断食期の甘いじゃがいもスティック

断食期の甘いじゃがいもスティックは、じゃがいも生地をゆでて、熱いうちにくるみ、シナモン、ココナッツファインをまぶします。卵と小麦粉を混ぜた生地は、やわらかく、ボウルから離れるようになるまでこねます。ゆで上がったスティックはやわらかく、くるみのミックスが表面にしっとりと絡みます。私は熱いうちに食べます。お皿の底に残ったくるみも一緒に。準備時間：25分。調理時間：50分。休ませる時間：20分。合計時間：95分。6人分。1人分あたり約740 kcal、たんぱく質18 g。

材料

大きなじゃがいも4個（800 g）
水2000 ml
卵2個
砂糖100 g
小麦粉400 g
台用と生地の調整用の小麦粉50 g
くるみパウダー150 g
シナモン大さじ2
ココナッツファイン100 g
砂糖30 g（お好みで）
水3000 ml
塩小さじ1

準備

1. 皮付きのじゃがいもを丸ごと鍋に入れ、2000 mlの水を加える。中火で35分、フォークがすっと刺さるまでゆでる。 2. じゃがいもの湯を切り、20分冷ます。皮をむいて、つぶす。 3. 卵に砂糖100 gと小麦粉400 gを混ぜる。つぶしたじゃがいもを加える。台に使う分と、生地がくっつく場合に調整する分として、小麦粉を50 g取り分けておく。 4. 取り分けた小麦粉を台に振り、めん棒で生地をのばす。小さくちぎって丸め、次に小指くらいの太さの棒状に転がす。 5. くるみパウダーにシナモン、ココナッツファイン、お好みで砂糖30 gを混ぜる。 6. 3000 mlの沸騰した湯と塩小さじ1を入れた鍋に、スティックを数回に分けて入れる。15分、浮き上がってやわらかくなるまでゆでる。穴あきお玉ですくい、熱いうちにくるみのミックスをまぶす。

メモ

粉質のじゃがいもを使うと成形しやすい生地になります。粘質のじゃがいもは、取り分けた小麦粉を多めに使うことがあります。ゆでたあともマッシュポテトが水っぽい場合は、生地に混ぜる前にしっかり冷ましてください。私は熱いうちに、黒茶と一緒に食卓に出します。冷蔵庫で3日まで保存でき、食べる前に軽く温めてもかまいません。グルテン、卵、ナッツを含みます。