Lezzetli Kek

Birka hafta önce, Mirela Goleanu'nun tarifini sürekli gördükten sonra bu Lezzetli Keki yaptım. İçindekileri tam olarak uyguladım, ancak kremin biraz tatlı olduğunu düşündüm, ama nasıl çıkacağını görmek istedim. Bir sonraki sefer şeker miktarını kesinlikle azaltacağım. Montajda biraz sabır gerektiğini fark ettim, ancak katmanlı, iyi dengelenmiş ve kolayca dilimlenebilen bir tatlı isteyenler için sonuç buna değer. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3 saat (soğutma ile birlikte) Hazırlama Süresi: 60 dakika (malzemelerin hazırlanması, karıştırma, montaj) Pişirme Süresi: 25-30 dakika (kek için) Porsiyon: 12-15, keki nasıl dilimlediğinize bağlı Zorluk: orta Tarif Türü: özel gün tatlısı, aile yemekleri veya kutlamalar için uygun Malzemeler Kek: - 7 yumurta akı - 200 g şeker - 4 yemek kaşığı çekilmiş ceviz - 2 yemek kaşığı galeta unu - 2 yemek kaşığı un + - 250 g ceviz (kavrulmuş ve doğranmış) - 250 g çikolata kreması (Nutella, Finetti veya benzeri bir çeşidi) Krema: - 7 yumurta sarısı - 8 yemek kaşığı şeker (veya daha tatlı istersen 10, ama 8 de yeter) - 7 yemek kaşığı süt - 500 ml sıvı krema (örneğin Meggle) - 1 paket jelatin (pakette yazdığı gibi az miktarda suda şişirilmiş) + - 2 paket Petit Beurre bisküvi - 150 ml hafif tatlandırılmış kahve Süsleme: - 50 g rendelenmiş bitter çikolata veya kakao tozu Hazırlama Yöntemi 1. Cevizleri kavur 250 g cevizi yapışmaz bir tavaya, yağsız, orta ateşte koy. Yanmaması için sık sık karıştır. Kokusu çıkmaya ve hafifçe kızarmaya başladığında, ateşi kapat. Kavrulmuş cevizleri bıçakla çok ince olmayacak şekilde doğra. 2. Tepsiyi hazırla ve cevizi yerleştir Yaklaşık 26x36 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile kapla. Kavrulmuş ve doğranmış cevizleri tepsinin tabanına mümkün olduğunca eşit şekilde ser. 3. Keki hazırla 7 yumurta akını sert bir köpük olana kadar çırp. Şekeri yavaş yavaş ekle ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam et, beze parlak olmalıdır. Bir spatula veya kaşıkla, çekilmiş ceviz, galeta unu ve unu nazikçe karıştır. Karışımı çırpmadan hafifçe karıştır. Hamuru tepsiye cevizlerin üzerine dök ve düzleştir. 4. Keki pişir Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına 25-30 dakika koy. Kek hafifçe kızarmalı ve dokunuşta elastik olmalıdır. Tepsiyi çıkar, 10-15 dakika soğumaya bırak, ardından keki dikkatlice temiz bir kağıdın üzerine ters çevir, böylece ceviz katmanı üstte kalır. Pişirme için kullanılan yağlı kağıdı çıkar. 5. Kekin üzerine çikolata kreması sür Kek tamamen soğuduğunda, ceviz katmanının üzerine çikolata kremasını yay. Ana kremayı hazırlarken, kremanın biraz sertleşmesi için tepsiyi buzdolabına koy. 6. Yumurta sarısı ve krema hazırlayın Yumurta sarılarını ısıya dayanıklı bir kapta koy. Şeker ve sütü ekle. Karışım homojen hale gelene kadar düşük hızda çırp. Kapatma suyuna koy ve sık sık karıştırarak ince bir krema kıvamına gelene kadar pişir (bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar). Sıcak sudan çıkar, oda sıcaklığına gelmesi için bırak. Jelatini paketteki talimatlara göre şişir, ardından sıcak su banyosunda erit (kaynamamalıdır). Soğutulmuş ama hala sıvı jelatini tamamen soğutulmuş yumurta sarısı kremasına nazikçe ekleyin. Ayrı olarak, kremayı iyi çırpın ama aşırı değil. Kremayı yumurta sarısı kremasına nazikçe katın, alttan yukarı hareketlerle. 7. Keki montajla Çikolata ile kaplanmış keki buzdolabından çıkar. Yumurta sarısı kreminin yarısını çikolata katmanının üzerine yay. Her Petit Beurre bisküviyi hafif tatlandırılmış kahveye hızlıca daldırın (çok uzun süre bekletmeyin, sadece bir saniye) ve kremanın üzerine bisküvi katmanını yerleştirin, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde. Bisküvilerin üzerine kalan kremayı koyun ve mümkün olduğunca düzleştirin. 