Çilekli vanilya kremalı pasta

Çilekli vanilya kremalı pasta Paskalya'da servis edilir; kakaolu keki, meyveli kreması ve vanilyalı katı vardır. Üstteki çilekler komposto suyuyla hazırlanan jölenin altında kalır. Pasta, birkaç saat soğuduktan sonra dilimlenir. Katların hepsi görünsün diye ben ince dilimler halinde kesmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 45 dakika. Pişirme: 57 dakika. Dinlenme: 5 saat 10 dakika. Toplam süre: 6 saat 52 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 400 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Kek tabanı için

50 g koyu kakao
150 ml su
6 yumurta
200 g şeker
120 ml sıvı yağ
1 çay kaşığı rom esansı
280 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz

Çilekli krema için

500 g çilek
80 g şeker
3 yemek kaşığı nişasta

Vanilyalı krema için

6 yumurta sarısı
100 g şeker
3 yemek kaşığı nişasta
500 ml süt
200 g sıvı krema
1 çay kaşığı vanilya esansı
15 g jelatin
50 ml su

Üzeri için

300 g çilek
3 paket pasta jölesi
3 yemek kaşığı pudra şekeri
750 ml çilek ya da ahududu kompostosu

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıtın. Kakao tozunu kaynar suyla pürüzsüz olana kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. 2. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazlarını tuzla sertleşene kadar çırpın, 100 g şekeri azar azar ekleyin ve çırpıcıları kaldırdığınızda sivri tepeler oluşturan parlak bir beze elde edene kadar çırpın. 3. Yumurta sarılarını kalan 100 g şekerle rengi açılana kadar çırpın. Yağı, rom esansını ve soğumuş kakaolu karışımı ekleyin. Kabartma tozuyla karıştırılmış unu ekleyin, ardından bezeyi 2-3 seferde yedirin. 4. Karışımı, yağlı kâğıt serilmiş 30 x 20 cm'lik tepsiye dökün. Kek tabanı dokununca sertleşene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Tel ızgara üzerinde 60 dakika soğumaya bırakın. 5. Krema için çilekleri yıkayın, iyice kurulayın ve 2-3 parçaya kesin. Kalın tabanlı bir tencereye alın, 80 g şeker ve 3 yemek kaşığı nişasta ekleyin. Koyulaşana kadar 8 dakika pişirin, ardından karışımı 30 dakika soğumaya bırakın. 6. Soğumuş kek tabanını yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yerleştirin ve üzerine çilekli kremayı yayın. 7. Vanilyalı krema için yumurta sarılarını 100 g şekerle rengi açılana kadar çırpın. 3 yemek kaşığı nişasta ekleyin, ardından ılık sütü azar azar döküp karıştırın. Tencereyi kısık ateşe alın ve kaynatmadan koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 8 dakika pişirin. Kremayı 45 dakika soğumaya bırakın, ara sıra karıştırın, ardından üzerini streç filmle kapatın. 8. Kremayı çırpın ve soğuk kremaya yedirin. Vanilya esansını ekleyin. Jelatini 50 ml suda 10 dakika bekleterek şişirin, ardından eriyene kadar benmari usulü ısıtın. Biraz soğumaya bırakın ve kremaya yedirin. 9. Vanilyalı kremayı çilek katının üzerine yayın ve pastayı bir saat buzdolabında bekletin. 10. Üzeri için çilekleri ayıklayıp yıkayın, ardından ikiye kesin. Vanilyalı kremanın üzerine dizin. 11. Pasta jölesi tozunu pudra şekeri ve kompostoyla karıştırın. Ben ahududu kompostosu kullandım. Karışımı bir dakika ocakta ısıtın, ardından jöleyi çileklerin üzerine dökün. Pastayı 3 saat daha buzdolabında bekletin.

Notlar

Jöle için çilek ya da ahududu kompostosu kullanabilirsiniz, ben burada ahududu kompostosu kullanıyorum. Yanında bir fincan siyah çayla servis edin. Pastayı üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Yumuşak yerleri olmayan, sert çilekler seçin ve kremanın üzerine su salmamaları için yıkadıktan sonra kurulayın. Krema soğukken daha kolay karışıma yedirilir, jelatini eklerken yalnızca ılık olmalıdır. Kek tabanı gluten içerir, kremalarda yumurta ve süt ürünleri vardır.