Gâteau de glace au chocolat avec du rhum et des raisins secs

Name: Gâteau de glace au chocolat avec du rhum et des raisins secs - Smaranda P.
Ingredients: 500 ml de lait; 300 g de crème douce; 6 jaunes dœufs; 200 g de sucre; 3 sachets de sucre vanillé; 3 cuillères à soupe de cacao; 50 g de raisins secs; essence de rhum; chocolat noir; 2 cuillères à soupe de confiture de fraises; une pêche; une pincée de sel.

Désert - Gâteau de glace au chocolat avec du rhum et des raisins secs par Smaranda P. - Recettes Recipia

Le gâteau glacé au cacao, au rhum et aux raisins est un dessert froid, composé de deux couches de crème et d'ajouts simples de fruits, de confiture et de chocolat. Je suis parti d'une recette vue chez Jamila, puis j'ai modifié ici et là quelques ingrédients et quantités. La crème blanche avec des raisins et du rhum se marie avec la couche de cacao, la pêche et la confiture de fraises. Il se prépare sans cuisson et nécessite du temps au congélateur, idéalement jusqu'au lendemain. Infos rapides Temps total : le temps exact n'est pas précisé ; le dessert doit être laissé au congélateur jusqu'au lendemain. Temps de préparation : non spécifié dans la recette initiale. Temps de cuisson : la crème est cuite à feu doux jusqu'à épaississement, sans un temps exact mentionné. Portions : le nombre dépend de la taille du plat et de la façon dont le gâteau est découpé. Difficulté : moyenne. Type de recette : dessert froid, sans cuisson, adapté pour les repas festifs ou pour les jours où vous souhaitez un gâteau glacé fait maison. Ingrédients 500 ml de lait 300 g de crème fraîche 6 jaunes d'œufs 200 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé 3 cuillères à soupe de cacao 50 g de raisins secs extrait de rhum chocolat noir, pour la décoration 2 cuillères à soupe de confiture de fraises 1 pêche une pincée de sel Noix, en option, à saupoudrer sur la confiture Mode de préparation 1. Mettez le lait et la crème fraîche dans une casserole et chauffez-les ensemble. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir quelques minutes. 2. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une crème claire et mousseuse. 3. Versez progressivement le mélange de lait et de crème sur les jaunes d'œufs. Faites-le lentement et mélangez en continu pour éviter que les jaunes ne coagulent brusquement. 4. Remettez la crème obtenue sur feu doux. Mélangez sans interruption jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Il n'est pas conseillé d'accélérer cette étape en augmentant le feu, car la crème pourrait attacher au fond de la casserole ou se décomposer. 5. Retirez la crème du feu et laissez-la refroidir. Il est important qu'elle soit froide avant de répartir la préparation et d'ajouter les autres ingrédients. 6. Divisez la crème refroidie en deux parties égales ou aussi proches que possible en volume. Une partie reste blanche. Dans celle-ci, ajoutez les raisins secs lavés et préalablement laissés dans l'extrait de rhum. 7. Dans l'autre partie de la crème, ajoutez les 3 cuillères à soupe de cacao et mélangez jusqu'à obtenir une couleur uniforme. 8. Utilisez un récipient à glace, semblable à ceux dans lesquels la glace est vendue dans le commerce. Étalez au fond du récipient les 2 cuillères à soupe de confiture de fraises. Si vous avez des noix, vous pouvez les saupoudrer sur la confiture. 9. Versez la crème au cacao sur la confiture. Pelez la pêche, hachez-la finement et répartissez les morceaux sur la couche de cacao. 10. Ajoutez la crème blanche avec les raisins et le rhum, puis nivelez légèrement la surface. 11. Râpez du chocolat noir par-dessus. Couvrez le récipient et mettez le gâteau au congélateur jusqu'au lendemain. Avant de servir, le dessert peut être sorti brièvement du congélateur pour être découpé plus facilement. Ne le laissez pas trop longtemps à température ambiante, car les couches vont ramollir et perdre leur forme. