पनीर और किशमिश की सर्पिल

चीज़ और किशमिश के सर्पिल एक नरम और हल्का मीठे खमीर आटे से बनते हैं, जिसे फैलाया जाता है, पनीर से भरा जाता है और फिर लपेटा जाता है। दिए गए आटे की मात्रा से केवल सर्पिल नहीं बनते: मूल नुस्खे से एक ट्रे सर्पिल, दो ट्रे चीज़ बन्स और एक मीठा ब्रेड निकला। इसलिए, यह एक बड़ी मात्रा के लिए नुस्खा है, जो तब उपयुक्त है जब आप एक ही आटे से कई तरह की बेकरी तैयार करना चाहते हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: निर्दिष्ट नहीं है; इसमें आटे का खमीर उठाना और बेकिंग से पहले का छोटा खमीर उठाना शामिल है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: जब तक सर्पिल अच्छे से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं; सटीक अवधि का उल्लेख नहीं किया गया है पोर्टियन: एक ट्रे सर्पिल, दो ट्रे चीज़ बन्स और एक मीठा ब्रेड, टुकड़ों के आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: खमीर आटे, पनीर और किशमिश के साथ घर का बना बेकरी सामग्री आटे के लिए 1.4 किलोग्राम सफेद आटा 25 ग्राम ताजा खमीर 4 अंडे 3/4 कप चीनी 1 चम्मच नमक 150 मिलीलीटर तेल 2 पैकेट वनीला चीनी 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका गुनगुना दूध, जितना आवश्यक हो खमीर के लिए थोड़ा गुनगुना दूध 1 चम्मच आटा 1 चम्मच चीनी भरावन के लिए 750 ग्राम पनीर 6 चम्मच चीनी, या स्वाद के अनुसार 2 पैकेट वनीला चीनी 100 ग्राम किशमिश 1 अंडे की जर्दी 3 चम्मच सूजी, केवल यदि पनीर बहुत क्रीमी और गीला हो ब्रश करने के लिए अंडे को वनीला चीनी के साथ फेंटकर तैयारी की विधि 1. खमीर तैयार करें ताजा खमीर को एक कटोरे में डालें और उसमें थोड़ा गुनगुना दूध, एक चम्मच आटा और एक चम्मच चीनी मिलाएं। मिश्रण को एक तरफ रख दें जब तक कि यह बढ़ न जाए और सक्रिय न हो जाए। खमीर को उपयोग करने से पहले अपने आकार को दोगुना करना चाहिए। दूध गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह खमीर को प्रभावित कर सकता है। 2. आटे का तरल भाग तैयार करें एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी, नमक, वनीला चीनी और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ अच्छी तरह फेंटें। लगभग 300 मिलीलीटर गुनगुना दूध डालें और थोड़ा और मिलाएं। फिर खमीर को डालें और मिश्रण को समरूप करें। 3. आटे को आकार दें और गूंधें आटे को छानें और इसे धीरे-धीरे तरल मिश्रण में मिलाएं। जैसे-जैसे आप गूंधते हैं, गुनगुना दूध डालते रहें जब तक कि आप एक उचित आटा प्राप्त न कर लें। गूंधने के मध्य में, तेल डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक आटा समरूप न हो जाए और उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे। दूध की सटीक मात्रा भिन्न हो सकती है, इसलिए इसे धीरे-धीरे डालना चाहिए, न कि शुरुआत में ही। बर्तन को ढक दें और आटे को खमीर उठाने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। समय रसोई के तापमान पर निर्भर करता है, इसलिए यह घड़ी की तुलना में आटे के आकार पर ध्यान देना अधिक उपयोगी है। 4. पनीर का भरावन तैयार करें एक कटोरे में, पनीर को चीनी, वनीला चीनी, जर्दी और किशमिश के साथ मिलाएं। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और चीनी डालें। यदि पनीर बहुत क्रीमी और गीला है, तो 3 चम्मच सूजी मिलाएं। यह भरावन को अधिक स्थिर बनाने में मदद करता है और बेकिंग के दौरान आसानी से बहने से रोकता है। यदि पनीर पहले से ही अच्छी तरह से छना हुआ है और इसका स्थिरता अधिक ठोस है, तो सूजी की आवश्यकता नहीं हो सकती है। 