Orangenkuchen

Name: Orangenkuchen - Stana A.
Ingredients: Für den Boden: 2 Eier 1 Orange (Schale und Saft) 4 Esslöffel Zucker gehäuft 5 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Backpulver (1 Teelöffel gehäuft) Für die Orangenmarmelade: 1 Orange 3 Esslöffel Zucker 1 Päckche; in Würfel geschnitten Schale von 1 Orange Für die Abdeckung: 500 g Fondant

Wüste - Orangenkuchen von Stana A. - Recipia Rezepte

Manchmal überkommt mich die Lust, neue Kombinationen auszuprobieren, auch ohne einen klaren Grund. Diesmal hatte ich Lust, einen kleinen, aromatischen Kuchen mit Orangen zu backen. Ich wollte einen orangefarbenen Boden, aber der Saft und die Schale der Orange konnten die Farbe nicht bringen, also blieb ich bei einem einfachen Boden, der aber gut schmeckte. Ich habe eine runde Form mit 17 cm Durchmesser verwendet, perfekt für einen kleinen Kuchen, ideal für einen Nachmittag mit Tee und ein paar Freunden. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlen und Zusammenbauen) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: 35-40 Minuten Portionen: 6-8 Stücke (Form 17 cm) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: hausgemachter Orangenkuchen, geeignet für gewöhnliche Tage oder kleine Anlässe Zutaten Für den Boden: 2 Eier 1 Orange (sowohl die geriebene Schale als auch der Saft) 4 gehäufte Esslöffel Zucker 5 Esslöffel Mehl 1 gehäufter Teelöffel Backpulver (oder 1/2 Päckchen) Für das Orangen-Gelee: 1 Orange (Saft) 3 Esslöffel Zucker 1/2 Päckchen Geliermittel mit Pektin (siehe Päckchen für die Dosierung, in der Regel reicht es für diese Flüssigkeitsmenge) Für die Buttercreme mit Schweizer Baiser: 2 Eiweiße 100 g Zucker 150 g Butter (Raumtemperatur, in Würfel geschnitten) Die geriebene Schale einer Orange Für die Dekoration (Fertigstellung): 500 g Fondant Zubereitung 1. Der Boden 1.1. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel. 1.2. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. 1.3. Schlage die Eigelbe mit einem Esslöffel Zucker und der geriebenen Orangenschale, bis sie cremig sind. 1.4. Schlage die Eiweiße steif und füge abwechselnd einen Esslöffel Orangensaft und einen gehäuften Esslöffel Zucker hinzu, bis du ein festes Baiser erhältst. 1.5. Hebe die Eigelbmasse nach und nach unter das Baiser und dann das gesiebte Mehl, indem du vorsichtig von unten nach oben rührst, um das Volumen nicht zu verlieren. 1.6. Gieße die Mischung in die vorbereitete runde Form (17 cm), die ausgelegt oder gefettet ist. 1.7. Backe den Boden bei mittlerer Hitze (ca. 180°C) für 35-40 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. 1.8. Schalte den Ofen aus und lasse den Boden in der Form mit leicht geöffnetem Ofentür abkühlen. 1.9. Wenn er gut abgekühlt ist, nimm ihn aus der Form und schneide ihn horizontal in zwei Böden. 2. Das Orangen-Gelee 2.1. Presse den Saft einer Orange aus und bringe ihn mit den 3 Esslöffeln Zucker zum Kochen. Koche ein paar Minuten unter Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. 2.2. Füge das Geliermittel (mit einem Esslöffel Zucker vermischt, falls das Päckchen es verlangt) hinzu und koche es weitere 2 Minuten, während du ständig rührst. 2.3. Lass es auf Raumtemperatur abkühlen. 3. Die Buttercreme mit Schweizer Baiser 3.1. Gib die Eiweiße mit dem Zucker in eine hitzebeständige Schüssel über einem Wasserbad. Rühre ständig mit einem Schneebesen, bis du keine Zuckerkristalle mehr spürst. 3.2. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und schlage sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis du ein festes Baiser hast und die Masse vollständig abgekühlt ist (Raumtemperatur). 3.3. Füge nacheinander die Butterwürfel bei Raumtemperatur hinzu und schlage gut nach jedem Stück. Wenn die gesamte Butter eingearbeitet ist, schlage noch 2-3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit. Sollte es anfangen sich zu trennen, schlage weiter – es sollte sich verbinden. 3.4. Füge zum Schluss die geriebene Orangenschale hinzu und rühre vorsichtig unter. 4. Zusammenbau 4.1. Lege den ersten Boden auf eine Servierplatte. Verteile eine Schicht Orangen-Gelee darauf und stelle es für 15 Minuten in den Gefrierschrank – das hilft, das Gelee zu festigen, damit es sich nicht mit der Creme vermischt. 4.2. Nimm den Boden heraus und verteile fast die Hälfte der Buttercreme über das Gelee. Dann verteile eine dünne Schicht Gelee und decke es mit dem zweiten Boden ab. 4.3. Verteile erneut eine Schicht Gelee auf den zweiten Boden und stelle ihn für 15 Minuten in den Gefrierschrank. 4.4. Decke den Kuchen mit der restlichen Creme ein und glätte die Oberfläche und die Ränder so gut wie möglich. 