8. Süsleme ve soğutma Kekın üzerine rendelenmiş bitter çikolata serpin veya isterseniz kakao ile pudralayın. Krema sertleşmesi ve güzel bir şekilde kesilmesi için tepsiyi en az 2 saat buzdolabına koyun. Neden bu tarifi sık yapıyorum Her zaman bulunabilen basit malzemelerle yapılıyor. Hamuru bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Kek kolayca dilimlenir ve 2 gün sonra bile aynı lezzetini korur. Katmanlar kesildiğinde net bir şekilde görünür ve tat dengelidir, özellikle krema içine çok fazla şeker koymazsanız. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Kek için, kuru malzemeleri ekledikten sonra fazla çırpmayın, böylece çok yoğun olmasın. - Yumurta sarısı kreması, kremayı eklemeden önce tamamen soğutulmalıdır, aksi takdirde kesilir. - Bisküvi için soğuk kahve kullanın, böylece çok yumuşamazlar. - Pürüzsüz bir görünüm istiyorsanız, çikolatayı servis yapmadan hemen önce rendeleyin. Yerine geçme - Herhangi bir çikolata kreması kullanabilirsiniz, Nutella veya Finetti olması şart değil. - Gerekirse bitkisel krema kullanılabilir, ancak dokusu biraz farklı olacaktır. - Bisküvi olarak, basit bir Petit Beurre çeşidi uygundur. Varyasyonlar - Kahveye biraz rom özü ekleyebilirsiniz, böylece ekstra bir aroma katarsınız. - İsterseniz, başka bir tür fındık veya hatta badem kullanabilirsiniz (bu son tadı değiştirecektir). Servis fikirleri Keki kareler veya dikdörtgenler halinde dilimleyin, ince bir bıçakla sıcak suya batırarak. Ayrıca kutlamalarda, doğum günlerinde veya hafta sonu yemeklerinde tatlı olarak da servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Krema içinde jelatin olmadan yapılabilir mi? Evet, ama krema daha yumuşak olacaktır ve kek kesildiğinde o kadar sağlam görünmeyecektir. Temiz dilimler istiyorsanız jelatini atlamamanızı öneririm. 2. Keki bir gün önce montajlayabilir miyim? Evet, hatta buzdolabında bir gece bekletildiğinde daha iyi oluyor. Katmanlar stabilize oluyor ve tatlar daha iyi karışıyor. 3. Cevizim yoksa ne kullanabilirim? Sonuç aynı olmayacak, ama kabuklu fındık veya iri doğranmış fındık deneyebilirsiniz. 4. Kahveyi sevmiyorsam ne yapmalıyım? Bisküvileri az tatlandırılmış süte daldırabilirsiniz. Kek daha yumuşak bir tada sahip olacak ve kahve aromasını almayacaktır. 5. Farklı bir bisküvi türü kullanabilir miyim? Evet, ama ideal olarak basit, doldurulmamış ve çok tatlı olmayan bisküviler olmalıdır. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (tepsinin 1/15'i) yaklaşık 350-400 kcal içerir, yaklaşık: Protein: 6-7 g Yağ: 20-22 g Karbonhidrat: 34-36 g Değerler, kullanılan çikolata kremasına ve kremaya koyduğunuz şeker miktarına bağlı olarak değişir. Cevizler, krema ve kremadan dolayı zengin yağlı bir tatlıdır. Saklama ve Isıtma Buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar çok iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum; kek soğuk, doğrudan buzdolabından servis edilir. Mutfakta çok sıcaksa, katmanların sert kalması için servis anına kadar soğuk tutun. Dondurmak istiyorsanız, önerilmez, çünkü kremanın kremayla ve jelatinle dokusu iyi bir şekilde çözülmez.

Malzemeler

Taban:
7 yumurta akı
200 g şeker
4 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı un +
250 g kavrulmuş ve doğranmış ceviz
250 g Nutella/Finetti veya benzeri bir çikolata kreması Krema:
7 yumurta sarısı
8 yemek kaşığı şeker (ben Mirelanın tarifinde yazdığı gibi 10 koydum ama çok tatlı geldi)
7 yemek kaşığı süt
500 ml krema (Meggle)
1 paket az miktarda suyla şişirilmiş jelatin +
2 paket Petit Beurre bisküvi
150 ml hafif tatlandırılmış kahve Süsleme:
50 g rendelenmiş bitter çikolata

Etiketler

cevizli kek vanilyalı krema keki

Kategori: Çöl Yazar: Sabrina B. Görüntüleme: 883 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler