Käse-Rosinen- spiralen

Name: Käse-Rosinen- spiralen - Stana A.
Ingredients: Für den Teig: 1; 4 kg Weißmehl; 25 g frische Hefe; 4 Eier; 3/4 Tasse Zucker; 1 TL Salz; 150 ml Öl; 2 Päckchen Vanillezucker; Zitronenschale; warmes Milch nach Bedarf. Für die Füllung: 750 g Quark; 6 EL Zucker (nach Geschmack); 2 Päckchen Vanillezucker; 100 g Rosinen; 1 Eigelb.

Wüste - Käse-Rosinen- spiralen von Stana A. - Recipia Rezepte

Die Käse-Rosinen-Schnecken werden aus einem weichen, leicht süßen Hefeteig hergestellt, der ausgerollt, mit Quark gefüllt und dann aufgerollt wird. Aus der angegebenen Teigmenge entstehen nicht nur Schnecken: Im Originalrezept ergibt es ein Blech Schnecken, zwei Bleche Quarkgebäck und einen kleinen Rahmkuchen. Es handelt sich also um ein Rezept für eine große Menge, geeignet, wenn man mehrere Gebäcksorten aus demselben Teig zubereiten möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht angegeben; beinhaltet das Gehenlassen des Teigs und eine kurze Ruhezeit vor dem Backen Vorbereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: bis die Schnecken schön goldbraun sind; die genaue Dauer wird nicht erwähnt Portionen: ein Blech Schnecken, plus zwei Bleche Quarkgebäck und ein kleiner Rahmkuchen, je nach Größe der Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hausgebäck mit Hefeteig, Quark und Rosinen Zutaten Für den Teig 1,4 kg Weizenmehl 25 g frische Hefe 4 Eier 3/4 Tasse Zucker 1 Teelöffel Salz 150 ml Öl 2 Päckchen Vanillezucker geriebene Schale einer Zitrone milchwarme Milch, nach Bedarf Für den Vorteig etwas milchwarme Milch 1 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Zucker Für die Füllung 750 g Quark 6 Esslöffel Zucker, oder nach Geschmack 2 Päckchen Vanillezucker 100 g Rosinen 1 Eigelb 3 Esslöffel Grieß, nur wenn der Quark sehr cremig und feucht ist Zum Bestreichen verquirltes Ei mit Vanillezucker Zubereitung 1. Bereite den Vorteig vor Gib die frische Hefe in eine Schüssel und vermische sie mit etwas milchwarmer Milch, einem Esslöffel Mehl und einem Teelöffel Zucker. Lass die Mischung stehen, bis sie aufgeht und aktiv wird. Der Vorteig muss sich verdoppeln, bevor du ihn zum Teig gibst. Die Milch sollte lauwarm sein, nicht heiß. Wenn sie zu heiß ist, kann sie die Hefe beeinträchtigen. 2. Bereite die flüssigen Zutaten des Teigs vor In einer großen Schüssel schlage die Eier gut mit Zucker, Salz, Vanillezucker und der geriebenen Zitronenschale. Gieße etwa 300 ml milchwarme Milch dazu und rühre kurz um. Füge den aufgegangenen Vorteig hinzu und vermische alles gut. 3. Forme und knete den Teig Siebe das Mehl und füge es schrittweise zur flüssigen Mischung hinzu. Während du knetest, füge so viel milchwarme Milch hinzu, wie nötig, um einen passenden Teig zu erhalten. In der Mitte des Knetens gieße das Öl dazu und knete weiter, bis der Teig homogen ist und nicht mehr an den Fingern klebt. Die genaue Menge an Milch kann variieren, daher wird sie schrittweise hinzugefügt, nicht alles auf einmal. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig gehen, bis er sich verdoppelt hat. Die Dauer kann je nach Raumtemperatur variieren, daher ist es hilfreicher, das Volumen des Teigs zu beobachten als die Uhr. 4. Bereite die Quarkfüllung vor In einer Schüssel vermische den Quark mit Zucker, Vanillezucker, dem Eigelb und den Rosinen. Schmecke ab und füge bei Bedarf mehr Zucker hinzu. Wenn der Quark sehr cremig und feucht ist, füge die 3 Esslöffel Grieß hinzu. Dieser hilft, die Füllung fester zu machen, damit sie beim Backen nicht so leicht ausläuft. Wenn der Quark bereits gut abgetropft und fester ist, ist der Grieß möglicherweise nicht nötig. 5. Rolle und fülle den Teig aus Nachdem der Teig aufgegangen ist, nimm ein Stück und rolle es zu einem Rechteck aus. Es ist nicht nötig, den gesamten Teig auf einmal zu verarbeiten, da diese Menge auch für die anderen in der Rezeptur genannten Produkte ausreicht. Verteile eine Schicht Quarkfüllung auf dem Teigblatt und rolle es dann gleichmäßig auf. 6. Schneide und lege die Schnecken Schneide die Rolle in Stücke von etwa 5 cm. Lege die Stücke in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Form. Lass die Schnecken noch etwas in der Form gehen. Im Rezept wird keine genaue Dauer angegeben; es reicht, sie ein paar Minuten ruhen zu lassen, wie es vor dem Backen üblich ist. 7. Bestreiche und backe Bestreiche die Schnecken mit dem verquirlten Ei, das mit Vanillezucker gemischt ist. