いちごとバニラクリームのケーキ

いちごとバニラクリームのケーキは、イースターに食べるケーキです。ココア生地にフルーツクリームとバニラクリームを重ねます。上にはいちごを並べ、シロップ漬けの果汁で作ったゼリーをかけます。冷蔵庫で数時間冷やしてから切り分けます。私は層が全部見えるように、細めに切るのが好きです。準備：45分。焼成・加熱：57分。休ませる時間：5時間10分。合計：6時間52分。16人分。1人分約400 kcal、たんぱく質9 g。

材料

生地：
黒いココアパウダー50 g
水150 ml
卵6個
砂糖200 g
油120 ml
ラムエッセンス小さじ1
小麦粉280 g
ベーキングパウダー小さじ1
塩小さじ1/4
いちごクリーム：
いちご500 g
砂糖80 g
片栗粉大さじ3
バニラクリーム：
卵黄6個分
砂糖100 g
片栗粉大さじ3
牛乳500 ml
液体の生クリーム200 g
バニラエッセンス小さじ1
ゼラチン15 g
水50 ml
飾り用：
いちご300 g
ケーキ用ゼリーの素3袋
粉砂糖大さじ3
いちごまたはラズベリーのシロップ漬け750 ml

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。ココアパウダーに熱湯を加え、なめらかになるまで混ぜて冷ます。 2. 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に塩を加えて角が立つまで泡立て、砂糖100 gを少しずつ加えながら、つやが出て泡立て器を持ち上げると角が立つまで泡立てる。 3. 卵黄に残りの砂糖100 gを加え、色が薄くなるまですり混ぜる。油、ラムエッセンス、冷ましたココア液を混ぜる。ベーキングパウダーと合わせた小麦粉を加え、メレンゲを2-3回に分けて混ぜ込む。 4. オーブンシートを敷いた30 x 20 cmの型に生地を流し入れる。表面を触ってしっかりするまで、約40分焼く。ケーキクーラーにのせて60分冷ます。 5. クリーム用のいちごを洗ってよく水気を拭き、2-3つに切る。厚手の鍋に入れ、砂糖80 gと片栗粉大さじ3を加える。とろみがつくまで8分煮て、30分冷ます。 6. 冷ました生地をオーブンシートを敷いた型に戻し、上にいちごクリームを広げる。 7. バニラクリームを作る。卵黄に砂糖100 gを加えて、白っぽくなるまで泡立てる。片栗粉大さじ3を混ぜ、温めた牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜる。鍋を弱火にかけ、時々混ぜながら8分加熱する。沸騰させずにとろみをつける。時々混ぜながら45分冷まし、ラップをかける。 8. 生クリームを泡立て、冷ましたクリームに混ぜ込む。バニラエッセンスを加える。ゼラチンを水50 mlに入れて10分ふやかし、湯せんにかけて溶かす。少し冷ましてからクリームに混ぜる。 9. いちごの層の上にバニラクリームを広げ、冷蔵庫で1時間冷やす。 10. 飾り用のいちごのへたを取り、洗ってから半分に切る。バニラクリームの上に並べる。 11. ケーキ用ゼリーの素を粉砂糖とシロップ漬けの果汁と混ぜる。私はラズベリーのシロップ漬けを使いました。混ぜたものを1分火にかけ、いちごの上にゼリー液をかける。さらに3時間冷蔵庫で冷やす。

メモ

ゼリーにはいちごかラズベリーのシロップ漬けが使えます。ここではラズベリーを使いました。食べるときは紅茶を添えてください。ケーキは覆いをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べ切ってください。柔らかい部分のない、しっかりしたいちごを選び、洗ったあとは水気を拭き取って、クリームに水が出ないようにします。生クリームは冷たいと混ぜ込みやすく、加えるゼラチンはぬるい程度に冷ましておきます。生地にはグルテンが含まれ、クリームには卵と乳製品が含まれます。