ラム酒とレーズン入りのチョコレートアイスクリームケーキ
カカオ、ラム酒、レーズンのアイスクリームケーキは、2層のクリームとシンプルなフルーツ、ジャム、チョコレートのトッピングを持つ冷たいデザートです。私はJamilaで見たレシピを元に、いくつかの材料や分量を少し変更しました。レーズンとラム酒の白いクリームはカカオの層、桃、いちごのジャムと組み合わさります。焼かずに作ることができ、冷凍庫で一晩寝かせるのが理想的です。 クイック情報 総時間：正確な時間は指定されていません。デザートは翌日まで冷凍庫に置く必要があります。 準備時間：元のレシピには指定されていません。 調理時間：クリームは弱火で煮詰めますが、正確な時間は記載されていません。 ポーション：数は容器のサイズやケーキの切り方によって異なります。 難易度：中程度。 レシピの種類：冷たいデザート、焼かずに作る、祝祭の食事や自家製アイスクリームケーキが欲しい日にも適しています。 材料 500mlの牛乳 300gの生クリーム 6個の卵黄 200gの砂糖 3袋のバニラシュガー 3大さじのカカオ 50gのレーズン ラムエッセンス デコレーション用のビターチョコレート 2大さじのいちごのジャム 1個の桃 ひとつまみの塩 オプションで、ジャムの上に振りかけるためのナッツ 作り方 1. 鍋に牛乳と生クリームを入れ、一緒に温めます。混合物が沸騰し始めたら、鍋を火から下ろし、数分間冷まします。 2. ボウルに卵黄、砂糖、バニラシュガー、塩を入れ、混ぜます。色が薄くふわふわになるまで混ぜ続けます。 3. 牛乳と生クリームの混合物を卵黄の上に少しずつ注ぎます。この時、ゆっくりと注ぎながら、絶えず混ぜて卵黄が急に固まらないようにします。 4. 得られたクリームを再び弱火にかけます。絶えず混ぜ続け、濃くなるまで加熱します。この段階で火を強めることは推奨されません。そうしないと、クリームが鍋の底にくっついたり、分離したりする可能性があります。 5. クリームを火から下ろし、冷やします。冷やしてから他の材料を加えることが重要です。 6. 冷やしたクリームをほぼ同じ量の2つの部分に分けます。一方は白いままにし、洗ったレーズンをラムエッセンスに浸して加えます。 7. もう一方のクリームには3大さじのカカオを加え、色が均一になるまで混ぜます。 8. アイスクリーム用の容器を用意し、底にいちごのジャムを2大さじ広げます。ナッツがあれば、ジャムの上に振りかけます。 9. ジャムの上にカカオのクリームを注ぎます。桃の皮をむき、細かく切ってカカオの層の上に散らします。 10. レーズンとラム酒の白いクリームを加え、表面を軽く整えます。 11. ビターチョコレートを削って上に振りかけます。容器を覆い、ケーキを翌日まで冷凍庫に入れます。 サーブする前に、デザートをしばらく冷凍庫から出し、切りやすくなるまで少しだけ放置します。室温に長く置かないでください。そうしないと、層が柔らかくなり、形を失う可能性があります。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 事前に準備したいデザートとして便利なレシピです。ケーキは翌日まで冷凍庫に置かれ、サーブする際には複雑な準備が不要です。同じ一切れの中に、カカオクリーム、白いクリーム、ラム酒のレーズン、桃、ジャム、チョコレートといったさまざまなテクスチャーと味があります。さらに、利用可能な風味や果物で簡単にアレンジできます。 ヒント 牛乳と生クリームの混合物を卵黄の上に注ぐ前に、冷やしてください。熱すぎると、卵黄が固まる可能性があります。 クリームは弱火の間、絶えず混ぜ続ける必要があります。強火で煮る必要はなく、濃くなるだけで十分です。 レーズンとカカオを加える前に、クリームを完全に冷やしてください。そうすることで、層が容器にうまく収まります。 レーズンは使用する前に洗い、ラムエッセンスに浸して風味をつけます。