お茶に合うチョコレートマフィン

メモ

マフィンは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。重ねる前にアイシングを固めてください。しっかりした生地によく合うので、私は紅茶と一緒に出します。室温の卵は分けやすく、卵白も冷たいものより早く泡立ちます。バターは溶かさずにやわらかくしておくと、砂糖となめらかに混ざります。中に入れるチョコレートは、焼いたあとに存在感が薄くなる小さなチョコチップではなく、板チョコを選んで刻んでください。焼き上がりは表面が固まり、中の食感はふんわりしたパウンドケーキより、切り分けたブラウニーに近いです。アーモンドエッセンスの代わりに、ラムエッセンスを数滴使ってもかまいません。マフィンにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。

よくある質問

ミルクチョコレートの代わりにダークチョコレートを使えますか？

はい、同じく50 gを使い、小さく刻んでください。甘さは控えめになります。

小麦粉がダマになるのを防ぐには？

加える前に小麦粉をふるいます。生地が均一になったら、混ぜるのをやめてください。

生地に加えると卵白がしぼむのはなぜですか？

3回に分けて、底から上へ大きく返すように混ぜます。勢いよく混ぜると、泡のボリュームがなくなります。

シリコンカップを使えますか？

はい、生地を入れる前にシリコンカップをマフィン型に入れてください。オーブンに移す間も、型がカップをまっすぐに保ってくれます。