Bolo de sorvete de chocolate com rum e passas

O bolo de sorvete com cacau, rum e passas é uma sobremesa fria, com duas camadas de creme e adições simples de frutas, geleia e chocolate. Comecei a partir de uma receita vista no Jamila, depois fiz algumas alterações aqui e ali, mudando alguns ingredientes e quantidades. O creme branco com passas e rum se combina com a camada de cacau, pêssego e geleia de morango. É preparado sem assar e precisa de tempo no congelador, idealmente até o dia seguinte. Informações rápidas Tempo total: o tempo exato não é especificado; a sobremesa deve ser deixada no congelador até o dia seguinte. Tempo de preparo: não é especificado na receita original. Tempo de cozimento: o creme é cozido em fogo baixo até engrossar, sem um tempo exato mencionado. Porções: o número depende do tamanho do recipiente e de como o bolo é cortado. Dificuldade: média. Tipo de receita: sobremesa fria, sem assar, adequada para refeições festivas ou para dias em que você quer um bolo de sorvete caseiro. Ingredientes 500 ml de leite 300 g de creme de leite 6 gemas 200 g de açúcar 3 pacotes de açúcar de baunilha 3 colheres de sopa de cacau 50 g de passas essência de rum chocolate amargo, para decorar 2 colheres de sopa de geleia de morango 1 pêssego uma pitada de sal Nozes, opcional, para polvilhar sobre a geleia Modo de preparo 1. Coloque o leite e o creme de leite em uma panela e aqueça-os juntos. Quando a mistura começar a ferver, retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. 2. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, o açúcar de baunilha e a pitada de sal. Misture até obter um creme claro e fofo. 3. Despeje gradualmente a mistura de leite e creme sobre as gemas. Faça isso devagar e misture continuamente, para que as gemas não coagulem abruptamente. 4. Coloque o creme obtido novamente em fogo baixo. Misture sem parar até começar a engrossar. Não é aconselhável apressar esta etapa aumentando o fogo, pois o creme pode grudar no fundo da panela ou talhar. 5. Retire o creme do fogo e deixe esfriar. É importante que esteja frio antes de dividir a composição e adicionar os outros ingredientes. 6. Divida o creme resfriado em duas partes iguais ou o mais próximo possível em volume. Uma parte ficará branca. Nela, adicione as passas lavadas e deixadas previamente em essência de rum. 7. Na outra parte do creme, adicione as 3 colheres de sopa de cacau e misture até que a cor fique uniforme. 8. Use um recipiente para sorvete, semelhante àqueles em que o sorvete é vendido no comércio. Espalhe no fundo do recipiente as 2 colheres de sopa de geleia de morango. Se você tiver nozes, pode polvilhá-las sobre a geleia. 9. Despeje sobre a geleia o creme com cacau. Descasque o pêssego, corte-o em pedaços pequenos e distribua as fatias sobre a camada de cacau. 10. Adicione o creme branco com passas e rum, e nivele suavemente a superfície. 11. Rale chocolate amargo por cima. Cubra o recipiente e coloque o bolo no congelador até o dia seguinte. Antes de servir, a sobremesa pode ser retirada por um curto período do congelador, para que possa ser cortada mais facilmente. Não a deixe muito tempo à temperatura ambiente, pois as camadas amolecerão e perderão a forma. Por que faço a receita com frequência É uma receita útil quando quero uma sobremesa preparada com antecedência. O bolo fica no congelador até o dia seguinte, e no momento de servir não é necessário um preparo complicado. Tem várias texturas e sabores na mesma fatia: creme de cacau, creme branco, passas com rum, pêssego, geleia e chocolate. Além disso, pode ser facilmente adaptado com os sabores e frutas disponíveis. Dicas Deixe a mistura de leite e creme esfriar antes de despejá-la sobre as gemas. Se estiver muito quente, as gemas podem coagular. O creme deve ser misturado continuamente enquanto estiver em fogo baixo. Não é necessário ferver agressivamente; é suficiente que engrosse. Esfrie completamente o creme antes de combiná-lo com as passas e o cacau. Assim, as camadas se acomodam melhor no recipiente. Lave as passas antes de usar e mantenha-as em essência de rum para que absorvam sabor. A quantidade de essência não é especificada