デライトケーキ
数週間前、私はミレラ・ゴレアヌのレシピを見て、このデリシャスケーキを作りました。クリームが少し甘すぎると感じましたが、どのように仕上がるのか見たかったのです。次回は、クリームの砂糖を減らすことを確信しています。組み立てには少しの忍耐が必要ですが、層があり、バランスが取れていて切り分けやすいデザートを求める方には、その結果が十分に価値があります。 クイック情報 総時間：約3時間（冷却時間を含む） 準備時間：60分（材料の準備、混ぜる、組み立て） 焼き時間：25-30分（生地用） ポーション：12-15、ケーキの切り方による 難易度：中程度 レシピタイプ：家族の食事や祝日のためのデザート 材料 生地： - 卵白7個 - 砂糖200g - 砕いたナッツ4大さじ - パン粉2大さじ - 小麦粉2大さじ + - ナッツ250g（焼いて刻んだもの） - チョコレートクリーム250g（Nutella、Finetti、または他の類似品） クリーム： - 卵黄7個 - 砂糖8大さじ（または甘いのが好きな場合は10大さじ、でも8大さじでも十分） - 牛乳7大さじ - 生クリーム500ml（例：Meggle） - ゼラチン1袋（少量の水でふやかし、袋の指示に従う） + - Petit Beurreビスケット2パック - 少し甘くしたコーヒー150ml デコレーション： - すりおろしたダークチョコレートまたはココアパウダー50g 作り方 1. ナッツをローストする 250gのナッツを油なしのフライパンに入れ、中火で加熱します。焦げないように頻繁にかき混ぜます。香ばしい香りがしてきて、軽く色づいたら火を止めます。ローストしたナッツを細かく刻むが、あまり細かくしない。 2. 型を準備し、ナッツを配置する 約26x36cmの型にクッキングペーパーを敷きます。焼いたナッツを均等に型の底に広げます。 3. 生地を作る 卵白7個をしっかりと泡立てます。砂糖を少しずつ加え、完全に溶けて光沢が出るまで混ぜ続けます。ゴムベラまたはスプーンを使って、砕いたナッツ、パン粉、小麦粉を優しく混ぜます。混合物を叩かないように、優しく混ぜます。生地をナッツの上に注ぎ、平らにします。 4. 生地を焼く 生地を180°Cに予熱したオーブンに入れ、25-30分焼きます。生地は軽く色づき、触ったときに弾力があるはずです。型を取り出し、10-15分冷まし、ナッツ層が上になるように、注意深く生地を清潔な紙にひっくり返します。焼きに使用したクッキングペーパーを取り除きます。 5. 生地にチョコレートクリームを塗る 生地が完全に冷めたら、ナッツ層の上にチョコレートクリームを塗ります。型を冷蔵庫に入れ、主クリームを作っている間、クリームが少し固まるのを待ちます。 6. 卵黄クリームと生クリームを準備する 耐熱容器に卵黄を入れます。砂糖と牛乳を加えます。泡立て器またはミキサーで低速で混ぜ、均一になるまで混ぜます。容器を湯煎にかけ、頻繁にかき混ぜながら、薄いクリームのように濃くなるまで加熱します（スプーンの裏を覆う程度）。湯煎から外し、室温まで冷まします。 パッケージの指示に従ってゼラチンをふやかし、その後、湯煎で溶かします（沸騰させない）。冷却されたがまだ流動的なゼラチンを完全に冷却された卵黄クリームに優しく混ぜます。 別のボウルで、生クリームをしっかりと泡立てますが、過剰にはしないでください。卵黄クリームに生クリームを優しく混ぜ、下から上に持ち上げるようにします。 7. ケーキを組み立てる 冷蔵庫からチョコレートを塗った生地を取り出します。卵黄クリームの半分をチョコレート層の上に広げます。 Petit Beurreビスケットを甘くしたコーヒーに素早く浸し（あまり柔らかくならないように、1秒だけ）、クリームの上にビスケットの層を置き、表面全体を覆います。 ビスケットの上に残りのクリームを置き、できるだけ平らにします。 8. デコレーションと冷却 ケーキの上にダークチョコレートをすりおろすか、好みに応じてココアを振りかけます。