元のレシピにはエッセンスの量が指定されていないため、好みに応じて調整できます。 桃は皮をむき、細かく切って、ケーキと一緒に切りやすい大きさにします。 置き換え いちごのジャムは、手元にある他のジャムに置き換えることができます。基本レシピではいちごのジャムが使用されています。 桃は他の果物に置き換えることができますが、レシピでは他の果物の組み合わせも使用できます。選んだ果物は皮をむき、適切な大きさに切ります。 ビターチョコレートは、好みに応じて他の種類のチョコレートに置き換えることができます。元のバージョンでは、削ったチョコレートがケーキの上に使用されます。 バリエーション クリームの割合を変えて、一方の層を厚くすることができます。提示されたバージョンでは、一方はレーズンとラム酒の白いクリーム、もう一方はカカオと混ぜられています。 ラムエッセンスの代わりに他の風味を使用できます。また、果物、チョコレートの種類、ナッツのトッピングを変更することもできます。 ナッツを使用する場合は、カカオクリームを注ぐ前にジャムの上に振りかけます。ナッツはオプションであり、レシピの主な分量には含まれていません。 サーブのアイデア ケーキは冷凍庫で十分に冷やした後に切り、すぐにスライスをサーブします。より簡単にポーションを得るためには、長い刃のナイフを使用し、すべての層を直接切ります。 ジャム、カカオクリーム、白い層、削ったチョコレートは、均一な層で容器が満たされると、切ったときに美しく見えます。 よくある質問 レーズンなしでケーキを作ることはできますか？ はい。レーズンが好みでない場合は省略できます。白いクリームはシンプルなままにするか、レシピに記載されている他のトッピング（果物、チョコレート、ナッツなど）を加えることができます。 冷凍庫にはどれくらいの時間置くべきですか？ 元のレシピでは、ケーキは翌日まで冷凍庫に置かれます。正確な時間は指定されていませんが、デザートは固くなる必要がありますので、スライスして取り出せるようにしてください。 なぜカカオはクリームの一部にしか加えられないのですか？ クリームは2つの異なる層を得るために分けられます。一方は白く、レーズンとラム酒を組み合わせ、もう一方はカカオが加えられます。 他の容器を使用できますか？ はい。このレシピは市販のアイスクリーム容器で作られましたが、冷凍庫に適した他の容器を使用することもできます。容器の形状とサイズは、層の厚さやポーション数に影響を与えます。 ナッツを加える必要がありますか？ いいえ。ナッツはオプションであり、カカオの層の前にジャムの上に振りかけることができます。 栄養価 以下の値は推定値であり、クリームの脂肪分、チョコレートの量、使用するジャムの種類によって大きく異なる場合があります。ポーション数は指定されていないため、約10ポーションを想定しています。 1ポーションあたり約280〜340 kcal： タンパク質：約5〜6g 炭水化物：約35〜42g 脂肪：約13〜18g 糖分は主に砂糖、ジャム、レーズン、チョコレート、桃から来ています。チョコレートの量が多い場合やナッツを加えた場合、総量はさらに増加する可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは、サーブするまでカバーされた容器で冷凍庫に保存します。アイスクリームデザートなので、再加熱する必要はありません。サーブする分だけ取り出し、切りやすくなるまで少し放置します。 ケーキが室温に長時間放置されて溶け始めた場合、完全に解凍された後に再冷凍することは推奨されません。最も良いのは、冷たいままにしておき、サーブする際にポーションを切ることです。
材料
- 500mlの牛乳、300gの甘いクリーム、6個の卵黄、200gの砂糖、3袋のバニラシュガー、3杯のココア、50gのレーズン、ラムエッセンス、ダークチョコレート、2杯のイチゴジャム、1個の桃、ひとつまみの塩。
タグ
