草莓香草奶油蛋糕

草莓香草奶油蛋糕是复活节常吃的甜点，底层是可可蛋糕胚，中间有草莓奶油和香草奶油。顶部的草莓裹着果酱汁做成的果冻层，蛋糕冷藏几小时后再切。我喜欢把它切成窄片，这样每一层都看得清楚。准备：45分钟。烘烤和烹煮：57分钟。静置：5小时10分钟。总计：6小时52分钟。份数：16。每份约400 kcal，含蛋白质9 g。

成分

蛋糕胚：
50 g深色可可粉
150 ml水
6个鸡蛋
200 g糖
120 ml油
1茶匙朗姆酒香精
280 g面粉
1茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
草莓奶油：
500 g草莓
80 g糖
3汤匙淀粉
香草奶油：
6个蛋黄
100 g糖
3汤匙淀粉
500 ml牛奶
200 g液体淡奶油
1茶匙香草精
15 g吉利丁
50 ml水
装饰：
300 g草莓
3包蛋糕果冻粉
3汤匙糖粉
750 ml草莓或覆盆子果酱汁

准备

1. 烤箱预热至180°C。将可可粉和沸水搅拌至顺滑，然后放凉。 2. 分开蛋黄和蛋白。蛋白加盐打至硬性发泡，逐渐加入100 g糖，继续搅打至蛋白霜光亮，提起打蛋头能形成尖角。 3. 将蛋黄和剩下的100 g糖搅打至颜色变浅。拌入油、朗姆酒香精和放凉的可可混合物。加入与泡打粉混合的面粉，再分2-3次拌入蛋白霜。 4. 将面糊倒入铺了烘焙纸的30 x 20 cm烤盘。烤约40分钟，直到蛋糕胚摸起来结实。放在晾架上冷却60分钟。 5. 洗净做草莓奶油用的草莓，充分擦干，切成2-3块。放入厚底锅，加入80 g糖和3汤匙淀粉。煮8分钟至浓稠，然后放凉30分钟。 6. 将冷却的蛋糕胚放回铺了烘焙纸的烤盘，在上面抹开草莓奶油。 7. 做香草奶油时，将蛋黄和100 g糖打至颜色发白。加入3汤匙淀粉，然后一边搅拌，一边逐渐倒入温牛奶。将锅放在小火上加热8分钟，期间不时搅拌，煮至浓稠但不要沸腾。放凉45分钟，期间不时搅拌，然后盖上保鲜膜。 8. 将淡奶油打发，拌入冷却的奶油中。加入香草精。将吉利丁放入50 ml水中泡10分钟，然后隔水加热至溶解。稍微放凉后拌入奶油中。 9. 将香草奶油抹在草莓层上，放入冰箱冷藏一小时。 10. 将装饰用草莓去蒂洗净，然后对半切开。摆在香草奶油上。 11. 将蛋糕果冻粉与糖粉和果酱汁混合。我用的是覆盆子果酱汁。将混合物加热一分钟，然后把果冻液倒在草莓上。再把蛋糕放入冰箱冷藏3小时。