5. आटे को बेलें और भरें जब आटा अपने आकार को दोगुना कर ले, तो एक टुकड़ा तोड़ें और इसे आयताकार आकार में बेलें। आपको एक साथ पूरे आटे को काम करने की आवश्यकता नहीं है, खासकर क्योंकि यह मात्रा अन्य उत्पादों के लिए भी पर्याप्त है जो नुस्खे में उल्लेखित हैं। आटे की परत पर पनीर का भरावन का एक परत फैलाएं, फिर इसे लंबाई में लपेटें, जितना संभव हो उतना समान। 6. काटें और सर्पिल रखें रोल को लगभग 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी गोल ट्रे में रखें। सर्पिल को ट्रे में थोड़ा और खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। नुस्खे में एक सटीक समय का उल्लेख नहीं है; इसे बेकिंग से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ना पर्याप्त है। 7. ब्रश करें और बेक करें सर्पिल को अंडे के मिश्रण से ब्रश करें जिसमें वनीला चीनी मिलाई गई है। ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। सर्पिल को तब तक बेक करें जब तक वे अच्छे से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। मूल नुस्खे में बेकिंग का सटीक समय नहीं दिया गया है, इसलिए आटे के रंग और टुकड़ों के किनारे पर ध्यान दें। जब वे अच्छी तरह से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं और आटा पक जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तब उपयोगी होता है जब मैं एक ही गूंधने से कई उत्पाद तैयार करना चाहता हूँ। आटे को सर्पिल, चीज़ बन्स और एक मीठा ब्रेड के लिए विभाजित किया जा सकता है, बिना प्रत्येक मिश्रण को अलग से तैयार किए। पनीर, किशमिश और नींबू का भरावन सरल रहता है, और चीनी की मात्रा पनीर के स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। टिप्स दूध को आटे में धीरे-धीरे डालें। चूंकि आटा विभिन्न प्रकार से तरल को अवशोषित कर सकता है, इसलिए यह पहले अनुमानित मात्रा डालना अधिक सुरक्षित है, फिर जब तक आटा सही स्थिरता प्राप्त न कर ले तब तक और डालें। खमीर को अंडे और आटे में डालने से पहले सक्रिय और बढ़ा हुआ होना चाहिए। यदि यह अपना आकार नहीं बढ़ाता है, तो आटा खमीर उठाने में कठिनाई हो सकती है। तेल डालने के बाद गूंधना जारी रखें, जब तक आटा समरूप न हो जाए और उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे। नुस्खे के अनुसार, तेल को शुरुआत में नहीं, बल्कि गूंधने के मध्य में डालना चाहिए। भरावन के लिए, पनीर की स्थिरता बहुत महत्वपूर्ण होती है। बहुत गीला पनीर सर्पिल को लपेटने में कठिनाई पैदा कर सकता है और ट्रे में बह सकता है। इस मामले में, नुस्खे में उल्लेखित 3 चम्मच सूजी डालें। लगभग 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटना सर्पिल को पर्याप्त ऊँचाई में बनाए रखता है और उन्हें गोल ट्रे में रखने की अनुमति देता है। वैकल्पिक सामग्री यदि किशमिश सभी के स्वाद के अनुसार नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है। मूल नुस्खे में कोई अन्य सूखे फल का उल्लेख नहीं है, इसलिए इसे बिना भरावन को समायोजित किए किसी निश्चित मात्रा के अन्य सामग्री से बदलना बेहतर है। पनीर को स्थिरता के अनुसार चुनना चाहिए। यदि यह नरम और क्रीमी है, तो इसे सूजी के साथ बांध सकते हैं, जैसा कि मूल नुस्खे में किया गया था। विविधताएँ एक ही मात्रा के आटे से सर्पिलों के अलावा चीज़ बन्स या एक मीठा ब्रेड भी तैयार किया जा सकता है। आटा उसी मूल रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन प्रत्येक टुकड़ा को अपनी पसंद के अनुसार आकार और भरावन दिया जाता है। यदि आप कम मीठे सर्पिल चाहते हैं, तो भरावन में चीनी की मात्रा को कम करें। 