Muffins de chocolate para el té

Name: Muffins de chocolate para el té
Ingredients: 100 g de mantequilla; 100 g de azúcar blanquilla fina; 3 huevos; 1 cucharada de cacao; 1 sobre de vainilla; 3 gotas de esencia de almendra o de ron; 50 g de harina de trigo; 50 g de chocolate con leche; 5 g de decoraciones para muffins; 50 g de chocolate blanco; 1 cucharada de aceite; 5 g de decoraciones para la cobertura

Desierto - Muffins de chocolate para el té por Rebeca N. - Recetas Recipia

Las claras bien montadas e incorporadas poco a poco dan a los muffins de chocolate para el té una miga aireada, aunque más consistente que la de los muffins de café, más esponjosos. Los trozos de chocolate con leche quedan en el centro, y el glaseado blanco y las decoraciones les dan un acabado dulce; la miga se parece más a la de un bizcocho compacto que a la de una masa muy ligera. Yo corto el chocolate con leche en trocitos pequeños para que quede bien repartido por el centro. Preparación: 20 minutos. Cocción: 25 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 55 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 190 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

100 g de mantequilla
100 g de azúcar blanquilla fina
3 huevos
1 cucharada de cacao
1 sobre de vainilla
3 gotas de esencia de almendra o de ron
50 g de harina de trigo
50 g de chocolate con leche
5 g de decoraciones para muffins
50 g de chocolate blanco
1 cucharada de aceite
5 g de decoraciones para la cobertura

Preparación

1. Saca los huevos y la mantequilla de la nevera con tiempo para que se pongan a temperatura ambiente. Separa las claras de las yemas y corta el chocolate con leche en trocitos pequeños. 2. Mezcla la mantequilla blanda con el azúcar y la cucharada de cacao. Incorpora las yemas de una en una. 3. Bate las claras con la vainilla hasta que queden firmes. Incorpóralas poco a poco a la crema de yemas y luego añade la esencia de almendra o de ron y la harina, procurando que no queden grumos. 4. Coloca las cápsulas de papel en el molde para muffins. Pon una cucharada de masa en cada una, reparte los trocitos de chocolate y cubre con otra cucharada de masa. Si quieres, espolvorea por encima 5 g de decoraciones. 5. Hornea a 170°C durante 20 minutos, hasta que la superficie esté cuajada y ligeramente dorada. 6. Déjalos enfriar 10 minutos. Derrite el chocolate blanco con el aceite al baño maría, unos 5 minutos, hasta que quede fluido; luego viértelo sobre los muffins y añade las decoraciones restantes.

Notas

Guarda los muffins en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días; deja que el glaseado se endurezca antes de apilarlos. Los sirvo con una taza de té negro, que acompaña bien su miga más consistente. Los huevos a temperatura ambiente se separan más fácilmente y las claras se montan más rápido que las frías. La mantequilla debe estar blanda, no derretida, para que se mezcle bien con el azúcar. Para los trocitos, elige una tableta de chocolate con leche, no pepitas muy pequeñas, que se notan menos después del horneado. Cuando están listos, la superficie está cuajada y la miga se parece más a un brownie en porciones que a un bizcocho esponjoso. Puedes usar unas gotas de esencia de ron en lugar de la de almendra. Los muffins contienen gluten, huevos y lácteos.