na receita original, então pode ser ajustada a gosto. O pêssego deve ser descascado e picado em pedaços pequenos, para que as fatias sejam fáceis de cortar junto com o bolo. Substituições A geleia de morango pode ser trocada por outro tipo de geleia, se você tiver outra à mão. Na receita básica, é usada geleia de morango. O pêssego pode ser substituído por outra fruta, mas a receita permite o uso de outras combinações de frutas. A fruta escolhida deve ser descascada e cortada em pedaços adequados. O chocolate amargo pode ser substituído por outro tipo de chocolate, de acordo com a preferência. Na versão original, o chocolate é usado ralado, por cima do bolo. Variações O creme pode ser dividido em outras proporções se você quiser que uma das camadas seja mais espessa. Na versão apresentada, uma parte permanece branca, com passas e rum, e a outra parte é misturada com cacau. Você pode usar outros sabores em vez da essência de rum. Além disso, as frutas, o tipo de chocolate ou a adição de nozes podem ser alterados. Se você usar nozes, elas devem ser polvilhadas sobre a camada de geleia, antes de despejar o creme com cacau. As nozes são opcionais e não fazem parte das quantidades principais da receita. Ideias de servir Corte o bolo depois que ele tiver estado tempo suficiente no congelador, e sirva as fatias imediatamente. Para porções mais fáceis de obter, use uma faca de lâmina longa e corte diretamente através de todas as camadas. A geleia, o creme de cacau, a camada branca e o chocolate ralado ficam bonitos na seção, especialmente se o recipiente for preenchido em camadas o mais uniformes possível. Perguntas frequentes É possível preparar o bolo sem passas? Sim. As passas podem ser omitidas se você não gostar. O creme branco pode permanecer simples ou pode receber outras adições mencionadas na receita, como frutas, chocolate ou nozes. Quanto tempo deve ficar no congelador? Na receita original, o bolo é deixado no congelador até o dia seguinte. Não é especificado um número exato de horas, mas a sobremesa deve estar firme o suficiente para ser retirada e cortada em fatias. Por que a cacau é adicionada apenas a uma parte do creme? O creme é dividido para obter duas camadas diferentes. Uma parte permanece branca e se combina com as passas e o rum, enquanto na outra parte é adicionado o cacau. Posso usar outro recipiente? Sim, a receita foi preparada em um recipiente de sorvete comercial, mas também pode ser usado outro recipiente adequado para o congelador. A forma e o tamanho do recipiente influenciarão a espessura das camadas e o número de porções. É necessário adicionar nozes? Não. As nozes são opcionais e podem ser polvilhadas sobre a geleia antes da camada de cacau, se você tiver disponível. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar muito dependendo do percentual de gordura do creme de leite, da quantidade de chocolate e do tipo de geleia usado. Como o número de porções não é especificado, a estimativa considera aproximadamente 10 porções. Para uma porção de aproximadamente 280–340 kcal: Proteínas: aproximadamente 5–6 g Carboidratos: aproximadamente 35–42 g Gorduras: aproximadamente 13–18 g Os açúcares provêm principalmente do açúcar, da geleia, das passas, do chocolate e do pêssego. O valor total pode ser maior se uma quantidade generosa de chocolate for usada ou se nozes forem adicionadas. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado no congelador, em um recipiente coberto, até a hora de servir. Por ser uma sobremesa congelada, não deve ser reaquecido. Retire apenas a quantidade que você vai servir e deixe esfriar um pouco para que possa ser cortada. Se o bolo tiver sido deixado muito tempo à temperatura ambiente e começar a derreter, não é recomendável recongelá-lo após descongelar completamente. O melhor é mantê-lo frio e porcioná-lo à medida que for servido.

Ingredientes

500 ml de leite
300 g de creme doce
6 gemas de ovo
200 g de açúcar
3 pacotes de açúcar baunilhado
3 colheres de sopa de cacau
50 g de passas
essência de rum
chocolate amargo
2 colheres de sopa de geleia de morango
um pêssego
uma pitada de sal.

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