Tarhunlu patates çorbası

Patates çorbası, genellikle elimde patates ve birkaç sebze olduğunda hazırladığım tariflerden biridir. Karmaşık malzemelere ihtiyaç duymaz ve süreç hiç de zor değildir. Kuru tarhunu, biraz sirke ile ıslatmayı seviyorum; bu, çorbanın aromasını tamamen değiştiriyor. Ayrıca, ocakta uzun süre kalmanıza gerek yok; sadece sebzeleri hazırlayıp kaynamaya bırakmanız yeterli. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 35-40 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolay Tarif tipi: geleneksel ev çorbası Malzemeler 1 kg patates 4 havuç 1 orta boy kereviz 1 küçük soğan 3-4 litre su 400 g krema 2 yumurta sarısı 4 yemek kaşığı yağ Taze maydanoz, ince doğranmış 2 tatlı kaşığı kuru tarhun Aceli (isteğe göre) Tuz Tarhunu kaplayacak kadar sirke Hazırlık yöntemi 1. Patatesleri soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın. Soğuk suya koyun ve bir kenara bırakın. 2. Havuçlar ve kerevizler soyulup yıkanır ve büyük rende ile rendelenir. Soğan soyulup ince rendelenir. 3. Geniş bir tencereye 4 yemek kaşığı yağı koyun. Isındığında havuç ve kerevizi ekleyin ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar kavurun (yaklaşık 5-6 dakika). 4. Sebzelerin üzerine 3-4 litre su dökün (3 litre ile başlayıp gerekirse tamamlayabilirsiniz). Rendelenmiş soğanı ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. 5. Kuru tarhunu bir bardağa koyun. Üzerine sirke ekleyip, ıslatılmasını bekleyin. 6. Maydanozu ince doğrayın ve bir kenara koyun. 7. Bir kasede kremayı yumurta sarılarıyla iyice karıştırın. Karışımı oda sıcaklığında bekletin. 8. Sebzeler piştiğinde, doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin (yaklaşık 20 dakika). 9. Tarhunu ve sirkeyi ekleyin. Aceli ekleyin (200-300 ml ile başlayabilirsiniz, ancak çorbanın ne kadar ekşi olmasını istediğinize bağlı). 10. Çorbanın birkaç dakika daha kaynamasına izin verin, böylece tatlar birleşir. 11. Bir kepçe sıcak çorba alın ve yavaşça kremalı yumurta karışımının üzerine dökün, sürekli karıştırarak (yumurtanın kesilmesini önlemek için). Karışım çorbanın sıcaklığına ulaşana kadar tekrarlayın. 12. Bu karışımı tencereye geri dökün, hafifçe karıştırın ve çorbanın kısa bir süre kaynamasına izin verin. 13. Ateşi kapattıktan sonra doğranmış maydanozu en son serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorba, neredeyse herkesin elinde bulunan malzemelerle hazırlanıyor. Buzdolabında ne varsa kolayca uyarlanabilir ve detaylara fazla dikkat etmenizi gerektirmez. Sirke ile ıslatılmış tarhun, ona özel bir aroma katıyor ve acelinin ve krema ile dengeli bir tat oluşturuyor. Eğer kalırsa ertesi gün de iyi dayanıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer çok ekşi bir acel kullanıyorsanız, önce daha az koyun, sonra ayarlayın. Kremanın en az %20 yağ içermesi, sıcak çorba ile karıştırdığınızda kesilmemesi için önemlidir. Patatesleri ekledikten sonra çok uzun süre kaynatmayın, yoksa dağılırlar. Daha berrak bir çorba isterseniz, krema ve yumurta sarılarını ekledikten sonra fazla karıştırmayın. Yerine geçme Eğer acel yoksa, sadece tarhunun suyu ve sirke kullanabilir, geri kalanını su ile tamamlayabilirsiniz. Taze maydanoz, bulamazsanız kuru ile değiştirilebilir. Sadece yumurta sarısı kullanabilir veya yumurtayı tamamen atlayabilirsiniz, alerjileriniz varsa. Kremalı krema, yemek kreması ile değiştirilebilir, ancak tadı daha az zengin olur. Varyasyonlar Maydanoz yerine başka bir tazelik için maydanoz eklenebilir. Eğer süt ürünleri istemiyorsanız, kremayı ve yumurta sarısını atlayabilirsiniz. Sonunda biraz yeşil soğan ekleyerek tazelik katabilirsiniz. Kim isterseniz, sotelenmiş başka sebzeler de ekleyebilir (örneğin: dolmalık biber, maydanoz kökü). Servis önerileri Çorba sıcak servis edilir, sade veya ev yapımı ekmek ile. Tabakta ekstra krema eklemek isteğe bağlıdır. Kim isterse, biraz acı biber ekleyebilir. Sıkça Sorulan Sorular Kuru tarhun yerine taze tarhun kullanabilir miyim? Sirke ile ıslatılmış kuru tarhun, bu çorba için daha yoğun ve belirgin bir tat verir. Taze tarhun da kullanabilirsiniz, ancak daha fazla ekleyin ve tadına göre ayarlayın. Acelim yoksa ne ile değiştirebilirim? Limon suyu veya sadece ıslatılmış tarhunun suyu kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Çorba yine ekşi olacaktır, ama o kadar belirgin olmayacaktır. Patateslerin dağılmaması için ne kadar kaynatmalıyım? Patatesleri ekledikten sonra yaklaşık 20 dakika veya çatal ile yumuşayana kadar bekletin, ama fazla kaynatmayın. Çorbayı daha diyetik yapabilir miyim? Evet, daha az yağlı krema kullanabilir veya yumurtaları atlayabilirsiniz. Çorba daha hafif olur, ancak tadı daha az kremalı olacaktır. Yumurta sarılarını kullanmak zorunlu mu? Hayır, yumurta sarılarını atlayabilirsiniz, ancak çorbaya daha fazla kremalık katıyorlar. Beslenme kısıtlamalarınız varsa, olmadan da yapabilirsiniz. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon patates çorbası (8 porsiyon/3,5 litre çorba baz alınarak) şunları içerir: Kalori: yaklaşık 200-250 kcal Protein: 4-5 g Karbonhidrat: 28-30 g (çoğunlukla patates ve sebzelerden) Yağ: 8-10 g (krema ve yumurtadan) Değerler, kullanılan krema ve eklediğiniz acel miktarına göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Tarhunlu patates çorbası, buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Düşük ateşte yeniden ısıtılır, ama fazla kaynatmamalısınız, böylece krema ayrılmaz. Eğer ertesi gün kalırsa, tadı daha da güzelleşir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü patateslerin dokusu değişiyor.