Pastel de helado de chocolate con ron y pasas

Name: Pastel de helado de chocolate con ron y pasas - Smaranda P.
Ingredients: 500 ml de leche; 300 g de crema dulce; 6 yemas de huevo; 200 g de azúcar; 3 paquetes de azúcar vainillado; 3 cucharadas de cacao; 50 g de pasas; esencia de ron; chocolate amargo; 2 cucharadas de mermelada de fresa; un durazno; una pizca de sal.

Desierto - Pastel de helado de chocolate con ron y pasas por Smaranda P. - Recetas Recipia

El pastel de helado con cacao, ron y pasas es un postre frío, con dos capas de crema y adiciones simples de frutas, mermelada y chocolate. Comencé con una receta que vi en Jamila, luego cambié aquí y allá algunos ingredientes y cantidades. La crema blanca con pasas y ron se combina con la capa de cacao, durazno y mermelada de fresa. Se prepara sin hornear y necesita tiempo en el congelador, idealmente hasta el día siguiente. Info rápida Tiempo total: el tiempo exacto no está especificado; el postre debe dejarse en el congelador hasta el día siguiente. Tiempo de preparación: no está especificado en la receta original. Tiempo de cocción: la crema se cocina a fuego lento hasta que espesa, sin un tiempo exacto mencionado. Porciones: el número depende del tamaño del recipiente y de cómo se corte el pastel. Dificultad: media. Tipo de receta: postre frío, sin hornear, adecuado para comidas festivas o para días en los que deseas un pastel de helado casero. Ingredientes 500 ml de leche 300 g de crema para batir 6 yemas de huevo 200 g de azúcar 3 sobres de azúcar vainillado 3 cucharadas de cacao 50 g de pasas esencia de ron chocolate amargo, para decorar 2 cucharadas de mermelada de fresa 1 durazno una pizca de sal Nueces, opcional, para espolvorear sobre la mermelada Instrucciones 1. Pon la leche y la crema para batir en una cacerola y caliéntalas juntas. Cuando la mezcla comience a hervir, retira la cacerola del fuego y déjala enfriar unos minutos. 2. En un bol, bate las yemas con el azúcar, el azúcar vainillado y la pizca de sal. Mezcla hasta obtener una crema de color claro y esponjosa. 3. Vierte gradualmente la mezcla de leche y crema sobre las yemas. Hazlo lentamente y mezcla continuamente para que las yemas no se coagulen de repente. 4. Coloca la crema obtenida nuevamente a fuego lento. Mezcla sin parar hasta que comience a espesar. No se recomienda apresurar esta etapa aumentando el fuego, ya que la crema puede pegarse al fondo de la cacerola o cortarse. 5. Retira la crema del fuego y déjala enfriar. Es importante que esté fría antes de dividir la mezcla y agregar los otros ingredientes. 6. Divide la crema fría en dos partes iguales o lo más cercanas posible en volumen. Una parte permanece blanca. En esta agrega las pasas lavadas y previamente dejadas en esencia de ron. 7. En la otra parte de la crema agrega las 3 cucharadas de cacao y mezcla hasta que el color sea uniforme. 8. Usa un recipiente para helado, similar a los que se venden en el comercio. Extiende en el fondo del recipiente las 2 cucharadas de mermelada de fresa. Si tienes nueces, puedes espolvorearlas sobre la mermelada. 9. Vierte sobre la mermelada la crema con cacao. Pela el durazno, pícalo finamente y distribuye los trozos sobre la capa de cacao. 10. Agrega la crema blanca con pasas y ron, luego nivela suavemente la superficie. 11. Ralla chocolate amargo por encima. Cubre el recipiente y coloca el pastel en el congelador hasta el día siguiente. Antes de servir, el postre puede sacarse por un corto tiempo del congelador para que sea más fácil cortarlo. No lo dejes demasiado tiempo a temperatura ambiente, ya que las capas se ablandarán y perderán su forma. Por qué hago la receta a menudo Es una receta útil cuando quiero un postre preparado con antelación. El pastel se mantiene en el congelador hasta el día siguiente, y al momento de servir no se necesita una preparación complicada. Tiene varias texturas y sabores en la misma porción: crema de cacao, crema blanca, pasas con ron, durazno, mermelada y chocolate. Además, se puede adaptar fácilmente con los sabores y frutas disponibles. Consejos Deja enfriar la mezcla de leche y crema antes de verterla sobre las yemas. Si está muy caliente, las yemas pueden coagularse. La crema debe ser mezclada continuamente mientras esté a