Süße Fasten-Kartoffelstäbchen

Name: Süße Fasten-Kartoffelstäbchen
Ingredients: 4 große Kartoffeln (800 g); 2000 ml Wasser; 2 Eier; 100 g Zucker; 400 g Mehl; 50 g Mehl für die Arbeitsfläche und zum Anpassen des Teigs; 150 g gemahlene Walnüsse; 2 Esslöffel Zimt; 100 g Kokosraspeln; 30 g Zucker optional; 3000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz

Kinder - Süße Fasten-Kartoffelstäbchen von Raluca O. - Recipia Rezepte

Süße Fasten-Kartoffelstäbchen werden aus Kartoffelteig gekocht und anschließend noch warm in einer Mischung aus Walnüssen, Zimt und Kokos gewälzt. Der Teig mit Eiern und Mehl wird geknetet, bis er weich bleibt, sich aber von der Schüssel löst; nach dem Kochen sind die Stäbchen zart, und die Nussmischung haftet an der feuchten Oberfläche. Ich esse sie warm, mit den Walnüssen, die auf dem Teller übrig bleiben. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 95 Minuten. Portionen: 6. Etwa 740 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 große Kartoffeln (800 g)
2000 ml Wasser
2 Eier
100 g Zucker
400 g Mehl
50 g Mehl für die Arbeitsfläche und zum Anpassen des Teigs
150 g gemahlene Walnüsse
2 Esslöffel Zimt
100 g Kokosraspeln
30 g Zucker optional
3000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Gib die ganzen Kartoffeln mit Schale in einen Topf mit 2000 ml Wasser und koche sie bei mittlerer Hitze 35 Minuten, bis eine Gabel leicht hineingeht. 2. Gieße die Kartoffeln ab und lass sie 20 Minuten abkühlen. Schäle sie und zerdrücke sie. 3. Verrühre die Eier mit 100 g Zucker und 400 g Mehl. Rühre die zerdrückten Kartoffeln unter. Hebe 50 g Mehl für die Arbeitsfläche und für den Teig auf, falls er klebt. 4. Streue etwas von dem aufgehobenen Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig mit dem Nudelholz aus. Zupfe kleine Stücke ab, forme Kugeln und rolle sie dann zu Stäbchen, etwa so dick wie der kleine Finger. 5. Vermische die gemahlenen Walnüsse mit Zimt, Kokosraspeln und, wenn du möchtest, 30 g Zucker. 6. Gib die Stäbchen portionsweise in einen Topf mit 3000 ml kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz. Koche sie 15 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und zart sind. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und wälze sie noch warm in der Nussmischung.

Hinweise

Mehlige Kartoffeln ergeben einen Teig, der sich leichter formen lässt; festkochende Kartoffeln brauchen möglicherweise mehr Mehl aus der zurückgelegten Menge. Wenn das Kartoffelpüree nach dem Kochen noch feucht ist, lass es gut abkühlen, bevor du es unter den Teig rührst. Ich stelle sie warm mit schwarzem Tee auf den Tisch. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und können vor dem Servieren leicht erwärmt werden. Sie enthalten Gluten, Eier und Nüsse.

Häufige Fragen

Gehen auch neue Kartoffeln?

Sie enthalten mehr Wasser und weniger Stärke, deshalb kann der Teig weich werden. Gib das zurückgelegte Mehl nach und nach dazu, jeweils einen Esslöffel, bis sich der Teig von der Schüssel löst.

Warum brechen die Stäbchen im Wasser?

Das Wasser kann zu stark kochen oder der Topf zu voll sein. Koche jeweils 8-10 Stäbchen bei leichtem Sieden.

Wie nehme ich sie heraus, ohne sie zu zerdrücken?

Nimm eine Schaumkelle und lass jede Portion ein paar Sekunden über dem Topf abtropfen, bevor du sie in den Walnüssen wälzt.