Palitos dulces de patata de vigilia

Name: Palitos dulces de patata de vigilia
Ingredients: 4 patatas grandes (800 g); 2000 ml de agua; 2 huevos; 100 g de azúcar; 400 g de harina; 50 g de harina para la superficie de trabajo y para ajustar la masa; 150 g de nueces molidas; 2 cucharadas de canela; 100 g de copos de coco; 30 g de azúcar opcional; 3000 ml de agua; 1 cucharadita de sal

Niños - Palitos dulces de patata de vigilia por Raluca O. - Recetas Recipia

Los palitos dulces de patata de vigilia se cuecen a partir de una masa de patata y luego, aún calientes, se rebozan en nueces, canela y coco. La masa con huevo y harina se trabaja hasta que queda blanda, pero se despega del bol; después de cocerlos, los palitos quedan tiernos y la mezcla de nueces se adhiere a su superficie húmeda. Yo me los como calientes, con las nueces que quedan en el fondo del plato. Preparación: 25 minutos. Cocción: 50 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 95 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 740 kcal y 18 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 patatas grandes (800 g)
2000 ml de agua
2 huevos
100 g de azúcar
400 g de harina
50 g de harina para la superficie de trabajo y para ajustar la masa
150 g de nueces molidas
2 cucharadas de canela
100 g de copos de coco
30 g de azúcar opcional
3000 ml de agua
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Pon las patatas enteras y sin pelar en una cazuela con 2000 ml de agua y cuécelas a fuego medio durante 35 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente. 2. Escurre las patatas y déjalas enfriar 20 minutos. Pélalas y tritúralas. 3. Mezcla los huevos con 100 g de azúcar y 400 g de harina. Incorpora las patatas trituradas. Reserva 50 g de harina para la superficie de trabajo y para la masa, si se pega. 4. Espolvorea parte de la harina reservada sobre la superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo. Separa trozos pequeños, forma bolitas y luego haz palitos más o menos del tamaño del meñique. 5. Mezcla las nueces molidas con la canela, los copos de coco y, si quieres, 30 g de azúcar. 6. Cuece los palitos por tandas en una cazuela con 3000 ml de agua hirviendo y 1 cucharadita de sal. Cuécelos durante 15 minutos, hasta que suban a la superficie y estén tiernos. Sácalos con una espumadera y rebózalos calientes en la mezcla de nueces.

Notas

Las patatas harinosas dan una masa más fácil de manejar; las patatas cerosas quizá necesiten más harina de la reservada. Si el puré todavía está húmedo después de cocer las patatas, déjalo enfriar bien antes de mezclarlo con la masa. Yo los sirvo calientes, con té negro. Se conservan en la nevera hasta 3 días y se pueden recalentar suavemente antes de servir. Contienen gluten, huevo y frutos secos.

Preguntas frecuentes

¿También sirven las patatas nuevas?

Tienen más agua y menos almidón, así que la masa puede quedar blanda. Añade poco a poco la harina reservada, una cucharada cada vez, hasta que la masa se despegue del bol.

¿Por qué se rompen los palitos en el agua?

Puede que el agua hierva demasiado fuerte o que la cazuela esté demasiado llena. Cuece 8-10 palitos cada vez, con un hervor suave.

¿Cómo los saco sin aplastarlos?

Usa una espumadera y deja escurrir cada tanda unos segundos sobre la cazuela antes de pasarla por las nueces.