはくっつかず、バタークリーム、ジャム、生地にのみくっつきます。 置き換え オレンジの代わりにみかんやレモンを使って異なる風味を楽しむことができますが、味は酸っぱくなります。 ペクチン入りゼリー固定剤がない場合は、通常のゼラチンを使用できますが、袋の指示に従ってください。 砂糖ペーストの代わりに、外側をクリームだけで仕上げることもできます。 バリエーション 大きなケーキを作る場合は、材料を比例的に増やしてください。 生地をオレンジジュースでシロップ漬けにして、しっとりさせることもできます。 バタークリームにオレンジリキュールを少し加えると、より強い風味になります（オプション）。 サービングアイデア このケーキはお茶やコーヒーと一緒に楽しめます。 お好みに応じて装飾すれば、祝日のデザートにもなります。 子供向けには、同じ生地を使ってミニケーキや個別のクッキーを作ることもできます。 よくある質問 1. 生地がオレンジ色になりません。これは普通ですか？ はい、オレンジジュースと皮では生地に十分な色を付けることはできませんが、味は香り高いままです。 2. オレンジゼリーは非常に固くなければなりませんか？ 必ずしもそうではありませんが、冷やして流れないようにして、クリームを塗ることができるようにする必要があります。 3. 砂糖ペーストの代わりに何を使えますか？ クリームだけで仕上げるか、薄いジャムや溶かしたチョコレートの層で覆うことができますが、見た目は異なります。 4. バタークリームが分離したらどうすればいいですか？ 高速で混ぜ続けてください。もし結合しない場合は、クリームを室温で10分間置き、再度試してください。 5. 全粒粉で生地を作れますか？ 可能ですが、より密度が高く、少し湿ったものになります。必要に応じて液体を調整してください。 栄養価（推定/1切れ、8切れのうちの1つ） カロリー：約300-350 kcal タンパク質：4-5 g 炭水化物：40-45 g 脂肪：15-18 g 推定値であり、使用する砂糖ペースト、バター、およびゼリーの量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 砂糖ペーストでコーティングされたケーキは、冷蔵庫の乾燥した涼しい場所に保存します。冷蔵庫内で結露が発生すると、フォンダンが湿気を吸い、粘着性になります。理想的には、温度が低く、急激な温度変化がない状態で保存してください。再加熱は推奨しません。このケーキは冷たく、または室温で消費されるべきです。新鮮さは2-3日持続します。
材料
- ベース用：卵2個 オレンジ1個（皮とジュース） 砂糖大さじ4杯（山盛り） 小麦粉大さじ5杯 ベーキングパウダー1袋（山盛りの小さじ1杯） オレンジゼリー用：オレンジ1個 砂糖大さじ3杯 ゼラチン剤1袋（ペクチン入り） クリーム用：卵白2個 砂糖100g 室温のバター150g（角切り） オレンジ1個の皮 覆い用：砂糖ペースト500g
