チーズとレーズンのスパイラル

チーズとレーズンのスパイラルは、柔らかく少し甘い発酵生地から作られ、カッテージチーズで詰められた後、巻かれます。指定された生地の量からは、スパイラルだけでなく、元のレシピではスパイラル1皿、チーズペストリー2皿、ロハト入りの小型パンが出来上がりました。したがって、これは同じ生地から複数のペストリーを準備したいときに適した、大量の料理のレシピです。クイック情報総時間：指定なし；生地の発酵と焼成前の短い発酵を含む準備時間：指定なし焼成時間：スパイラルが美しく焼き色がつくまで；正確な時間は記載されていないポーション：スパイラル1皿、チーズペストリー2皿、ロハト入りの小型パン1個、ピースのサイズによる難易度：中程度レシピの種類：発酵生地の家庭用ペストリー、カッテージチーズとレーズン材料生地用 1.4 kgの小麦粉 25 gの新鮮なイースト 4個の卵 3/4カップの砂糖小さじ1の塩 150 mlの油 2袋のバニラシュガー 1個のレモンの皮（おろしたもの）適量のぬるい牛乳スターター用少量のぬるい牛乳大さじ1の小麦粉小さじ1の砂糖フィリング用 750 gのカッテージチーズ大さじ6の砂糖（またはお好みで） 2袋のバニラシュガー 100 gのレーズン 1個の卵黄必要に応じて、非常にクリーミーで湿ったチーズの場合のみ、大さじ3のセモリナ塗る用バニラシュガーを混ぜた卵作り方 1. スターターを準備する新鮮なイーストをボウルに入れ、少量のぬるい牛乳、大さじ1の小麦粉、小さじ1の砂糖と混ぜます。混合物が体積を増し、活性化するまで置いておきます。スターターは使用する前に体積が2倍になる必要があります。牛乳はぬるいもので、熱すぎてはいけません。熱すぎると、イーストに影響を与える可能性があります。 2. 生地の液体部分を準備する大きなボウルに卵、砂糖、塩、バニラシュガー、レモンの皮をよく混ぜます。約300 mlのぬるい牛乳を注ぎ、さらに少し混ぜます。発酵したスターターを加え、混ぜ合わせます。 3. 生地を形成し、こねる小麦粉をふるい、液体の混合物に少しずつ加えます。こねる際に、適切な生地になるまで必要なだけぬるい牛乳を加えます。こねる途中で油を注ぎ、均一な生地になるまでこね続けます。生地が指に付かなくなるまでこねます。牛乳の正確な量は変動するため、最初からすべてを加えず、徐々に加えます。ボウルを覆い、生地が2倍になるまで発酵させます。時間はキッチンの温度によって異なるため、時計よりも生地の体積を観察する方が有用です。 4. チーズフィリングを準備するボウルにカッテージチーズ、砂糖、バニラシュガー、卵黄、レーズンを混ぜます。味を見て、必要に応じて砂糖を追加します。チーズが非常にクリーミーで湿っている場合は、大さじ3のセモリナを加えます。これにより、フィリングがよりしっかりとし、焼成中に流れにくくなります。チーズがすでにしっかりと水切りされていて、より堅い状態の場合は、セモリナは必要ないかもしれません。 5. 生地を伸ばし、フィリングを詰める生地が2倍になったら、一部を取り、長方形に伸ばします。すべての生地を一度に作業する必要はなく、レシピに記載されている他の製品にも十分な量です。生地の上にチーズフィリングの層を伸ばし、長さに沿って均等に巻きます。 6. スパイラルを切り、配置するロールを約5 cmのピースに切ります。切ったピースをクッキングシートを敷いた丸い皿に配置します。スパイラルを皿の中で少し発酵させます。レシピには正確な時間は記載されていませんが、焼成前に数分置いておけば十分です。 7. 塗り、焼くスパイラルにバニラシュガーを混ぜた卵を塗ります。180度に予熱したオーブンに皿を入れます。スパイラルが美しく焼き色がつくまで焼きます。基本レシピには正確な焼成時間は記載されていないため、生地の色とピースの端を観察してください。しっかり焼き色がつき、生地が焼けたら、皿をオーブンから取り出します。なぜこのレシピをよく作るのか一度のこねで複数の製品を準備するのに便利です。生地をスパイラル、チーズペストリー、小型パンに分けることができ、各成分を別々に準備する必要がありません。