型を冷蔵庫に入れ、クリームが固まるまで少なくとも2時間冷やします。 このレシピをよく作る理由 材料がシンプルで、いつでも手に入ります。前日に生地を準備することができます。ケーキは簡単に切り分けられ、2日後でも同じように美味しいです。切ると層がはっきりと見え、特にクリームにあまり砂糖を入れない場合、味がバランスよくなります。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地を作るとき、乾燥材料を加えた後は過剰に混ぜないで、密度を高くしないようにしてください。 - 卵黄クリームは生クリームを加える前に完全に冷却する必要があります。そうしないと、分離してしまいます。 - ビスケットに使用するために冷たいコーヒーを使用してください。そうしないと、ビスケットが柔らかくなりすぎます。 - 滑らかな外観を望む場合は、サーブする直前にチョコレートをすりおろしてください。 代替品 - NutellaやFinettiである必要はなく、任意のチョコレートスプレッドを使用できます。 - 植物性クリームが必要な場合は使用できますが、テクスチャーが少し異なります。 - Petit Beurreのようなシンプルなビスケットであれば、どのビスケットでも大丈夫です。 バリエーション - コーヒーに少しラムエッセンスを加えて風味を増すことができます。 - お好みで他のナッツやアーモンドを使用できます（ただし、最終的な味は変わります）。 サーブのアイデア ケーキを四角や長方形に切り分け、温水で湿らせた薄いナイフを使います。祝日のケーキとしても、誕生日や週末の食事にも適しています。 よくある質問 1. クリームにゼラチンを入れなくてもいいですか？ はい、しかしクリームは柔らかくなり、ケーキを切ったときにしっかりとした外観が得られません。きれいなポーションが欲しい場合は、ゼラチンを省かないことをお勧めします。 2. ケーキを1日前に組み立ててもいいですか？ はい、実際に一晩冷蔵庫で寝かせる方が美味しくなります。層が安定し、風味がより良く混ざります。 3. ナッツがない場合は、何を使えますか？ 結果は同じではありませんが、粗く刻んだアーモンドやローストピーナッツを試すことができます。 4. コーヒーが嫌いな場合はどうしますか？ ビスケットを少し甘くした牛乳に浸すことができます。ケーキはより穏やかな味になり、コーヒーの香りを全く吸収しません。 5. 他の種類のビスケットを使用できますか？ はい、しかし理想的にはシンプルなビスケットで、詰め物がなく、あまり甘くないものが良いです。 栄養価 推定で、1ポーション（1/15のケーキ）は約350-400 kcalです。 タンパク質：6-7g 脂肪：20-22g 炭水化物：34-36g これらの値は、使用するチョコレートスプレッドや加える砂糖の量によって変わります。ナッツ、クリーム、生クリームのおかげで、これはリッチなデザートであり、脂肪が豊富です。 保存と再加熱 冷蔵庫で覆って保存し、最大3日間持ちます。再加熱はお勧めしません。ケーキは冷たく、冷蔵庫から直接出して提供されます。キッチンが非常に暑い場合は、提供するまで冷やしておいて、層がしっかりと保たれるようにしてください。冷凍したい場合はお勧めしません。生クリームとゼラチンのテクスチャーは解凍に耐えられません。
材料
- ベース：
- 7個の卵白
- 200gの砂糖
- 4杯のひきくるみ
- 2杯のパン粉
- 2杯の小麦粉 +
- 250gのローストして刻んだくるみ
- 250gのヌテラ/フィネッティまたは同様のチョコレートクリーム クリーム：
- 7個の卵黄
- 8杯の砂糖（私はミレラのレシピに書いてあったように10杯入れましたが、ちょっと甘すぎると思いました）
- 7杯の牛乳
- 500mlの生クリーム（メグレ）
- 少量の水に浸したゼラチン1袋 +
- 2パックのプチビスケット
- 150mlの少し甘くしたコーヒー デコレーション：
- 50gのダークチョコレートの削り
