डिलाइट केक

कुछ हफ्ते पहले मैंने यह डिलिशियस केक बनाया, जब मैंने मिरेला गोलेआनु का नुस्खा देखा। मुझे लगा कि क्रीम थोड़ी मीठी है, लेकिन मैं देखना चाहता था कि यह कैसे निकलता है। अगली बार मैं निश्चित रूप से क्रीम में चीनी कम करूंगा। मैंने देखा कि असेंबली में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम उन लोगों के लिए इसके लायक है जो एक परतदार, अच्छी तरह से संतुलित और काटने में आसान मिठाई चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: 60 मिनट (सामग्री तैयार करना, मिक्स करना, असेंबल करना) बेकिंग समय: 25-30 मिनट (बेस के लिए) पोषण: 12-15, इस पर निर्भर करता है कि आप केक को कैसे काटते हैं कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: पारिवारिक भोजन या त्योहारों के लिए उपयुक्त मिठाई सामग्री बेस: - 7 अंडे का सफेद भाग - 200 ग्राम चीनी - 4 बड़े चम्मच कुटी हुई नट्स - 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच आटा + - 250 ग्राम नट्स (भुने और काटे हुए) - 250 ग्राम चॉकलेट क्रीम (Nutella, Finetti या अन्य समान विकल्प) क्रीम: - 7 अंडे की जर्दी - 8 बड़े चम्मच चीनी (या 10, अगर आप मीठा पसंद करते हैं, लेकिन 8 में भी काफी है) - 7 बड़े चम्मच दूध - 500 मिलीलीटर तरल क्रीम (उदाहरण के लिए Meggle) - 1 पैकेट जिलेटिन (थोड़े पानी में भिगोकर, जैसा पैकेट पर लिखा है) + - 2 पैकेट Petit Beurre बिस्किट - 150 मिलीलीटर हल्की मीठी कॉफी सजावट: - 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ डार्क चॉकलेट या कोको पाउडर निर्माण विधि 1. नट्स भूनें 250 ग्राम नट्स को बिना तेल के नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर डालें। जलने से बचने के लिए बार-बार हिलाएं। जब यह सुगंधित होने लगे और हल्का भूरा हो जाए, तो आंच बंद कर दें। भुने हुए नट्स को चाकू से काटें, बहुत बारीक नहीं। 2. ट्रे तैयार करें और नट्स लगाएं लगभग 26x36 सेमी की ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। भुने और कटे हुए नट्स को ट्रे के नीचे समान रूप से फैलाएं। 3. बेस तैयार करें 7 अंडे के सफेद भाग को अच्छे से फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और मेरिंग्यू चमकदार न हो जाए। एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके कुटी हुई नट्स, ब्रेडक्रंब और आटा मिलाएं। धीरे से मिलाएं, मिश्रण को फेंटें नहीं। आटे को नट्स पर डालें और समतल करें। 4. बेस बेक करें ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट के लिए डालें। बेस को हल्का भूरा और स्पर्श करने पर लचीला होना चाहिए। ट्रे निकालें, 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर सावधानी से बेस को एक साफ कागज पर पलटें, ताकि नट्स का परत ऊपर हो। बेकिंग के लिए इस्तेमाल किए गए पेपर को हटा दें। 5. बेस पर चॉकलेट क्रीम लगाएं जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो नट्स पर चॉकलेट क्रीम लगाएं। ट्रे को फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए, जबकि आप मुख्य क्रीम बना रहे हैं। 6. अंडे की जर्दी और क्रीम तैयार करें अंडे की जर्दी को एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में डालें। चीनी और दूध डालें। फेंटने वाले या मिक्सर से धीमी गति पर फेंटें जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए और चीनी घुल न जाए। बर्तन को स्टीम बाथ में रखें और अक्सर हिलाते रहें, जब तक यह एक पतली क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए (चम्मच के पीछे को ढकने के लिए)। इसे स्टीम बाथ से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोकर, फिर इसे स्टीम बाथ पर पिघलाएं (उबालना नहीं चाहिए)। ठंडी, लेकिन अभी भी तरल जिलेटिन को पूरी तरह से ठंडी अंडे की जर्दी की क्रीम में धीरे से मिलाएं। अलग से, क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, लेकिन अधिक नहीं। अंडे की जर्दी की क्रीम में क्रीम को धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर ले जाते हुए। 