オートミールの衣をまとったサバのフィレ、ルバーブとワイルドガーリックのマヨネーズソース添え
春の日差しが私に新鮮な季節の食材で料理を作りたい気持ちをもたらしました。市場にはルバーブが並んでいて、野蒜とバジルが私の目を引きました。そこからこのレシピが始まりました。サバは十分な脂肪があり、酸味のあるルバーブとよく合いますし、オートミールのフレークは興味深い食感をもたらします。マヨネーズと野蒜のソースは簡単に作れ、少しの新鮮な香りを加えます。全体的に素早く作れ、あまり多くの器を汚さずに済みます。 クイック情報 総時間：約40分 準備時間：20分 調理時間：20分 分量：大2人分または小4人分（500gのサバのフィレから） 難易度：簡単-中程度 タイプ：春のランチまたはディナーに適した迅速なメインディッシュ 材料 500gのサバのフィレ（小4枚または大2枚） 150gのルバーブの茎 小さじ1の砂糖 小さじ1のタイム（できれば新鮮なもの、乾燥でも可） 200gの中挽きオートミール 2個の卵（1個は茹でて、1個は生または好みに応じて） 大さじ1のマスタード 大さじ1のレモン汁（または酢） 50mlの油 + 揚げ用の大さじ3 新鮮な野蒜1束 数枚のバジルの葉 魚用のスパイス1袋（オプション） 塩と胡椒はお好みで 作り方 1. 野蒜のマヨネーズ 卵を1個茹でて冷やし、生卵と一緒にボウルに入れます（両方茹でても、両方生でもお好みで）。マスタード、少々の塩、レモン汁を加えます。50mlの油を少しずつ加えながら、均一なマヨネーズになるまで混ぜます。野蒜とバジルを細かく刻み、よく洗ってからマヨネーズに混ぜます。味見をして、必要に応じて塩を調整します。残りの料理が終わるまで冷蔵庫に置いておきます。 2. ルバーブ ルバーブの茎を洗い、糸を取り除いてから約2cmの長さに切ります。鍋に入れ、水大さじ2、砂糖、タイムを加えます。混ぜずに弱火で5分間煮ます。柔らかくなったら火から下ろし、置いておきます。 3. オートミールの衣をつけたサバ サバのフィレを洗い、ペーパータオルで拭きます。塩、胡椒、魚用のスパイスを振りかけます。サバが湿っているとオートミールがよく付くので、乾燥している場合は少し牛乳を塗ります。中挽きオートミールを皿に入れ、各フィレをオートミールで転がし、しっかりと付けるように軽く押します。中火で大さじ3の油を熱し、皮を下にしてフィレを鍋に入れます。各面を2-3分揚げて、衣が黄金色になるまで焼きます。 4. 盛り付け 焼いたサバのフィレを皿に置きます。隣に煮たルバーブと、野蒜のマヨネーズを大さじ1ずつ添えます。すぐに提供します。 なぜこのレシピをよく作るか あまり時間がかからず、複雑な材料が必要ないからです。フィレを使うので、骨に悩まされることもありません。季節のサラダにぴったりで、冷めても次の食事に美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント - オートミールがよく付くためには、魚が湿っている必要があります。フィレが非常に乾燥している場合は、少し牛乳を塗ると良いです。 - 最初に皮を下にしてフィレを揚げると、よりカリッと仕上がります。 - ルバーブにはあまり水を加えないでください。そうしないと、柔らかくなりすぎます。調理中は混ぜないでください。 置き換え - 野蒜の代わりに青ニンニクや普通のニンニクを少量使うことができます。 - レモン汁は酢に置き換え可能です。 - バジルがない場合は、パセリに変えるか、省略できます。 - 衣には砕いたコーンフレークも使用できますが、食感は異なります。 バリエーション - マヨネーズは生卵または茹で卵のどちらかで作ることができます。 - サバの代わりにマスやサーモンのフィレでも良いですが、風味は異なります。 - 魚をオーブンで焼く場合は、オートミールをつけたフィレをクッキングペーパーの上に置き、少し油をかけて200°Cのオーブンで15-20分焼きます。 提供アイデア - シンプルなグリーンサラダと一緒に。 - バンズに入れて、野蒜のソースと一緒にサンドイッチとしても楽しめます。 - ルバーブの付け合わせはトーストしたパンに乗せても美味しいです。 よくある質問 サバ以外の魚を使ってもいいですか？ はい、サーモンやマスなどの脂の多い魚を使うことができます。食感と風味は少し異なりますが、方法は同じです。 ルバーブが見つからない場合はどうすればいいですか？ シーズン外の場合、ルバーブの代わりにセロリの茎を使うことができますが、酸味はありません。酸味を加えるために少し酢やレモン汁を加えることができます。 野蒜のマヨネーズは生卵だけで作れますか？ はい、生卵2個または茹で卵2個を使うことができます。生卵だけを使う場合は、食材の安全性に注意してください。 全てを事前に準備できますか？ ソースとルバーブの付け合わせは数時間前に準備できますが、魚は新鮮に揚げる方がカリッとします。 栄養価 1人分（ルバーブとソース付きのサバのフィレ）あたりの推定値： カロリー：350-400 kcal タンパク質：25-30 g 脂肪：18-22 g（最終的に残る油の量による） 炭水化物：18-25 g（オートミール、ルバーブ、砂糖から） これはあくまで推定値です。ルバーブはカロリーが少なく、魚と卵が主なタンパク質と脂肪の源です。 保存と再加熱 オートミールの衣をつけたサバは、揚げたてが最も美味しいです。それでも残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で1日以内に保存できます。冷やすと衣が柔らかくなります。再加熱する場合は、フライパンで軽く温めることができますが、食感は変わります。野蒜のソースは冷蔵庫でしっかりと覆って1日保存できます。ルバーブの付け合わせは冷蔵庫で2日持ちます。
材料
- 500gのサバフィレ（小さなフィレ4枚または大きなフィレ2枚）150gのルバーブの茎1ティースプーンの砂糖1ティースプーンの乾燥タイム（私は乾燥のものを持っていましたが、新鮮なものを使うつもりでした）200gの中挽きオートミール（ふすま）2個の卵1テーブルスプーンのマスタード1テーブルスプーンのレモンジュース（酢に置き換え可能）50mlの油+3テーブルスプーン1束の新鮮なワイルドガーリック数枚のバ