4.5. Stelle den Kuchen kalt, während du dich um den Fondant kümmerst. 5. Den Kuchen mit Fondant einhüllen 5.1. Knete den Fondant mit Puderzucker, bis er flexibel wird. Wenn er zu fest ist, knete etwas weiter, er wird bei Kontakt mit den Händen weich. 5.2. Rolle ihn auf einer mit Puderzucker bestäubten, glatten Fläche zu einem dünnen Blatt aus, das groß genug ist, um den gesamten Kuchen zu bedecken. 5.3. Lege den Fondant über den kalten Kuchen, drücke ihn mit den Händen an und glätte ihn leicht. 5.4. Schneide den überschüssigen Fondant an der Unterseite ab und glätte die Ränder und die Oberseite gut, entweder von Hand oder mit einem Glätter, falls du einen zur Hand hast. Warum ich das Rezept oft mache Ich mache diesen Kuchen, weil er einen ausgewogenen und frischen Orangengeschmack hat, ohne zu süß zu sein. Die kleine Menge ist praktisch, wenn man nicht viel Dessert im Haus haben möchte. Er hält sich gut für ein paar Tage und ist nicht sehr anspruchsvoll bei den Zutaten oder der Dekoration. Tipps und Variationen Tipps Verwende unbehandelte Orangen, wenn du sie hast. Öffne den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, um zu vermeiden, dass der Boden zusammenfällt. Um einen luftigen Boden zu erhalten, rühre vorsichtig, nicht schnell, und übertreibe es nicht mit der Mischung. Wenn du mehr oder weniger Orangensaft hast, passe das Mehl am Ende an – die Mischung sollte schwer fließen, wie Lava. Die Creme und das Baiser sollten die gleiche Temperatur (Raumtemperatur) haben, damit sie sich nicht trennen. Wenn sie sich dennoch trennt, schlage weiter bei hoher Geschwindigkeit. Fondant haftet nicht an Sahne oder Mousse, sondern nur an Buttercremes, Marmelade oder Böden. Austauschmöglichkeiten Du kannst die Orange durch Mandarine oder Zitrone ersetzen, um andere Aromen zu erhalten, aber der Geschmack wird saurer sein. Wenn du kein Geliermittel mit Pektin hast, benutze gewöhnliche Gelatine, aber beachte die Anweisungen auf dem Päckchen. Statt Fondant kannst du den Kuchen nur mit Creme außen lassen. Variationen Für einen größeren Kuchen erhöhe die Zutaten proportional. Der Boden kann mit etwas Orangensaft getränkt werden, wenn du ihn feuchter haben möchtest. Du kannst der Buttercreme etwas Orangenlikör hinzufügen, um den Geschmack intensiver zu machen (optional). Serviervorschläge Der Kuchen schmeckt gut zu Tee oder Kaffee. Er eignet sich auch als Festtagsdessert, wenn du ihn nach Belieben dekorierst. Für Kinder kannst du Mini-Kuchen oder einzelne Kekse machen, indem du die gleiche Basis verwendest. Häufig gestellte Fragen 1. Der Boden wird nicht orange. Ist das normal? Ja, der Saft und die Schale der Orange färben den Boden nicht ausreichend. Der Geschmack bleibt jedoch aromatisch. 2. Muss das Orangen-Gelee sehr fest sein? Nicht unbedingt, aber es sollte abgekühlt sein und nicht fließen, damit die Creme ohne Vermischung darauf verteilt werden kann. 3. Womit kann ich den Fondant ersetzen? Du kannst den Kuchen nur mit Buttercreme lassen oder ihn mit einer dünnen Schicht Marmelade oder geschmolzener Schokolade bedecken, aber das Aussehen wird anders sein. 4. Was mache ich, wenn sich die Buttercreme trennt? Schlage weiter bei hoher Geschwindigkeit. Wenn sie sich nicht verbindet, lasse die Creme 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen und versuche es erneut. 5. Kann ich den Boden mit Vollkornmehl machen? Das ist möglich, aber er wird dichter und etwas feuchter. Passe die Flüssigkeit nach Bedarf an. Nährwerte (Schätzung/pro Portion, 1 Stück von 8) Kalorien: etwa 300-350 kcal Eiweiß: 4-5 g Kohlenhydrate: 40-45 g Fette: 15-18 g Schätzwerte, können je nach Art des Fondants, der Butter und der Menge des verwendeten Gelees variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der mit Fondant eingekleidete Kuchen sollte kühl und an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Im Kühlschrank kann der Fondant bei Kondensation feucht werden und klebrig werden. Ideal ist es, ihn bei niedriger Temperatur, aber ohne große Temperaturschwankungen zu lagern. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen – es ist ein Kuchen, der kalt oder bei Raumtemperatur serviert wird. Er bleibt 2-3 Tage frisch.

Zutaten

Für den Boden: 2 Eier 1 Orange (Schale und Saft) 4 Esslöffel Zucker gehäuft 5 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Backpulver (1 Teelöffel gehäuft) Für die Orangenmarmelade: 1 Orange 3 Esslöffel Zucker 1 Päckche
in Würfel geschnitten Schale von 1 Orange Für die Abdeckung: 500 g Fondant

Orangenkuchen

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