fuego lento. No es necesario hervirla agresivamente; es suficiente con que espese. Enfría completamente la crema antes de combinarla con las pasas y el cacao. Así, las capas se asentarán mejor en el recipiente. Lava las pasas antes de usarlas y déjalas en esencia de ron para que adquieran sabor. La cantidad de esencia no está especificada en la receta original, así que puede ajustarse al gusto. El durazno debe ser pelado y picado finamente, para que los trozos sean fáciles de cortar junto con el pastel. Sustituciones La mermelada de fresa puede ser reemplazada por otro tipo de mermelada, si es la que tienes a mano. En la receta básica se usa mermelada de fresa. El durazno puede ser sustituido por otra fruta, aunque la receta permite el uso de otras combinaciones de frutas. La fruta elegida debe ser pelada y cortada en trozos adecuados. El chocolate amargo puede ser sustituido por otro tipo de chocolate, según preferencia. En la versión original, el chocolate se utiliza rallado, por encima del pastel. Variaciones La crema puede ser dividida en otras proporciones si deseas que una de las capas sea más gruesa. En la versión presentada, una parte permanece blanca, con pasas y ron, y la otra parte se mezcla con cacao. Puedes usar otros sabores en lugar de la esencia de ron. También se pueden cambiar las frutas, el tipo de chocolate o la adición de nueces. Si usas nueces, estas se espolvorean sobre la capa de mermelada, antes de verter la crema con cacao. Las nueces son opcionales y no forman parte de las cantidades principales de la receta. Ideas para servir Corta el pastel después de haber estado suficiente tiempo en el congelador, luego sirve las porciones de inmediato. Para porciones más fáciles de obtener, usa un cuchillo de hoja larga y corta directamente a través de todas las capas. La mermelada, la crema de cacao, la capa blanca y el chocolate rallado se ven bien en sección, especialmente si el recipiente está lleno en capas lo más uniformes posible. Preguntas frecuentes ¿Se puede preparar el pastel sin pasas? Sí. Las pasas se pueden omitir si no te gustan. La crema blanca puede permanecer simple o puede recibir otras adiciones de las mencionadas en la receta, como frutas, chocolate o nueces. ¿Cuánto tiempo debe estar en el congelador? En la receta original, el pastel se deja en el congelador hasta el día siguiente. No se especifica un número exacto de horas, pero el postre debe estar lo suficientemente firme como para poder sacarlo y cortarlo en porciones. ¿Por qué se añade cacao solo a una parte de la crema? La crema se divide para obtener dos capas diferentes. Una parte permanece blanca y se combina con las pasas y el ron, mientras que en la otra parte se añade el cacao. ¿Puedo usar otro recipiente? Sí, la receta se preparó en un recipiente de helado comercial, pero también se puede usar otro recipiente adecuado para el congelador. La forma y el tamaño del recipiente influirán en el grosor de las capas y el número de porciones. ¿Es necesario añadir nueces? No. Las nueces son opcionales y se pueden espolvorear sobre la mermelada antes de la capa de cacao, si las tienes disponibles. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar mucho según el porcentaje de grasa de la crema, la cantidad de chocolate y el tipo de mermelada utilizada. Dado que el número de porciones no está especificado, la estimación supone aproximadamente 10 porciones. Para una porción de aproximadamente 280–340 kcal: Proteínas: aproximadamente 5–6 g Carbohidratos: aproximadamente 35–42 g Grasas: aproximadamente 13–18 g Los azúcares provienen principalmente del azúcar, mermelada, pasas, chocolate y durazno. El valor total puede ser mayor si se utiliza una cantidad generosa de chocolate o se añaden nueces. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el congelador, en un recipiente cubierto, hasta el momento de servir. Como es un postre helado, no se recalienta. Solo saca la cantidad que vas a servir y déjala un poco para que se ablande lo suficiente para poder cortarla. Si el pastel ha estado mucho tiempo a temperatura ambiente y comienza a derretirse, no se recomienda volver a congelarlo después de que se haya descongelado completamente. Lo mejor es mantenerlo frío y porcionarlo a medida que lo sirves.