カタリナケーキ
私はカタリナケーキを何度も作りました。特に他のレシピから余った卵白を使いたいときや、あまり甘くないサワーチェリー、バニラクリーム、ふわふわのスポンジケーキが欲しいときに作ります。このケーキは、すぐに皿から消えてしまうナポリタンの層のあるケーキの一つです。卵黄のプリンがクリームを濃厚にし、サワーチェリーが酸味を加えます。 クイック情報 総時間：約1時間30分（冷却時間は除く） 準備時間：35-40分 焼き時間：30-40分（オーブンによって異なる） 分量：15-20個（ケーキの切り方による） 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用ケーキ、プレートや祝日に適したもの 材料 スポンジケーキ用： - 卵白6個 - 水6大さじ - ベーキングパウダー1つまみ - 砂糖12大さじ - 小麦粉12大さじ - 種なしサワーチェリー（量は目分量、あまり多くないように、ジュースが出すぎないように） - ナポリタンの皮1枚 クリーム用： - 卵黄6個 - バニラプリン1袋 - 砂糖200g - 牛乳400ml - バター250g デコレーション用： - 生クリーム（量は好みによる） - おろしチョコレート（オプション） 作り方 1. スポンジケーキ： 1.1. 卵白をしっかりと泡立て、高速ミキサーを使うと簡単です。 1.2. 6大さじの水を徐々に加え、さらに混ぜ続けます。泡が膨らみ、光沢が出てきます。 1.3. この混合物に、ベーキングパウダー、砂糖（スプーンで一杯ずつ）、ふるった小麦粉を順番に加えます。小麦粉は少しずつ優しく加え、泡が潰れないようにします。 1.4. 最後に、よく水を切ったサワーチェリーを加え、ヘラで優しく混ぜます。 1.5. 中型の天板（通常は25x35cmですが、必ずしもそうでなくてもよい）にクッキングペーパーを敷き、その上にナポリタンの皮を置きます。 1.6. ナポリタンの上にスポンジケーキの混合物を流し込み、平らにします。 1.7. 170-180°Cに予熱したオーブンで約30-40分焼きます。スポンジケーキは軽く焼き色がつき、串がくっつかないようにします。完全に冷却します。 2. クリーム： 2.1. 鍋に卵黄、プリン粉、砂糖、牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜてダマが残らないようにします。 2.2. 鍋を中弱火にかけ、常に混ぜながら煮ます。クリームが濃厚なプリンのようになるまで煮ます。 2.3. 火から下ろし、室温で冷まします。クリームが温かい間はバターを加えないでください、分離する可能性があります。 2.4. 完全に冷えたら、バターを角切りにして加え、均一で明るい色のクリームになるまで混ぜます。 3. 組み立て： 3.1. 完全に冷えたスポンジケーキの上に（ナポリタンの皮も一緒に）バニラクリームを広げます。 3.2. ヘラでよく平らにします。 3.3. 上にホイップクリームを均一に塗ります（好みに応じて植物性クリームやホイップクリームを使用できます）。 3.4. デコレーションとしてホイップクリームの上におろしチョコレートを振りかけます（オプション）。 4. ケーキは切る前に少なくとも2-3時間冷やします。休ませる時間が切り分けやクリームの安定に役立ちます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これはナポリタンとサワーチェリーの層のあるケーキで、どんな食卓でも好まれるタイプです。重くなく、きれいに切れ、冷蔵庫でもよく保存できます。もしたくさんの卵白がある場合、私はほぼ毎回作ります。ふわふわのスポンジケーキ、サワーチェリーの酸味、バタークリームと生クリームの組み合わせが、食感と味の良いバランスを生み出します。 ヒントとバリエーション ヒント - サワーチェリーはスポンジケーキに入れる前によく水を切ってください。そうしないと、ジュースが出すぎてスポンジケーキが柔らかくなります。 - クリームはバターと混ぜるときに完全に冷やしておく必要があります。そうしないと分離するリスクがあります。 - 80%脂肪のバターを使用すると、クリームがより安定します。 - 切り分ける前に、ケーキを数時間冷蔵庫に入れておくと、きれいに切れます。 置き換え - サワーチェリーは冷凍または缶詰のものに置き換えることができますが、しっかり水を切ることが重要です。 - バニラプリンはキャラメルプリンやピスタチオプリンに置き換えることができます。違う風味を楽しみたい場合。 - ナポリタンの皮はどの店でも見つけられますが、ない場合はクッキングペーパーを使うこともできます。そうすれば、同じ食感にはなりませんが、くっつきません。 バリエーション - 生クリームの代わりに、甘いクリームチーズやマスカルポーネの薄い層を使うことができます。クラシックな生クリームが好みでない場合。 - デコレーションには、削ったチョコレートの代わりにココナッツフレーク、刻んだピスタチオ、または新鮮な果物を使うことができます。 提供のアイデア - 大きな鋭いナイフを使い、熱湯で洗って拭くと、切り分けが最も簡単です。 - 祝宴やパーティー、週末のデザートにぴったりです。 よくある質問 1. スポンジケーキに全卵を使えますか？ いいえ、このレシピのスポンジケーキは卵白だけで作ります。卵黄はクリームに使います。 2. ナポリタンの皮を置く場合、型に油を塗る必要がありますか？ いいえ、ナポリタンの皮には油を塗る必要はありません。くっつかないようにクッキングペーパーを敷いても良いですが、通常は必要ありません。 3. サワーチェリーは他のもので置き換えられますか？ はい、しかし食感と最終的な味は変わります。酸っぱいチェリーやブルーベリーも合うかもしれませんが、サワーチェリーよりもジュースが少なくなります。 4. デコレーションに適した生クリームは何ですか？ 液体の生クリームを泡立てたものや植物性クリームを使用できます。どちらも適しています。重要なのは、しっかりと泡立てて流れないようにすることです。 5. バニラプリンがない場合、何を使えますか？ コーンスターチと少量のバニラエッセンスを使用できますが、砂糖の量を調整する必要があります。 栄養価 おおよそ、中くらいの一切れ（約60g）： カロリー：220-250 kcal タンパク質：3-4g 炭水化物：27-30g 脂肪：12-14g これらの値は概算であり、使用する生クリームやバター、サワーチェリーの種類によって異なる場合があります。ケーキは、特にバターと砂糖のクリームによるカロリー密度が中程度です。 保存と再加熱 カタリナケーキは冷蔵庫でよく保存でき、密閉容器に入れるか、ラップで覆って最大4日間保存できます。冷凍は推奨されません。生クリームとクリームは解凍後に質感が変わります。再加熱はせず、冷蔵庫から直接提供します。室温に置きすぎると、クリームが柔らかくなる可能性があります。 これがカタリナケーキについて知っておくべきすべてです。手順は明確で、材料はシンプルで、順序と冷却時間を守れば、結果は安定します。
材料
- ベース：卵白6個、水6杯、ベーキングパウダー1袋、砂糖12杯、小麦粉12杯、サワーチェリー1枚、ウエハース1枚；クリーム：卵黄6個、バニラプディング1個、砂糖200g、牛乳400ml、バター250g