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. Backe die Schnecken, bis sie schön goldbraun sind. Im Grundrezept wird keine genaue Backzeit angegeben, daher achte auf die Farbe des Teigs und die Ränder der Stücke. Wenn sie gut gebräunt sind und der Teig durchgebacken ist, nimm die Form aus dem Ofen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist nützlich, wenn ich mehrere Produkte aus einem einzigen Teig zubereiten möchte. Der Teig kann für Schnecken, Quarkgebäck und einen kleinen Rahmkuchen aufgeteilt werden, ohne dass ich jede Füllung separat zubereiten muss. Die Füllung aus Quark, Rosinen und Zitrone bleibt einfach, und die Zuckermenge kann je nach Geschmack des Quarks angepasst werden. Tipps Die Milch wird schrittweise zum Teig gegeben. Da das Mehl unterschiedlich aufnehmen kann, ist es sicherer, zuerst die angegebene Menge grob hinzuzufügen und dann nach Bedarf zu ergänzen, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Der Vorteig muss aktiv und aufgegangen sein, bevor du ihn zu den Eiern und dem Mehl gibst. Wenn er sich nicht vergrößert hat, kann der Teig schwerer gehen. Das Kneten wird nach Zugabe des Öls fortgesetzt, bis der Teig homogen ist und nicht mehr an den Fingern klebt. Das Öl wird nicht zu Beginn, sondern in der Mitte des Knetens hinzugefügt, gemäß dem Rezept. Für die Füllung ist die Konsistenz des Quarks entscheidend. Ein sehr feuchter Quark kann das Rollen der Schnecken erschweren und kann in der Form auslaufen. In diesem Fall werden die 3 Esslöffel Grieß, die im Rezept erwähnt werden, hinzugefügt. Das Schneiden in Stücke von etwa 5 cm hält die Schnecken hoch genug und ermöglicht es, sie in einer runden Form zu platzieren. Austauschmöglichkeiten Rosinen können weggelassen werden, wenn sie nicht jedem schmecken. Im Grundrezept ist kein anderes Trockenfrucht angegeben, daher ist es besser, sie nicht ohne Anpassung der Füllung durch eine feste Menge eines anderen Ingredients zu ersetzen. Der Quark sollte je nach Konsistenz ausgewählt werden. Wenn er weich und cremig ist, kann er mit Grieß gebunden werden, wie im Originalrezept beschrieben. Variationen Aus der gleichen Teigmenge können auch Quarkgebäck oder ein kleiner Rahmkuchen neben den Schnecken zubereitet werden. Der Teig wird in der gleichen Grundform verwendet, aber jedes Stück wird nach Belieben geformt und gefüllt. Wenn du weniger süße Schnecken möchtest, reduziere die Zuckermenge in der Füllung. Die 6 Esslöffel sind Richtwerte, und die Füllung kann vor dem Ausrollen auf dem Teig abgeschmeckt werden. Serviervorschläge Die Schnecken können nach dem Abkühlen einfach serviert werden, zusammen mit Milch, Tee oder Kaffee. Sie eignen sich auch gut für die Mitnahme, wenn sie gut abgekühlt sind, bevor sie in einem Behälter verstaut werden. Häufige Fragen Wie viel Milch sollte in den Teig gegeben werden? Das Rezept gibt keine genaue Gesamtmenge an. Zu Beginn werden etwa 300 ml verwendet, dann wird während des Knetens nach Bedarf milchwarme Milch hinzugefügt. Die Menge hängt davon ab, wie viel Mehl der Teig aufnimmt. Kann ich den Grieß in der Füllung weglassen? Ja, wenn der Quark eine feste Konsistenz hat. Der Grieß wurde im Originalrezept hinzugefügt, da der Quark sehr cremig war. Bei gut abgetropftem Quark ist er möglicherweise nicht nötig. Wie lange sollte der Teig gehen? Der Teig sollte gehen, bis er sich verdoppelt hat. Das Rezept gibt keine feste Zeit an, und die Dauer hängt von der Temperatur in der Küche und der Aktivität der Hefe ab. Wie viele Schnecken erhält man aus dieser Menge? Die genaue Anzahl wird nicht angegeben und hängt davon ab, wie viel Teig du für jedes Blech verwendest und wie dick du die Stücke schneidest. Aus der gesamten Menge ergeben sich ein Blech Schnecken, zwei Bleche Quarkgebäck und ein kleiner Rahmkuchen. Bei welcher Temperatur werden die Schnecken gebacken? Die Schnecken werden bei 180 Grad Celsius gebacken und sollten so lange gebacken werden, bis sie schön goldbraun sind. Nährwerte Die Schätzungen sind Richtwerte und beziehen sich auf die gesamte Menge an Teig und Füllung, nicht auf eine einzelne Schnecke. Der Wert pro Stück kann nicht genau berechnet werden, da die endgültige Anzahl der Schnecken nicht angegeben ist und der Teig auch für Quarkgebäck und den Rahmkuchen verwendet wird. Für das gesamte Rezept wird eine Schätzung von etwa 9.000-10.000 kcal angegeben, abhängig von der Art des Quarks, der insgesamt verwendeten Milchmenge und der Größe der Eier. Schätzungsweise kann die gesamte Zusammensetzung enthalten: Kohlenhydrate: etwa 1.400-1.500 g Eiweiße: etwa 280-320 g Fette: etwa 220-260 g Die Werte beinhalten auch Zucker, Rosinen, Öl, Mehl, Eier, Quark und Milch. Für eine Portion wäre die genaue Anzahl der Schnecken und die Menge des verwendeten Teigs für jedes der anderen Produkte erforderlich. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen sollten die Schnecken in einem abgedeckten Behälter bei Raumtemperatur für kurze Zeit aufbewahrt werden. Da sie Quark enthalten, ist es nicht ratsam, sie längere Zeit in der Wärme zu lassen. Für eine längere Aufbewahrung können sie im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Vor dem Servieren können sie leicht erwärmt werden, bis sie wieder weich sind. Es ist besser, sie nur in der Menge zu erhitzen, die konsumiert werden soll, da der Hefeteig allmählich seine Zartheit verliert, wenn er mehrmals erhitzt wird.

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