7. केक को असेंबल करें फ्रिज से चॉकलेट के साथ लेपित बेस को निकालें। अंडे की जर्दी की आधी क्रीम को चॉकलेट परत पर फैलाएं। हर Petit Beurre बिस्किट को थोड़ी मीठी कॉफी में जल्दी से डुबोएं (इसे बहुत नरम न होने दें, केवल एक सेकंड), और फिर क्रीम के ऊपर बिस्किट की एक परत रखें, ताकि पूरे सतह को ढक सके। बिस्किट के ऊपर बाकी की क्रीम डालें, जितना हो सके समतल करें। 8. सजावट और ठंडा करना केक के ऊपर डार्क चॉकलेट को कद्दूकस करें या, यदि आप चाहें, कोको पाउडर छिड़कें। ट्रे को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम ठंडी हो जाए और इसे अच्छी तरह से काटा जा सके। मैं इस नुस्खे को बार-बार बनाने का कारण यह साधारण सामग्री से बनाया जाता है, जो कभी भी उपलब्ध होती है। आप एक दिन पहले बेस तैयार कर सकते हैं। केक को आसानी से काटा जा सकता है और 2 दिन बाद भी उतना ही अच्छा रहता है। काटने पर परतें स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं, और स्वाद संतुलित होता है, विशेष रूप से यदि आप क्रीम में बहुत अधिक चीनी नहीं डालते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - बेस के लिए, सूखे सामग्री डालने के बाद अधिक न फेंटें, ताकि यह बहुत घना न हो जाए। - अंडे की जर्दी की क्रीम को क्रीम डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह फट जाएगी। - बिस्किट के लिए ठंडी कॉफी का उपयोग करें, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए। - यदि आप चिकनी उपस्थिति चाहते हैं, तो परोसने से ठीक पहले चॉकलेट को कद्दूकस करें। वैकल्पिक सामग्री - आप किसी भी चॉकलेट स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं, यह आवश्यक नहीं है कि यह Nutella या Finetti हो। - यदि आवश्यक हो, तो पौधों की क्रीम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। - बिस्किट के लिए, कोई भी साधारण किस्म, जैसे Petit Beurre, ठीक है। विविधताएँ - आप कॉफी में थोड़ी रम की सुगंध जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। - यदि आप चाहें, तो आप अन्य प्रकार के नट्स या यहां तक कि बादाम का उपयोग कर सकते हैं (हालांकि इससे अंतिम स्वाद बदल जाएगा)। परोसने के विचार केक को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटें, एक पतले चाकू का उपयोग करके जिसे गर्म पानी में डुबोया गया हो। यह त्योहार के केक के रूप में भी काम करता है, जन्मदिन या सप्ताहांत की भोजनों के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या क्रीम में जिलेटिन के बिना बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन क्रीम नरम होगी और केक को काटने पर इसका रूप उतना दृढ़ नहीं होगा। यदि आप साफ टुकड़े चाहते हैं, तो मैं सुझाव दूंगा कि आप जिलेटिन को न छोड़ें। 2. क्या मैं केक को एक दिन पहले असेंबल कर सकता हूँ? हाँ, बल्कि यह एक रात ठंडा होने के बाद और भी बेहतर होता है। परतें स्थिर हो जाती हैं और स्वाद बेहतर मिश्रित होते हैं। 3. अगर मेरे पास नट्स नहीं हैं, तो मैं क्या कर सकता हूँ? परिणाम वही नहीं होगा, लेकिन आप मोटे तौर पर काटे हुए बादाम या भुनी हुई मूंगफली का प्रयास कर सकते हैं। 4. अगर मुझे कॉफी पसंद नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप बिस्किट को थोड़ी मीठे दूध में डुबो सकते हैं। केक का स्वाद अधिक हल्का होगा और यह कॉफी का स्वाद नहीं लेगा। 5. क्या मैं अन्य प्रकार के बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आदर्श रूप से, उन्हें साधारण बिस्किट होना चाहिए, न कि भरे हुए और न ही बहुत मीठे। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (ट्रे के 1/15) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, लगभग इस प्रकार: प्रोटीन: 6-7 ग्राम वसा: 20-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 34-36 ग्राम ये मान उस चॉकलेट स्प्रेड के आधार पर भिन्न होते हैं जिसका आप उपयोग करते हैं और आप क्रीम में कितनी चीनी डालते हैं। यह एक भरपूर मिठाई है, जो नट्स, क्रीम और व्हिपिंग क्रीम के कारण वसा में समृद्ध है। सहेजना और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; केक को ठंडा परोसा जाना चाहिए, सीधे फ्रिज से। यदि रसोई में बहुत गर्म है, तो परोसने के समय तक ठंडा रखें, ताकि परतें दृढ़ रहें। यदि आप ठंडा करना चाहते हैं, तो मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि क्रीम और जिलेटिन की बनावट को ठंड से अच्छी तरह से सहन नहीं करती है।