Çay için çikolatalı muffinler

İyice çırpılıp azar azar eklenen yumurta akları, çay için çikolatalı muffinlere havadar ama kahvenin yanına yapılan hafif muffinlerden daha yoğun bir iç doku kazandırır. Sütlü çikolata parçaları ortada kalır, beyaz glazür ve süslemeler de tatlı bir son dokunuş verir; içi çok hafif bir hamurdan ziyade yoğun bir kek gibidir. Ortaya iyi dağılsınlar diye sütlü çikolatayı küçük parçalara kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 55 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 190 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

100 g tereyağı
100 g ince toz şeker
3 yumurta
1 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
3 damla badem veya rom aroması
50 g buğday unu
50 g sütlü çikolata
5 g muffin süslemesi
50 g beyaz çikolata
1 yemek kaşığı sıvı yağ
5 g süsleme için şekerlemeler

Hazırlık

1. Yumurta ve tereyağını oda sıcaklığına gelmeleri için önceden buzdolabından çıkarın. Yumurta aklarını sarılarından ayırın ve sütlü çikolatayı küçük parçalara kesin. 2. Yumuşamış tereyağını şeker ve bir yemek kaşığı kakaoyla karıştırın. Yumurta sarılarını teker teker ekleyip karıştırın. 3. Yumurta aklarını vanilyayla sert köpük olana kadar çırpın. Sarılı karışıma azar azar yedirin, ardından badem veya rom aromasını ve unu topak kalmayacak şekilde ekleyin. 4. Muffin kalıplarına kâğıt kapsülleri yerleştirin. Her birine birer kaşık karışım koyun, çikolata parçalarını paylaştırın ve üzerlerini birer kaşık daha karışımla kapatın. İsterseniz üzerine 5 g süsleme serpin. 5. Muffinlerin üzeri tutup hafifçe kızarana kadar 170°C'de 20 dakika pişirin. 6. 10 dakika soğumaya bırakın. Beyaz çikolatayı yağla birlikte benmari usulü yaklaşık 5 dakika, akışkan hale gelene kadar eritin. Muffinlerin üzerine dökün ve kalan süslemeleri serpin.

Notlar

Muffinleri kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; üst üste dizmeden önce glazürün sertleşmesini bekleyin. Daha yoğun iç dokularına yakıştığı için onları bir kupa siyah çayın yanında servis ediyorum. Oda sıcaklığındaki yumurtaları ayırmak daha kolaydır ve akları soğuk yumurtaların aklarından daha çabuk köpürür. Tereyağı şekerle iyice karışması için yumuşak olmalı, erimiş olmamalı. Parçalar için sütlü çikolata tableti seçin, çok küçük damla çikolatalar piştikten sonra daha az hissedilir. Piştiklerinde üstleri tutmuş olur, içleri de hafif bir kekten çok porsiyonlanmış brownie'yi andırır. Badem aroması yerine birkaç damla rom aroması kullanabilirsiniz. Muffinler gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir.