ओट क्रस्ट में मैकेरल फ़िलेट, रबर्ब और जंगली लहसुन मेयोनेज़ सॉस के साथ

एक धूप भरा वसंत दिवस मुझे ताज़ा, मौसमी सामग्री के साथ कुछ पकाने की प्रेरणा दी। बाजार में रबड़बार थी, और जंगली लहसुन और तुलसी ने मेरी ध्यान खींची - यहीं से मैंने इस रेसिपी की शुरुआत की। मैकेरल में पर्याप्त वसा होती है ताकि वह खट्टी रबड़बार के साथ अच्छी तरह मिल जाए, और ओट्स वास्तव में एक दिलचस्प बनावट लाते हैं। मेयोनेज़ और जंगली लहसुन का सॉस जल्दी बनता है और ताज़गी का थोड़ा स्वाद देता है। सब कुछ काफी जल्दी बनता है, बिना ज्यादा बर्तन गंदा किए। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट पोर्टions: 2 बड़े या 4 छोटे (500 ग्राम मैकेरल फाइल से प्राप्त) कठिनाई: आसान-मध्यम प्रकार: त्वरित मुख्य व्यंजन, वसंत के मौसम में लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम मैकेरल फाइल (4 छोटे फाइल या 2 बड़े फाइल) 150 ग्राम रबड़बार की डंठल 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच थाइम (तरह से ताज़ा, लेकिन सूखा भी चल जाएगा) 200 ग्राम मध्यम पिसे हुए ओट्स 2 अंडे (एक उबला हुआ और एक कच्चा या अपनी पसंद के अनुसार) 1 चम्मच सरसों 1 चम्मच नींबू का रस (या सिरका) 50 मिली तेल + तलने के लिए 3 चम्मच 1 गुच्छा ताज़ा जंगली लहसुन कुछ तुलसी के पत्ते 1 पैकेट मछली मसाला (वैकल्पिक) नमक और काली मिर्च स्वादानुसार पकाने की विधि 1. जंगली लहसुन के साथ मेयोनेज़ एक अंडा उबालें, इसे ठंडा होने दें और एक कटोरे में एक कच्चा अंडा (या दोनों उबले या दोनों कच्चे, अपनी पसंद के अनुसार) डालें। सरसों, थोड़ा नमक और नींबू का रस डालें। धीरे-धीरे 50 मिली तेल मिलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक समान मेयोनेज़ न बन जाए। जंगली लहसुन और तुलसी को बारीक काटें, पहले अच्छे से धो लें। इन्हें मेयोनेज़ में मिलाएं। स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक मिलाएं। बाकी तैयारी पूरी होने तक ठंडा रखें। 2. रबड़बार रबड़बार की डंठल को धो लें, उन्हें किसी भी धागे से साफ करें, फिर उन्हें लगभग 2 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक पैन में 2 चम्मच पानी, चीनी और थाइम के साथ डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, बिना हिलाए ताकि यह टूट न जाए। जब यह नरम हो जाए, तो आंच से हटा दें और अलग रख दें। 3. ओट्स की परत में मैकेरल मैकेरल फाइल को धो लें और उन्हें कागज से पोंछ लें। नमक, काली मिर्च और यदि आप उपयोग कर रहे हैं तो मछली मसाला छिड़कें। मैकेरल को ओट्स से चिपकने के लिए नम होना चाहिए - यदि यह बहुत सूखा लगता है, तो इसे थोड़ा दूध लगाकर चिकना करें। मध्यम पीसे हुए ओट्स को एक प्लेट में रखें। प्रत्येक मछली के फाइल को ओट्स में लपेटें, हल्का दबाते हुए ताकि यह अच्छी तरह चिपक जाए। एक पैन में 3 चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। फाइल को पैन में, त्वचा की तरफ नीचे रखें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक फ्राई करें, जब तक कि परत सुनहरी न हो जाए। 4. असेंबली तले हुए मैकेरल फाइल को प्लेट पर रखें। इसके बगल में उबली हुई रबड़बार और जंगली लहसुन के मेयोनेज़ का एक बड़ा चम्मच डालें। तुरंत परोसें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मैं फाइल का उपयोग करती हूं, मुझे हड्डियों से परेशान नहीं होना पड़ता। यह किसी भी मौसमी सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और अगर यह ठंडा भी रह जाए, तो अगले भोजन में भी अच्छा होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - ओट्स को अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, मछली को नम होना चाहिए। यदि फाइल बहुत सूखी हैं, तो उन्हें हल्का दूध लगाकर चिकना किया जा सकता है। - सबसे पहले फाइल को त्वचा की तरफ नीचे रखें - इससे यह कुरकुरी बनती है। - रबड़बार में ज्यादा पानी न