Muffins au chocolat pour le thé

Name: Muffins au chocolat pour le thé
Ingredients: 100 g de beurre; 100 g de sucre en poudre fin; 3 œufs; 1 cuillère à soupe de cacao; 1 sachet de vanille; 3 gouttes d’arôme d’amande ou de rhum; 50 g de farine de blé; 50 g de chocolat au lait; 5 g de décorations pour muffins; 50 g de chocolat blanc; 1 cuillère à soupe d’huile; 5 g de décorations pour le dessus

Désert - Muffins au chocolat pour le thé par Rebeca N. - Recettes Recipia

Les blancs d’œufs bien montés et incorporés peu à peu donnent aux muffins au chocolat pour le thé une mie aérée, mais plus dense que celle des muffins légers au café. Les morceaux de chocolat au lait restent au milieu, tandis que le glaçage blanc et les décorations apportent une touche sucrée ; la mie est plus proche d’un gâteau dense que d’une pâte très légère. Je coupe le chocolat au lait en petits morceaux pour qu’il se répartisse bien au milieu. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 55 minutes. Portions : 12. Environ 190 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

100 g de beurre
100 g de sucre en poudre fin
3 œufs
1 cuillère à soupe de cacao
1 sachet de vanille
3 gouttes d’arôme d’amande ou de rhum
50 g de farine de blé
50 g de chocolat au lait
5 g de décorations pour muffins
50 g de chocolat blanc
1 cuillère à soupe d’huile
5 g de décorations pour le dessus

Préparation

1. Sortez les œufs et le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. Séparez les blancs des jaunes et coupez le chocolat au lait en petits morceaux. 2. Mélangez le beurre mou avec le sucre et la cuillère à soupe de cacao. Incorporez les jaunes un à un. 3. Montez les blancs avec la vanille jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez-les peu à peu à la crème aux jaunes, puis ajoutez l’arôme d’amande ou de rhum et la farine, en veillant à ne pas faire de grumeaux. 4. Disposez les caissettes à muffins dans le moule. Mettez une cuillerée de pâte dans chaque caissette, répartissez les morceaux de chocolat entre elles et recouvrez d’une autre cuillerée de pâte. Si vous voulez, parsemez le dessus de 5 g de décorations. 5. Faites cuire à 170°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit pris et légèrement doré. 6. Laissez-les refroidir 10 minutes. Faites fondre le chocolat blanc avec l’huile au bain-marie, environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fluide, puis versez-le sur les muffins et parsemez du reste des décorations.

Notes

Conservez les muffins dans une boîte hermétique au réfrigérateur, 3 jours maximum ; laissez le glaçage durcir avant de les empiler. Je les sers avec une tasse de thé noir, qui accompagne bien leur mie plus consistante. Les œufs à température ambiante se séparent plus facilement, et les blancs montent plus vite que lorsqu’ils sont froids. Le beurre doit être mou, pas fondu, pour se mélanger uniformément au sucre. Pour les morceaux, choisissez une tablette de chocolat au lait plutôt que de très petites pépites, moins perceptibles après cuisson. Quand ils sont prêts, le dessus est pris et la mie ressemble plus à un brownie découpé en portions qu’à un gâteau léger. Vous pouvez utiliser quelques gouttes d’arôme de rhum à la place de celui d’amande. Les muffins contiennent du gluten, des œufs et des produits laitiers.