6 चम्मच मात्रात्मक हैं, और भरावन को आटे पर फैलाने से पहले स्वाद लिया जा सकता है। सेवा करने के विचार सर्पिलों को ठंडा होने के बाद, अकेले, दूध, चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। यदि उन्हें एक कंटेनर में रखने से पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाए, तो वे पैक के लिए भी उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे में कितना दूध डालना चाहिए? नुस्खा एक सटीक कुल मात्रा का उल्लेख नहीं करता है। प्रारंभ में लगभग 300 मिलीलीटर का उपयोग किया जाता है, फिर गूंधने के दौरान जितना आवश्यक हो उतना गुनगुना दूध और डाला जाता है। मात्रा इस पर निर्भर करती है कि आटा कितना दूध अवशोषित करता है। क्या मैं भरावन में सूजी का उपयोग नहीं कर सकता? हाँ, यदि पनीर की स्थिरता ठोस है। सूजी को मूल नुस्खे में जोड़ा गया था क्योंकि पनीर बहुत क्रीमी था। यदि पनीर अच्छी तरह से छना हुआ है, तो इसकी आवश्यकता नहीं हो सकती है। आटे को कितनी देर खमीर उठाना चाहिए? आटे को तब तक छोड़ना चाहिए जब तक कि यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। नुस्खा एक निश्चित समय नहीं देता है, और अवधि रसोई के तापमान और खमीर की सक्रियता पर निर्भर करती है। इस मात्रा से कितने सर्पिल बनते हैं? सटीक संख्या का उल्लेख नहीं किया गया है और यह इस पर निर्भर करता है कि आप प्रत्येक ट्रे के लिए कितना आटा उपयोग करते हैं और आप टुकड़ों को कितना मोटा काटते हैं। कुल मात्रा से एक ट्रे सर्पिल, दो ट्रे चीज़ बन्स और एक मीठा ब्रेड निकला। सर्पिल कितनी तापमान पर बेक होते हैं? सर्पिल 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक होते हैं और तब तक छोड़ते हैं जब तक वे अच्छे से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित मान केवल मार्गदर्शक हैं और पूरे आटे और भरावन की मात्रा से संबंधित हैं, न कि एकल सर्पिल से। एक टुकड़े पर सही मूल्य की गणना नहीं की जा सकती क्योंकि अंतिम सर्पिल की संख्या निर्दिष्ट नहीं है, और आटा चीज़ बन्स और मीठी ब्रेड के लिए भी विभाजित किया गया है। पूरे नुस्खे के लिए, अनुमान लगभग 9,000-10,000 कैलोरी है, पनीर के प्रकार, उपयोग किए गए कुल दूध की मात्रा और अंडों के आकार के आधार पर। अनुमानित रूप से, पूरे मिश्रण में शामिल हो सकता है: कार्बोहाइड्रेट: लगभग 1,400-1,500 ग्राम प्रोटीन: लगभग 280-320 ग्राम वसा: लगभग 220-260 ग्राम इन मानों में चीनी, किशमिश, तेल, आटा, अंडे, पनीर और दूध भी शामिल हैं। एक भाग के लिए अनुमान लगाने के लिए सर्पिल की सही संख्या और अन्य उत्पादों के लिए उपयोग की गई आटे की मात्रा की आवश्यकता होगी। संग्रहण और पुनः गर्मी ठंडा होने के बाद, सर्पिल को एक ढके हुए कंटेनर में कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए रखा जा सकता है। चूंकि इनमें पनीर होता है, इसलिए इसे लंबे समय तक गर्मी में नहीं छोड़ना चाहिए। अधिक समय तक रखने के लिए, इन्हें फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। परोसने से पहले, इन्हें हल्का गर्म किया जा सकता है, ताकि वे फिर से नरम हो जाएं। यह बेहतर है कि उन्हें उस मात्रा में पुनः गर्म किया जाए जो खाई जाएगी, क्योंकि खमीर उठाया हुआ आटा बार-बार गर्म करने पर धीरे-धीरे अपनी नरमी खो देता है।