Bolo de morango com creme de baunilha

Ingredientes

Para a base

• 50 g de cacau escuro
• 150 ml de água
• 6 ovos
• 200 g de açúcar
• 120 ml de óleo
• 1 colher de chá de essência de rum
• 280 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de sal

Para o creme de morango

• 500 g de morangos
• 80 g de açúcar
• 3 colheres de sopa de amido

Para o creme de baunilha

• 6 gemas
• 100 g de açúcar
• 3 colheres de sopa de amido
• 500 ml de leite
• 200 g de natas para bater
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 15 g de gelatina
• 50 ml de água

Para decorar

• 300 g de morangos
• 3 saquetas de preparado para geleia de tartes
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó
• 750 ml de calda de morango ou de framboesa

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C. Misture o cacau em pó com a água a ferver até obter uma mistura homogénea e deixe arrefecer. 2. Separe as gemas das claras. Bata as claras com o sal até ficarem firmes, junte gradualmente 100 g de açúcar e bata até obter um merengue brilhante, que forme picos quando levantar as varas. 3. Bata as gemas com os outros 100 g de açúcar até ficarem claras. Junte o óleo, a essência de rum e a mistura de cacau arrefecida. Adicione a farinha misturada com o fermento e, depois, envolva o merengue em 2-3 vezes. 4. Deite a massa num tabuleiro de 30 x 20 cm forrado com papel vegetal. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos, até a base ficar firme ao toque. Deixe arrefecer sobre uma grelha durante 60 minutos. 5. Lave os morangos para o creme, seque-os bem e corte-os em 2-3 pedaços. Coloque-os num tacho de fundo grosso com 80 g de açúcar e 3 colheres de sopa de amido. Cozinhe durante 8 minutos, até engrossar, e deixe a mistura arrefecer durante 30 minutos. 6. Coloque a base já fria no tabuleiro forrado com papel vegetal e espalhe por cima o creme de morango. 7. Para o creme de baunilha, bata as gemas com 100 g de açúcar até ficarem claras. Junte 3 colheres de sopa de amido e, depois, deite o leite morno aos poucos, mexendo. Leve o tacho a lume brando e cozinhe durante 8 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar sem ferver. Deixe o creme arrefecer durante 45 minutos, mexendo de vez em quando, e tape-o com película aderente. 8. Bata as natas e envolva-as no creme frio. Junte a essência de baunilha. Hidrate a gelatina em 50 ml de água durante 10 minutos e, depois, aqueça-a em banho-maria até dissolver. Deixe arrefecer um pouco e envolva-a no creme. 9. Espalhe o creme de baunilha sobre a camada de morango e leve o bolo ao frigorífico durante uma hora. 10. Arranje e lave os morangos para a decoração e corte-os ao meio. Disponha-os sobre o creme de baunilha. 11. Misture o preparado para geleia de tartes com o açúcar em pó e a calda da fruta em conserva. Usei calda de framboesa. Leve a mistura ao lume durante um minuto e, depois, deite a geleia sobre os morangos. Leve o bolo ao frigorífico por mais 3 horas.