Tort de inghetata cu cacao, rom si stafide

Tortul de înghețată cu cacao, rom și stafide este un desert rece, cu două straturi de cremă și adaosuri simple de fructe, gem și ciocolată. Am pornit de la o rețetă văzută la Jamila, apoi am schimbat pe ici, pe colo, câteva ingrediente și gramaje. Crema albă cu stafide și rom se combină cu stratul de cacao, piersica și gemul de căpșuni. Se pregătește fără coacere și are nevoie de timp la congelator, ideal până a doua zi. Info rapide Timp total: timpul exact nu este precizat; desertul trebuie lăsat la congelator până a doua zi. Timp de preparare: nu este specificat în rețeta inițială. Timp de gătire: crema se fierbe pe foc mic până se îngroașă, fără un timp exact menționat. Porții: numărul depinde de dimensiunea vasului și de felul în care este tăiat tortul. Dificultate: medie. Tip rețetă: desert rece, fără coacere, potrivit pentru mesele festive sau pentru zilele în care vreți un tort de înghețată făcut în casă. Ingrediente 500 ml lapte 300 g smântână dulce 6 gălbenușuri 200 g zahăr 3 plicuri de zahăr vanilat 3 linguri de cacao 50 g stafide esență de rom ciocolată amăruie, pentru decor 2 linguri de gem de căpșuni 1 piersică un praf de sare Alune, opțional, pentru presărat peste gem Mod de preparare 1. Puneți laptele și smântâna dulce într-o cratiță și încălziți-le împreună. Când amestecul începe să fiarbă, luați vasul de pe foc și lăsați-l câteva minute să se răcorească. 2. Într-un bol, mixați gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat și praful de sare. Amestecați până când obțineți o cremă deschisă la culoare și pufoasă. 3. Turnați treptat amestecul de lapte și smântână peste gălbenușuri. Faceți acest lucru încet și amestecați continuu, pentru ca gălbenușurile să nu se coaguleze brusc. 4. Puneți crema obținută din nou pe foc mic. Amestecați fără întrerupere până când începe să se îngroașe. Nu este indicat să grăbiți etapa aceasta prin creșterea focului, deoarece crema se poate prinde de fundul vasului sau se poate brânzi. 5. Luați crema de pe foc și lăsați-o să se răcească. Este important să fie rece înainte să împărțiți compoziția și să adăugați celelalte ingrediente. 6. Împărțiți crema răcită în două părți egale sau cât mai apropiate ca volum. O parte rămâne albă. În aceasta puneți stafidele spălate și lăsate în prealabil în esență de rom. 7. În cealaltă parte de cremă adăugați cele 3 linguri de cacao și amestecați până când culoarea devine uniformă. 8. Folosiți un vas pentru înghețată, asemănător celor în care se vinde înghețata din comerț. Întindeți pe fundul vasului cele 2 linguri de gem de căpșuni. Dacă aveți alune, le puteți presăra peste gem. 9. Turnați peste gem crema cu cacao. Curățați piersica de coajă, tocați-o mărunt și distribuiți bucățile peste stratul de cacao. 10. Adăugați crema albă cu stafide și rom, apoi nivelați ușor suprafața. 11. Radeți ciocolată amăruie deasupra. Acoperiți vasul și puneți tortul la congelator până a doua zi. Înainte de servire, desertul poate fi scos pentru scurt timp din congelator, cât să poată fi porționat mai ușor. Nu îl lăsați prea mult la temperatura camerei, deoarece straturile se vor înmuia și își vor pierde forma. De ce fac rețeta des Este o rețetă utilă atunci când vreau un desert pregătit din timp. Tortul stă la congelator până a doua zi, iar în momentul servirii nu mai este nevoie de o pregătire complicată. Are mai multe texturi și gusturi în aceeași felie: cremă de cacao, cremă albă, stafide cu rom, piersică, gem și ciocolată. În plus, poate fi adaptat ușor cu aromele și fructele disponibile. Sfaturi Lăsați amestecul de lapte și smântână să se răcorească înainte de a-l turna peste gălbenușuri. Dacă este foarte fierbinte, gălbenușurile se pot coagula. Crema trebuie amestecată continuu cât timp se află pe foc mic. Nu este nevoie să o fierbeți agresiv; este suficient să se îngroașe. Răciți complet crema înainte de a o combina cu stafidele și cacaua. Astfel, straturile se așază mai bine în vas. Spălați stafidele înainte de folosire și țineți-le în esență de rom pentru a căpăta