डालें, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगी। पकाने के दौरान हिलाएं नहीं ताकि यह टूट न जाए। वैकल्पिक - जंगली लहसुन की जगह हरी लहसुन या सामान्य लहसुन का कम मात्रा में उपयोग किया जा सकता है। - नींबू का रस सिरके से बदला जा सकता है। - यदि आपके पास तुलसी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या इसे अजमोद से बदल सकते हैं। - परत के लिए, आप पिसे हुए कॉर्नफ्लेक्स का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी। विविधताएँ - आप मेयोनेज़ केवल कच्चे अंडे से या केवल उबले अंडे से बना सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। - यदि आपके पास मैकेरल नहीं है, तो ट्राउट या सैल्मन के फाइल भी अच्छे होते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। - यदि आप मछली को ओवन में बनाना पसंद करते हैं, तो आप ओट्स के साथ फाइल को बेकिंग पेपर पर रख सकते हैं, थोड़ा तेल छिड़ककर, और 200°C पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें। परोसने के विचार - यह साधारण हरी सलाद के साथ अच्छा होता है। - इसे बर्गर में, जंगली लहसुन के सॉस के साथ सैंडविच के रूप में परोसा जा सकता है। - रबड़बार का गार्निश भी टोस्ट पर परोसा जा सकता है, जैसे कि टार्टिन। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं मैकेरल के अलावा कोई अन्य मछली का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप किसी भी वसायुक्त मछली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे सैल्मन या ट्राउट। बनावट और स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन विधि वही रहेगी। अगर मुझे रबड़बार नहीं मिलती तो मैं क्या करूं? सीज़न के बाहर, रबड़बार को एपीओ स्टिक्स से बदला जा सकता है, हालांकि स्वाद खट्टा नहीं होगा। आप थोड़ा सिरका या नींबू का रस एसिडिटी के लिए जोड़ सकते हैं। क्या जंगली लहसुन के साथ मेयोनेज़ केवल कच्चे अंडे से बनाया जा सकता है? हाँ, आप दो कच्चे अंडे या दो उबले अंडे का उपयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। यदि आप केवल कच्चा अंडा उपयोग कर रहे हैं, तो खाद्य सुरक्षा के लिए अंडों के स्रोत का ध्यान रखें। क्या मैं सब कुछ पहले से बना सकता हूं? आप सॉस और रबड़बार का गार्निश कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं, लेकिन मछली को ताज़ा फ्राई करना बेहतर है, ताकि यह कुरकुरी रहे। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित, एक सर्विंग के लिए (एक मैकेरल फाइल के साथ गार्निश और सॉस): कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 25-30 ग्राम वसा: 18-22 ग्राम (यह निर्भर करता है कि अंत में कितना तेल बचता है) कार्बोहाइड्रेट: 18-25 ग्राम (ओट्स, रबड़बार और चीनी से) ये केवल अनुमान हैं। रबड़बार में कैलोरी बहुत कम होती है, मछली और अंडे मुख्य प्रोटीन और वसा का स्रोत होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ओट्स की परत में मैकेरल फाइल ताज़ा तले हुए बेहतर होते हैं। यदि फिर भी बचते हैं, तो उन्हें फ्रिज में, बंद डिब्बे में, अधिकतम 1 दिन के लिए रखा जा सकता है। ठंडा होने पर परत नरम हो जाती है। उन्हें पैन में हल्का गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट वही नहीं रहती। जंगली लहसुन का सॉस ठंडा, अच्छी तरह से कवर किया हुआ, अधिकतम एक दिन तक रखा जा सकता है। रबड़बार का गार्निश फ्रिज में 2 दिन तक टिकता है।

सामग्री

500 ग्राम मैकेरल फ़िललेट (4 छोटे फ़िललेट या 2 बड़े फ़िललेट) 150 ग्राम रबर्ब की डंठल 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच सूखी थाइम (मेरे पास सूखी थी
लेकिन मैं ताज़ी डालता) 200 ग्राम मध्यम पिसे हुए ओट्स (चोकर) 2 अंडे 1 बड़ा चम्मच सरसों 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (सिरके से बदला जा सकता है) 50 मिली तेल + 3 बड़े चम्मच 1 गुच्छा ताज़ा जंगली लहसुन कुछ तुलस
काली मिर्च