Yulaf kabuğunda uskumru filetosu, ravent ve yabani sarımsak mayonez sosuyla

Güneşli bir bahar günü, mevsim malzemeleriyle taze bir şeyler pişirme isteği uyandırdı. Pazar tezgahında ruibarba vardı ve sarımsak otu ile fesleğen dikkatimi çekti – bu tarif buradan doğdu. Mackerel, ekşi ruibarba ile iyi bir şekilde birleşebilecek kadar yağlı, yulaf ezmesi de ilginç bir doku katıyor. Mayonez ve sarımsak otu sosu hızlı hazırlanıyor ve hafif bir tazelik veriyor. Her şey oldukça hızlı bir şekilde, çok fazla kap kacak kirletmeden yapılıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlık Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika Porsiyon: 2 büyük veya 4 küçük (500 g mackerel filetosundan elde edilir) Zorluk: kolay-orta Tür: hızlı ana yemek, bahar sezonunda öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 500 g mackerel filetosu (4 küçük veya 2 büyük filet) 150 g ruibarba sapı 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı taze kekik (tercihen taze, ama kuru da olur) 200 g orta öğütülmüş yulaf ezmesi 2 yumurta (bir haşlanmış, bir çiğ veya tercihinize göre) 1 yemek kaşığı hardal 1 yemek kaşığı limon suyu (veya sirke) 50 ml yağ + kızartmak için 3 yemek kaşığı 1 demet taze sarımsak otu birkaç fesleğen yaprağı 1 paket balık baharatı (isteğe bağlı) tuz ve karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Sarımsak Otu Mayonezi Bir yumurtayı haşlayın, soğumaya bırakın ve bir kasede çiğ bir yumurta ile birlikte koyun (ya da isterseniz her ikisini de haşlayabilir veya her ikisini de çiğ kullanabilirsiniz). Hardalı, biraz tuz ve limon suyunu ekleyin. 50 ml yağı yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın, homojen bir mayonez elde edene kadar devam edin. Sarımsak otu ve fesleğeni ince ince doğrayın, iyice yıkayın. Mayoneze ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Diğer hazırlıkları tamamlayana kadar buzdolabında bekletin. 2. Ruibarba Ruibarba saplarını yıkayın, ipliklerini temizleyin ve yaklaşık 2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Bir tavaya 2 yemek kaşığı su, şeker ve kekiği ekleyin. Düşük ateşte 5 dakika pişirin, karıştırmayın ki parçalanmasın. Yumuşadığında ocaktan alın ve bir kenara bırakın. 3. Yulaf Ezmesi Kaplı Mackerel Mackerel filetolarını yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tuz, karabiber ve kullanıyorsanız balık baharatı serpin. Mackerel nemli olmalı ki yulaf ezmesi yapışsın – eğer çok kuru görünüyorsa, üzerine biraz süt sürün. Orta öğütülmüş yulaf ezmesini bir tabağa koyun. Her bir balık filetolarını yulaf ezmesine bulayın, iyice yapışması için hafifçe bastırın. Orta ateşte bir tavada 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Filetoları tavaya, derisi aşağı gelecek şekilde koyun. Her iki tarafını 2-3 dakika kızartın, dışı altın rengi olana kadar. 4. Montaj Kızartılmış mackerel filetolarını bir tabağa yerleştirin. Yanına haşlanmış ruibarba ekleyin ve üzerine bolca sarımsak otu mayonezi sosu koyun. Hemen servis yapın. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Çünkü fazla zaman almıyor ve karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor. Fileto kullanıyorum, kemiklerle uğraşmak zorunda kalmıyorum. Herhangi bir mevsim salatasıyla uyumlu ve soğuduğunda bile bir sonraki öğünde güzel. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Yulaf ezmesinin daha iyi yapışması için balığın nemli olması gerekir. Eğer filetolar çok kuru ise, hafifçe süt ile yağlayabilirsiniz. - İlk önce filetoları derisi aşağı gelecek şekilde kızartın – daha çıtır olur. - Ruibarbaya çok fazla su eklemeyin, aksi takdirde çok yumuşak olur. Pişirme sırasında karıştırmayın ki parçalanmasın. Yerine Geçme - Sarımsak otu yerine yeşil sarımsak veya normal sarımsak kullanabilirsiniz, ama miktarı daha az olmalı. - Limon suyu sirke ile değiştirilebilir. - Eğer fesleğen yoksa, onu atlayabilir veya maydanoz ile değiştirebilirsiniz. - Kaplama için mısır gevreği de kullanabilirsiniz, ama doku farklı olacaktır. Varyasyonlar - Mayonezi sadece çiğ yumurta veya sadece haşlanmış yumurta ile yapabilirsiniz, zevkinize göre. - Eğer mackerel yoksa, alabalık veya somon filetoları da kullanılabilir, ama tadı farklı olacaktır. - Balığı fırında tercih ediyorsanız, filetoları yulaf ile yağlı kağıt üzerine koyup, üzerine biraz yağ serpip 200°C’de 15-20 dakika pişirebilirsiniz. Servis Fikirleri - Basit yeşillik salatası ile servis edilebilir. - Sarımsak otu sosu ile birlikte sandviç ekmeklerine konulabilir. - Ruibarbaya kızartılmış ekmek üzerine sürülerek de servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Başka bir balık kullanabilir miyim? Evet, somon veya alabalık gibi yağlı balıkları kullanabilirsiniz. Doku ve tat biraz farklı olacaktır, ama yöntem aynen geçerlidir. Eğer ruibarba bulamazsam ne yapmalıyım? Mevsim dışında ruibarba sapları kerevizle değiştirilebilir, ancak tadı ekşi olmayacaktır. Asidite için biraz sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Sarımsak otu mayonezini sadece çiğ yumurta ile yapabilir miyim? Evet, tercihinize göre iki çiğ yumurta veya iki haşlanmış yumurta kullanabilirsiniz. Sadece çiğ yumurta kullanıyorsanız, gıda güvenliği için yumurtaların kaynağına dikkat edin. Her şeyi önceden yapabilir miyim? Sosu ve ruibarbayı birkaç saat önceden hazırlayabilirsiniz, ama balığın taze kızartılması daha iyi olur, böylece çıtır kalır. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (bir mackerel filetosu, garnitür ve sos ile): Kalori: 350-400 kcal Protein: 25-30 g Yağ: 18-22 g (sonunda kalan yağ miktarına bağlı) Karbonhidrat: 18-25 g (yulaf, ruibarba ve şekerden) Bunlar sadece tahminlerdir. Ruibarba az kalori getirir, balık ve yumurtalar ana protein ve yağ kaynağıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Yulaf ezmesi kaplı mackerel en iyi taze kızartıldığında lezzetlidir. Eğer kalırsa, buzdolabında kapalı bir kutuda en fazla 1 gün saklanabilir. Soğuduktan sonra kaplama yumuşar. Tavada hafifçe ısıtılabilir, ama doku aynı olmayacaktır. Sarımsak otu sosu buzdolabında, iyi kapatılmış şekilde en fazla bir gün saklanır. Ruibarba garnitürü buzdolabında 2 gün dayanır.

Malzemeler

500 g uskumru filetosu (4 küçük filetolar veya 2 büyük filet) 150 g ruibarbo sapı 1 çay kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı kuru kekik (ben kuru vardı
ama taze kullanırdım) 200 g orta öğütülmüş yulaf ezmesi (kepek) 2 yumurta 1 yemek kaşığı hardal 1 yemek kaşığı limon suyu (sirke ile değiştirilebilir) 50 ml yağ + 3 yemek kaşığı 1 demet taze sarımsak
karabiber tadına göre

Etiketler

kızarmış uskumru kızarmış balık

Kategori: Üzerinde Yazar: Romanita E. Görüntüleme: 1 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler