Schokomuffins zum Tee

Name: Schokomuffins zum Tee
Ingredients: 100 g Butter; 100 g feiner Kristallzucker; 3 Eier; 1 Esslöffel Kakao; 1 Päckchen Vanillepulver; 3 Tropfen Mandel- oder Rumaroma; 50 g Weizenmehl; 50 g Vollmilchschokolade; 5 g Streusel für Muffins; 50 g weiße Schokolade; 1 Esslöffel Öl; 5 g Streusel zum Verzieren

Wüste - Schokomuffins zum Tee von Rebeca N. - Recipia Rezepte

Gut steif geschlagenes und nach und nach untergehobenes Eiweiß gibt den Schokomuffins zum Tee eine luftige, aber kompaktere Mitte als fluffigen Kaffeemuffins. Die Stückchen Vollmilchschokolade sitzen in der Mitte, und die weiße Glasur mit den Streuseln sorgt für einen süßen Abschluss; die Mitte ist eher wie ein dichter Kuchen als ein sehr leichter Teig. Ich schneide die Vollmilchschokolade in kleine Stücke, damit sie sich gut in der Mitte verteilen. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 12. Etwa 190 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

100 g Butter
100 g feiner Kristallzucker
3 Eier
1 Esslöffel Kakao
1 Päckchen Vanillepulver
3 Tropfen Mandel- oder Rumaroma
50 g Weizenmehl
50 g Vollmilchschokolade
5 g Streusel für Muffins
50 g weiße Schokolade
1 Esslöffel Öl
5 g Streusel zum Verzieren

Zubereitung

1. Nimm Eier und Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Trenne Eiweiß und Eigelb und schneide die Vollmilchschokolade in kleine Stücke. 2. Verrühre die weiche Butter mit dem Zucker und dem Esslöffel Kakao. Rühre die Eigelbe nacheinander unter. 3. Schlage das Eiweiß mit der Vanille steif. Hebe es nach und nach unter die Eigelbcreme, gib dann das Mandel- oder Rumaroma und das Mehl dazu und rühre, bis keine Klümpchen mehr da sind. 4. Setze die Papierförmchen in das Muffinblech. Gib jeweils einen Esslöffel Teig in die Förmchen, verteile die Schokoladenstückchen darauf und bedecke sie mit einem weiteren Esslöffel Teig. Wenn du möchtest, streue 5 g Streusel darüber. 5. Backe die Muffins bei 170°C 20 Minuten, bis die Oberfläche fest und leicht gebräunt ist. 6. Lass sie 10 Minuten abkühlen. Schmilz die weiße Schokolade mit dem Öl im Wasserbad, etwa 5 Minuten, bis sie flüssig ist, gieße sie dann über die Muffins und streue die übrigen Streusel darüber.

Hinweise

Bewahre die Muffins in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank höchstens 3 Tage auf; lass die Glasur fest werden, bevor du sie stapelst. Ich serviere sie zu einer Tasse schwarzem Tee, der gut zu ihrer kompakteren Mitte passt. Eier mit Zimmertemperatur lassen sich leichter trennen, und das Eiweiß wird schneller steif als kaltes. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, damit sie sich gleichmäßig mit dem Zucker vermischt. Für die Stückchen nimm eine Tafel Vollmilchschokolade und keine sehr kleinen Schokotropfen, die man nach dem Backen weniger merkt. Wenn sie fertig sind, ist die Oberfläche fest und die Mitte ähnelt eher einem in Stücke geschnittenen Schokoladenkuchen als einem fluffigen Kastenkuchen. Statt Mandelaroma kannst du ein paar Tropfen Rumaroma verwenden. Die Muffins enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte.