タラゴン入りポテトスープ
ポテトとタロニのスープは、私が通常、ポテトと野菜が手元にあるときに作るレシピの一つです。複雑な材料は必要なく、プロセスも全く難しくありません。乾燥タロニを少しの酢で戻すことで、スープの風味がまったく変わるのが気に入っています。さらに、コンロのそばに長くいる必要もなく、ただ野菜を準備して煮込むだけです。 クイック情報 合計時間：約1時間 準備時間：20〜25分 調理時間：35〜40分 分量：6〜8人分 難易度：簡単 レシピタイプ：家庭の伝統的なスープ 材料 1kgのポテト 4本の人参 1本のセロリ（中サイズ） 1個の小さな玉ねぎ 3〜4リットルの水 400gのサワークリーム 2個の卵黄 4杯の油 刻んだ新鮮なディル 2小さじの乾燥タロニ 酢（タロニを覆う程度） 塩 作り方 1. ポテトの皮をむき、洗って、サイコロ状に切ります。冷たい水に入れて、必要なときまで置いておきます。 2. 人参とセロリの皮をむき、洗って、大きいおろし器でおろします。玉ねぎは皮をむき、小さいおろし器でおろします。 3. 大きな鍋に4杯の油を入れます。熱くなったら、人参とセロリを加え、中火で時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで炒めます（約5〜6分）。 4. 野菜の上に3〜4リットルの水を注ぎます（最初は3リットルから始めて、必要に応じて追加します）。おろした玉ねぎと小さじ1の塩を加えます。 5. 乾燥タロニをコップに入れ、その上に酢を注いで覆い、必要なときまで浸しておきます。 6. ディルを細かく刻んでおきます。 7. ボウルにサワークリームと卵黄をよく混ぜます。この混合物は室温に保ちます。 8. 野菜が煮えたら、ポテトを鍋に加えます。中火でポテトが柔らかくなるまで煮ます（約20分）。 9. タロニを酢ごと鍋に加えます。お好みで酢を注ぎます（200〜300mlから始めて、好みに応じて調整します）。 10. スープが数分間煮込んで、風味を融合させます。 11. 熱いスープをお玉で少しずつサワークリームと卵黄の混合物に注ぎ、絶えずかき混ぜます（卵が固まらないように）。混合物がスープの温度に達するまで繰り返します。 12. この混合物を鍋に戻し、軽く混ぜてスープを短時間煮立たせます。 13. 最後に、火を消した後に刻んだディルを振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか このスープは、ほとんどの人が手元に持っている材料で作れます。冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジでき、細部にあまり注意を払う必要もありません。酢で戻したタロニが独特の風味を与え、酢とサワークリームが味をバランスよく整えます。もし残った場合でも、次の日によく味がなじみます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 非常に酸っぱい酢を使う場合は、最初は少なめにして、後で調整してください。 サワークリームは最低20％の脂肪分が必要です。そうしないと、熱いスープと混ぜたときに分離しやすくなります。 ポテトは鍋に加えた後、長く煮すぎないようにしてください。崩れてしまいます。 スープをよりクリアにしたい場合は、サワークリームと卵黄を加えた後、あまり混ぜないでください。 置き換え 酢がない場合は、タロニと酢のジュースだけを使い、残りは水で補ってください。 新鮮なディルは乾燥したものに置き換えることができますが、見つからない場合に限ります。 卵を省略するか、卵黄だけを使用することもできます。アレルギーがある場合は、卵を省いても大丈夫です。 脂肪分の少ないサワークリームを使うことができますが、味は少し薄くなります。 バリエーション ディルの代わりにパセリを加えて、別の新鮮さを楽しむことができます。 乳製品を使わないスープにしたい場合は、サワークリームと卵黄を省いてください。 最後に少しの青葱を加えて、さらに新鮮さを増すこともできます。 好みで、他の野菜（例：ピーマン、パセリの根）を加えて炒めても良いです。 提供アイデア スープは熱々で、シンプルに、または自家製のパンと一緒に提供します。 皿に追加のサワークリームを加えるのはオプションです。 辛いものが好きな方は、少しの唐辛子を加えても良いです。 よくある質問 乾燥タロニの代わりに新鮮なタロニを使えますか？ 酢で戻した乾燥タロニは、このスープに特有の強い風味があります。新鮮なタロニも使えますが、量を増やして好みに応じて調整してください。 酢がない場合は何で代用できますか？ レモン汁やタロニの浸したジュースを使うことができますが、味は少し異なります。スープは酸味がありますが、特有の風味は少なくなります。 ポテトはどのくらい煮れば崩れないですか？ ポテトを加えた後、約20分煮るか、フォークで刺して柔らかくなるまで煮ますが、煮すぎないようにしてください。 スープをよりダイエット向けにできますか？ はい、脂肪分の少ないサワークリームを使ったり、卵を省いたりできます。スープは軽くなりますが、クリーミーさは減ります。 卵黄は必ず使う必要がありますか？ いいえ、卵黄を省くこともできますが、卵黄はスープによりクリーミーさを与えます。食事制限がある場合は、卵なしでも大丈夫です。 栄養価 推定で、ポテトとタロニのスープ1人前（8人前/3.5リットルのスープに基づく）は以下の通りです： カロリー：約200〜250 kcal タンパク質：4〜5 g 炭水化物：28〜30 g（ほとんどがポテトと野菜から） 脂肪：8〜10 g（サワークリームと卵から） 値は使用するサワークリームや酢の量によって変動します。 保存と再加熱 ポテトとタロニのスープは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。再加熱する際は、弱火で温め、あまり煮込まないようにして、サワークリームが分離しないようにします。もし翌日残っても、味がさらに良くなります。冷凍はお勧めしません。ポテトの食感が変わります。
材料
- 1kgのじゃがいも、4本のにんじん、1本のセロリ、1個の小さな玉ねぎ、3〜4リットルの水、400gのサワークリーム、2つの卵黄、4杯の油、細かく刻んだラブレッジ、2ティースプーンの乾燥タラゴン、好みに応じたボルシチ、塩、乾燥タラゴンを覆うための酢。