aromă. Cantitatea de esență nu este precizată în rețeta inițială, așa că poate fi ajustată după gust. Piersica trebuie curățată de coajă și tocată mărunt, pentru ca bucățile să fie ușor de tăiat odată cu tortul. Înlocuiri Gemul de căpșuni poate fi schimbat cu alt tip de gem, dacă acesta este cel pe care îl aveți la îndemână. În rețeta de bază este folosit gem de căpșuni. Piersica poate fi înlocuită cu un alt fruct, însă rețeta permite folosirea și a altor combinații de fructe. Fructul ales trebuie curățat și tăiat în bucăți potrivite. Ciocolata amăruie poate fi înlocuită cu alt tip de ciocolată, în funcție de preferință. În varianta inițială, ciocolata este folosită rasă, deasupra tortului. Variații Crema poate fi împărțită în alte proporții dacă doriți ca unul dintre straturi să fie mai gros. În varianta prezentată, o parte rămâne albă, cu stafide și rom, iar cealaltă parte este amestecată cu cacao. Puteți folosi alte arome în locul esenței de rom. De asemenea, se pot schimba fructele, tipul de ciocolată sau adaosul de alune. Dacă folosiți alune, acestea se presară peste stratul de gem, înainte de turnarea cremei cu cacao. Alunele sunt opționale și nu fac parte din cantitățile principale ale rețetei. Idei de servire Tăiați tortul după ce a stat suficient la congelator, apoi serviți feliile imediat. Pentru porții mai ușor de obținut, folosiți un cuțit cu lama lungă și tăiați direct prin toate straturile. Gemul, crema de cacao, stratul alb și ciocolata rasă se văd frumos în secțiune, mai ales dacă vasul este umplut în straturi cât mai uniforme. Întrebări frecvente Se poate pregăti tortul fără stafide? Da. Stafidele pot fi omise dacă nu vă plac. Crema albă poate rămâne simplă sau poate primi alte adaosuri dintre cele menționate în rețetă, cum ar fi fructe, ciocolată sau alune. Cât timp trebuie ținut la congelator? În rețeta inițială, tortul este lăsat la congelator până a doua zi. Nu este precizat un număr exact de ore, dar desertul trebuie să fie suficient de ferm pentru a putea fi scos și tăiat în felii. De ce se adaugă cacao doar într-o parte din cremă? Crema este împărțită pentru a obține două straturi diferite. O parte rămâne albă și se combină cu stafidele și romul, iar în cealaltă parte se adaugă cacaua. Pot folosi alt vas? Da, rețeta a fost pregătită într-un vas de înghețată din comerț, dar poate fi folosit și un alt vas potrivit pentru congelator. Forma și dimensiunea vasului vor influența grosimea straturilor și numărul de porții. Este necesar să adaug alune? Nu. Alunele sunt opționale și pot fi presărate peste gem înainte de stratul de cacao, dacă aveți la dispoziție. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia mult în funcție de procentul de grăsime al smântânii, cantitatea de ciocolată și tipul de gem folosit. Deoarece numărul de porții nu este precizat, estimarea presupune aproximativ 10 porții. Pentru o porție de aproximativ 280–340 kcal: Proteine: aproximativ 5–6 g Carbohidrați: aproximativ 35–42 g Grăsimi: aproximativ 13–18 g Zaharurile provin în principal din zahăr, gem, stafide, ciocolată și piersică. Valoarea totală poate fi mai mare dacă se folosește o cantitate generoasă de ciocolată sau se adaugă alune. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la congelator, într-un vas acoperit, până la servire. Pentru că este un desert înghețat, nu se reîncălzește. Scoateți doar cantitatea pe care urmează să o serviți și lăsați-o puțin să se înmoaie cât să poată fi tăiată. Dacă tortul a fost lăsat mult timp la temperatura camerei și începe să se topească, nu este recomandat să îl recongelați după ce s-a dezghețat complet. Cel mai bine este să îl păstrați rece și să îl porționați pe măsură ce îl serviți.

Etichete

tort de inghetata

Categorie: Desert Autor: Smaranda P. Vizualizări: 464 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort de inghetata cu cacao, rom si stafide de Smaranda P. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort de inghetata cu cacao, rom si stafide de Smaranda P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii