स्ट्रॉबेरी और वनीला क्रीम केक

सामग्री

बेस के लिए

• 50 g गहरा कोको पाउडर
• 150 ml पानी
• 6 अंडे
• 200 g चीनी
• 120 ml तेल
• 1 छोटा चम्मच रम एसेंस
• 280 g आटा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच नमक

स्ट्रॉबेरी क्रीम के लिए

• 500 g स्ट्रॉबेरी
• 80 g चीनी
• 3 बड़े चम्मच स्टार्च

वनीला क्रीम के लिए

• 6 अंडों की ज़र्दी
• 100 g चीनी
• 3 बड़े चम्मच स्टार्च
• 500 ml दूध
• 200 g व्हिपिंग क्रीम
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
• 15 g जिलेटिन
• 50 ml पानी

सजाने के लिए

• 300 g स्ट्रॉबेरी
• टॉर्टेनगुस पाउडर के 3 पैकेट
• 3 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर
• 750 ml स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी कॉम्पोट

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें। कोको पाउडर में उबलता पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, फिर ठंडा होने दें। 2. अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। सफेदी में नमक डालकर सख्त होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे 100 g चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए और बीटर उठाने पर उसमें नोकें बनें। 3. ज़र्दी को बची हुई 100 g चीनी के साथ हल्का रंग होने तक फेंटें। तेल, रम एसेंस और ठंडा किया हुआ कोको मिश्रण मिलाएँ। बेकिंग पाउडर मिला आटा डालें, फिर फेंटी हुई सफेदी को 2-3 बार में हल्के हाथ से मिलाएँ। 4. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी 30 x 20 cm की बेकिंग ट्रे में डालें। लगभग 40 मिनट बेक करें, जब तक बेस छूने पर सख्त न लगे। इसे वायर रैक पर 60 मिनट ठंडा होने दें। 5. क्रीम के लिए स्ट्रॉबेरी धोकर अच्छी तरह सुखाएँ और 2-3 टुकड़ों में काटें। इन्हें 80 g चीनी और 3 बड़े चम्मच स्टार्च के साथ मोटे तले वाले पैन में डालें। 8 मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, फिर 30 मिनट ठंडा होने दें। 6. ठंडे बेस को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें और ऊपर स्ट्रॉबेरी क्रीम फैलाएँ। 7. वनीला क्रीम के लिए ज़र्दी को 100 g चीनी के साथ रंग हल्का होने तक फेंटें। 3 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाएँ, फिर लगातार चलाते हुए गुनगुना दूध धीरे-धीरे डालें। पैन को धीमी आँच पर रखें और 8 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक मिश्रण बिना उबले गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को 45 मिनट ठंडा होने दें और बीच-बीच में चलाते रहें, फिर प्लास्टिक रैप से ढक दें। 8. व्हिपिंग क्रीम फेंटें और ठंडी क्रीम में मिला दें। वनीला एसेंस डालें। जिलेटिन को 50 ml पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर डबल बॉयलर पर गर्म करके घुलने दें। थोड़ा ठंडा करें और क्रीम में मिला दें। 9. स्ट्रॉबेरी की परत के ऊपर वनीला क्रीम फैलाएँ और केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 10. सजाने के लिए स्ट्रॉबेरी साफ करके धोएँ, फिर आधा काटें। इन्हें वनीला क्रीम के ऊपर रखें। 11. टॉर्टेनगुस पाउडर को आइसिंग शुगर और कॉम्पोट के साथ मिलाएँ। मैंने रास्पबेरी कॉम्पोट इस्तेमाल किया। मिश्रण को 1 मिनट आँच पर रखें, फिर जेली स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें। केक को 3 घंटे और फ्रिज में रखें।