チーズ、レーズン、レモンのフィリングはシンプルに保たれ、砂糖の量はチーズの味に合わせて調整できます。ヒント牛乳は生地に徐々に加えます。小麦粉は異なる吸収率を持つため、最初におおよその量を加え、その後、適切な生地の状態になるまで追加する方が安全です。スターターは、卵と小麦粉に加える前に活性化し、膨らんでいる必要があります。体積が増えていない場合、生地は発酵しにくくなります。油を加えた後もこね続け、生地が均一になり、指に付かなくなるまで続けます。油は最初に加えるのではなく、こねの途中で加えます。フィリングについては、チーズの一貫性が重要です。非常に湿ったチーズは、スパイラルを巻くのが難しく、皿の中で流れ出る可能性があります。この場合、レシピに記載されている大さじ3のセモリナを加えます。約5 cmのピースに切ることで、スパイラルが十分な高さを保ち、丸い皿に配置できます。置き換えレーズンは、好みであれば省略できます。基本レシピには他の乾燥果物は指定されていないため、フィリングを調整せずに固定量の他の材料に置き換えない方が良いです。カッテージチーズは、一貫性に応じて選ぶ必要があります。柔らかくクリーミーな場合は、セモリナで結合できます。バリエーション同じ量の生地から、スパイラルの他にチーズペストリーやロハト入りの小型パンも作れます。生地は基本的な形で使用されますが、各ピースは好みに応じて成形および詰められます。甘さを控えたい場合は、フィリングの砂糖の量を減らします。大さじ6は目安であり、フィリングを生地に伸ばす前に味見できます。提供アイデアスパイラルは冷やした後、シンプルに牛乳、紅茶、コーヒーと共に提供できます。しっかり冷やしてから容器に入れると、持ち運びにも適しています。よくある質問生地にはどれくらいの牛乳を加えればよいですか？レシピには正確な総量は記載されていません。最初に約300 mlを使用し、その後、こねの際に必要なだけぬるい牛乳を追加します。量は生地がどれだけ小麦粉を吸収するかによります。フィリングにセモリナを使わなくてもいいですか？はい、カッテージチーズがしっかりした一貫性を持っている場合は可能です。セモリナは元のレシピで非常にクリーミーなチーズのために追加されました。しっかり水切りされたチーズの場合は、必要ないかもしれません。生地はどれくらい発酵させるべきですか？生地は体積が2倍になるまで置いておきます。レシピには固定時間が記載されておらず、時間はキッチンの温度とイーストの活性度によって異なります。この量からは何個のスパイラルができますか？正確な数は記載されておらず、各皿にどれだけの生地を使うか、ピースをどれだけ厚く切るかによります。全体の量からは、スパイラル1皿、チーズペストリー2皿、ロハト入りの小型パン1個が出来上がりました。スパイラルは何度で焼きますか？スパイラルは180度で焼き、きれいに焼き色がつくまで焼きます。栄養価推定値は全体の生地とフィリングに関するものであり、1つのスパイラルの値は正確には計算できません。最終的なスパイラルの数が明記されておらず、生地はチーズペストリーや小型パンにも分けられています。全体のレシピについて、推定値は約9,000-10,000 kcalであり、使用するチーズの種類、牛乳の総量、卵のサイズによって異なります。推定で、全体の組成は以下の内容を含む可能性があります：炭水化物：約1,400-1,500 g タンパク質：約280-320 g 脂肪：約220-260 g これらの値には砂糖、レーズン、油、小麦粉、卵、チーズ、牛乳も含まれています。ポーションごとの推定には、正確なスパイラルの数と他の製品に使用される生地の量が必要です。保存と再加熱冷却後、スパイラルは密閉容器に入れ、室温で短期間保存できます。カッテージチーズを含むため、長時間熱の中に置くことは推奨されません。長期間保存する場合は、冷蔵庫に密閉容器に入れて保管できます。提供前に軽く温めて再び柔らかくすることができます。再加熱は消費する量に応じて行う方が良く、発酵生地は何度も加熱すると徐々に柔らかさを失います。