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique lorsque je veux un dessert préparé à l'avance. Le gâteau reste au congélateur jusqu'au lendemain, et au moment de servir, il n'y a plus besoin de préparation compliquée. Il a plusieurs textures et saveurs dans une même part : crème au cacao, crème blanche, raisins au rhum, pêche, confiture et chocolat. De plus, il peut être facilement adapté avec les arômes et les fruits disponibles. Conseils Laissez le mélange de lait et de crème refroidir avant de le verser sur les jaunes d'œufs. S'il est trop chaud, les jaunes peuvent coaguler. La crème doit être mélangée en continu tant qu'elle est sur feu doux. Il n'est pas nécessaire de la faire bouillir vigoureusement ; il suffit qu'elle épaississe. Refroidissez complètement la crème avant de la combiner avec les raisins et le cacao. Ainsi, les couches se placeront mieux dans le récipient. Lavez les raisins avant utilisation et laissez-les dans l'extrait de rhum pour qu'ils prennent de la saveur. La quantité d'extrait n'est pas précisée dans la recette initiale, donc elle peut être ajustée selon le goût. La pêche doit être pelée et hachée finement, afin que les morceaux soient faciles à couper avec le gâteau. Substitutions La confiture de fraises peut être remplacée par un autre type de confiture, si c'est celle que vous avez sous la main. Dans la recette de base, c'est de la confiture de fraises qui est utilisée. La pêche peut être remplacée par un autre fruit, mais la recette permet également d'utiliser d'autres combinaisons de fruits. Le fruit choisi doit être pelé et coupé en morceaux appropriés. Le chocolat noir peut être remplacé par un autre type de chocolat, selon la préférence. Dans la version initiale, le chocolat est utilisé râpé, au-dessus du gâteau. Variantes La crème peut être divisée en d'autres proportions si vous souhaitez qu'une des couches soit plus épaisse. Dans la version présentée, une partie reste blanche, avec des raisins et du rhum, tandis que l'autre partie est mélangée avec du cacao. Vous pouvez utiliser d'autres arômes à la place de l'extrait de rhum. De plus, les fruits, le type de chocolat ou l'ajout de noix peuvent être modifiés. Si vous utilisez des noix, elles doivent être saupoudrées sur la couche de confiture, avant de verser la crème au cacao. Les noix sont optionnelles et ne font pas partie des quantités principales de la recette. Idées de service Coupez le gâteau après qu'il ait suffisamment reposé au congélateur, puis servez les parts immédiatement. Pour des portions plus faciles à obtenir, utilisez un couteau à lame longue et coupez à travers toutes les couches. La confiture, la crème au cacao, la couche blanche et le chocolat râpé se voient bien en coupe, surtout si le récipient est rempli en couches aussi uniformes que possible. Questions fréquentes Peut-on préparer le gâteau sans raisins ? Oui. Les raisins peuvent être omis si vous ne les aimez pas. La crème blanche peut rester simple ou recevoir d'autres ajouts parmi ceux mentionnés dans la recette, tels que des fruits, du chocolat ou des noix. Combien de temps doit-il être conservé au congélateur ? Dans la recette initiale, le gâteau est laissé au congélateur jusqu'au lendemain. Un nombre exact d'heures n'est pas précisé, mais le dessert doit être suffisamment ferme pour pouvoir être sorti et découpé en parts. Pourquoi la cacao est-il ajouté seulement dans une partie de la crème ? La crème est divisée pour obtenir deux couches différentes. Une partie reste blanche et se combine avec les raisins et le rhum, tandis que dans l'autre partie, on ajoute le cacao. Puis-je utiliser un autre récipient ? Oui, la recette a été préparée dans un récipient à glace du commerce, mais un autre récipient adapté au congélateur peut également être utilisé. La forme et la taille du récipient influenceront l'épaisseur des couches et le nombre de portions. Est-il nécessaire d'ajouter des noix ? Non. Les noix sont optionnelles et peuvent être saupoudrées sur la confiture avant la couche de cacao, si vous en avez à disposition. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier considérablement en fonction du pourcentage de matière grasse de la crème, de la quantité de chocolat et du type de confiture utilisé. Comme le nombre de portions n'est pas précisé, l'estimation suppose environ 10 portions. Pour une portion d'environ 280–340 kcal : Protéines : environ 5–6 g Glucides : environ 35–42 g Graisses : environ 13–18 g Les sucres proviennent principalement du sucre, de la confiture, des raisins, du chocolat et de la pêche. La valeur totale peut être plus élevée si une quantité généreuse de chocolat est utilisée ou si des noix sont ajoutées. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au congélateur, dans un récipient couvert, jusqu'au moment de servir. Étant un dessert glacé, il ne se réchauffe pas. Sortez uniquement la quantité que vous allez servir et laissez-la un peu ramollir pour pouvoir la couper. Si le gâteau a été laissé longtemps à température ambiante et commence à fondre, il n'est pas recommandé de le recongeler après qu'il a complètement décongelé. Il est préférable de le garder au frais et de le portionner au fur et à mesure que vous le servez.