Ciasto truskawkowe z kremem waniliowym

Składniki

Na biszkopt

• 50 g ciemnego kakao
• 150 ml wody
• 6 jajek
• 200 g cukru
• 120 ml oleju
• 1 łyżeczka esencji rumowej
• 280 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli

Na krem truskawkowy

• 500 g truskawek
• 80 g cukru
• 3 łyżki skrobi

Na krem waniliowy

• 6 żółtek
• 100 g cukru
• 3 łyżki skrobi
• 500 ml mleka
• 200 g śmietanki kremówki
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 15 g żelatyny
• 50 ml wody

Do dekoracji

• 300 g truskawek
• 3 opakowania galaretki do tortów
• 3 łyżki cukru pudru
• 750 ml kompotu truskawkowego lub malinowego

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wymieszaj kakao z wrzątkiem, aż powstanie gładka masa, i odstaw do ostygnięcia. 2. Oddziel żółtka od białek. Ubij białka z solą na sztywną pianę, stopniowo dodaj 100 g cukru i miksuj, aż powstanie lśniąca bezea, która po podniesieniu końcówek miksera tworzy sztywne wierzchołki. 3. Utrzyj żółtka z pozostałymi 100 g cukru, aż masa stanie się jasna. Dodaj olej, esencję rumową i ostudzoną masę kakaową. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a następnie w 2-3 partiach delikatnie wmieszaj bezę. 4. Przelej masę do formy o wymiarach 30 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 40 minut, aż biszkopt będzie sprężysty w dotyku. Odstaw go na kratkę do ostygnięcia na 60 minut. 5. Umyj truskawki do kremu, dokładnie je osusz i pokrój na 2-3 kawałki. Włóż je do rondla z grubym dnem, dodaj 80 g cukru i 3 łyżki skrobi. Gotuj przez 8 minut, aż masa zgęstnieje, a następnie odstaw ją do ostygnięcia na 30 minut. 6. Ułóż ostudzony biszkopt w formie wyłożonej papierem do pieczenia i rozprowadź na nim krem truskawkowy. 7. Aby przygotować krem waniliowy, ubij żółtka ze 100 g cukru, aż zbieleją. Dodaj 3 łyżki skrobi, a następnie stopniowo wlewaj letnie mleko, mieszając. Postaw naczynie na małym ogniu i gotuj przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż krem zgęstnieje, ale nie zacznie wrzeć. Odstaw krem do ostygnięcia na 45 minut, od czasu do czasu mieszając, a potem przykryj folią spożywczą. 8. Ubij śmietankę i wmieszaj ją w ostudzony krem. Dodaj esencję waniliową. Zalej żelatynę 50 ml wody i odstaw na 10 minut, a następnie podgrzej ją w kąpieli wodnej, aż się rozpuści. Odstaw, żeby lekko przestygła, i wmieszaj ją w krem. 9. Rozprowadź krem waniliowy na warstwie truskawek i wstaw ciasto do lodówki na godzinę. 10. Oczyść i umyj truskawki do dekoracji, a następnie przekrój je na pół. Ułóż je na kremie waniliowym. 11. Wymieszaj galaretkę do tortów z cukrem pudrem i kompotem. Ja użyłam kompotu malinowego. Podgrzewaj mieszankę przez minutę, a następnie polej truskawki galaretką. Wstaw ciasto do lodówki na kolejne 3 godziny.