चाय के साथ चॉकलेट मफिन

अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे के सफेद हिस्से धीरे-धीरे मिलाने से चाय के साथ चॉकलेट मफिन का अंदरूनी हिस्सा हवादार बनता है, लेकिन कॉफी के साथ खाए जाने वाले फूले-फूले मफिन से थोड़ा ठोस रहता है। बीच में मिल्क चॉकलेट के टुकड़े हैं, और सफेद चॉकलेट की परत और स्प्रिंकल्स इसे मीठा फिनिश देते हैं; अंदर से यह बहुत हल्के बैटर के बजाय घने केक जैसा है। मैं मिल्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि वे बीच में अच्छी तरह फैल जाएँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। आराम: 10 मिनट। कुल समय: 55 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 190 किलो कैलोरी और 3 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

100 ग्राम मक्खन
100 ग्राम बारीक दानेदार चीनी
3 अंडे
1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
1 पैकेट वैनिला
3 बूंद बादाम या रम एसेंस
50 ग्राम मैदा
50 ग्राम मिल्क चॉकलेट
5 ग्राम मफिन स्प्रिंकल्स
50 ग्राम सफेद चॉकलेट
1 बड़ा चम्मच तेल
5 ग्राम सजाने के स्प्रिंकल्स

तैयारी

1. अंडे और मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें, ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएँ। अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें, और मिल्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। 2. नरम मक्खन को चीनी और कोको पाउडर के बड़े चम्मच के साथ मिलाएँ। जर्दी एक-एक करके मिलाएँ। 3. अंडे की सफेदी को वैनिला के साथ तब तक फेंटें, जब तक कड़ा झाग न बन जाए। इसे धीरे-धीरे जर्दी वाले मिश्रण में मिलाएँ, फिर बादाम या रम एसेंस और आटा डालें। ध्यान रहे, गांठें न रहें। 4. मफिन के पेपर कप विशेष मफिन ट्रे में रखें। हर कप में एक बड़ा चम्मच मिश्रण डालें, चॉकलेट के टुकड़े उनमें बाँटें और ऊपर से एक और बड़ा चम्मच मिश्रण डालकर ढक दें। चाहें तो ऊपर से 5 ग्राम स्प्रिंकल्स छिड़कें। 5. 170°C पर 20 मिनट तक बेक करें, जब तक मफिन की सतह जम न जाए और हल्की सुनहरी न हो जाए। 6. इन्हें 10 मिनट ठंडा होने दें। सफेद चॉकलेट को तेल के साथ डबल बॉयलर में लगभग 5 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक वह पतली न हो जाए। फिर इसे मफिन पर डालें और बाकी स्प्रिंकल्स छिड़कें।

नोट्स

मफिन को बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; एक के ऊपर एक रखने से पहले परत को जमने दें। मैं इन्हें गाढ़े अंदरूनी हिस्से के साथ जंचने वाली काली चाय के एक कप के साथ परोसती हूँ। कमरे के तापमान पर अंडे आसानी से अलग होते हैं, और उनकी सफेदी ठंडे अंडों की सफेदी से जल्दी झाग बनाती है। मक्खन नरम होना चाहिए, पिघला हुआ नहीं, ताकि वह चीनी के साथ अच्छी तरह मिल जाए। चॉकलेट के टुकड़ों के लिए मिल्क चॉकलेट की टिकिया लें, बहुत छोटे चॉकलेट चिप्स नहीं, क्योंकि बेक होने के बाद उनका स्वाद कम महसूस होता है। तैयार होने पर सतह जम जाती है, और अंदर से ये फूले हुए केक के बजाय टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट ब्राउनी जैसे लगते हैं। बादाम एसेंस की जगह रम एसेंस की कुछ बूंदें इस्तेमाल कर सकते हैं। इन मफिन में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद हैं।