कैटालिना केक

मैंने कैटालिना केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे अन्य व्यंजनों से बचे हुए अंडे के सफेद भाग का उपयोग करना होता है या जब मुझे कुछ खट्टे चेरी, बहुत मीठा नहीं, वनीला क्रीम और फूले हुए बेस के साथ चाहिए होता है। यह उन नापोलिटाना केक में से एक है जो जल्दी से प्लेट से गायब हो जाते हैं। अंडे की जर्दी का पुडिंग क्रीम को गाढ़ा बनाता है, और चेरी खट्टा स्वाद देती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने का समय छोड़कर) तैयारी का समय: 35-40 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट (ओवन के अनुसार) पौश: 15-20 टुकड़े (आपके द्वारा केक काटने के तरीके पर निर्भर करता है) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, प्लेटों या त्योहारों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: - 6 अंडे के सफेद भाग - 6 बड़े चम्मच पानी - 1 चुटकी बेकिंग पाउडर - 12 बड़े चम्मच चीनी - 12 बड़े चम्मच आटा - बिना बीज वाली चेरी, अच्छी तरह से सूखी (मात्रा आंखों के अनुसार, बस इतनी न हो कि ज्यादा रस न निकले) - 1 नापोलिटाना की शीट क्रीम के लिए: - 6 अंडे की जर्दी - 1 पैकेट वनीला पुडिंग - 200 ग्राम चीनी - 400 मिली दूध - 250 ग्राम मक्खन सजावट के लिए: - व्हीप्ड क्रीम (मात्रा पसंद के अनुसार) - कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट (वैकल्पिक) निर्माण की विधि 1. बेस: 1.1. अंडे के सफेद भाग को कड़ा फेंटें, सबसे आसान उच्च गति मिक्सर से। 1.2. धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच पानी डालें, और लगातार फेंटते रहें। फोम फूल जाएगा और चमकदार हो जाएगा। 1.3. इस मिश्रण में बेकिंग पाउडर, चीनी (एक-एक चम्मच करके) और छानकर आटा डालें। आटा धीरे-धीरे डालें, हल्के हाथों से, ताकि फोम से हवा न निकल जाए। 1.4. अंत में, अच्छी तरह से सूखी चेरी डालें, और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं। 1.5. एक मध्यम आकार के बेकिंग पैन (आमतौर पर 25x35 सेमी, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है) को बेकिंग पेपर से लाइन करें, फिर नापोलिटाना की शीट रखें। 1.6. नापोलिटाना के ऊपर बेस का मिश्रण डालें और समतल करें। 1.7. 170-180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। बेस को हल्का सुनहरा होना चाहिए और टूथपिक से चिपकना नहीं चाहिए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. क्रीम: 2.1. एक बर्तन में अंडे की जर्दी, पुडिंग पाउडर, चीनी और दूध डालें। अच्छी तरह से फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए। 2.2. बर्तन को मध्यम-निम्न आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें। क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें। 2.3. इसे अलग रख दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब तक क्रीम गर्म है, तब तक मक्खन का उपयोग न करें, ताकि यह न फटे। 2.4. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तब छोटे टुकड़ों में काटकर मक्खन डालें और एक समान, हल्के रंग की क्रीम प्राप्त करने के लिए मिलाएं। 3. असेंबली: 3.1. पूरी तरह से ठंडा बेस (नापोलिटाना की शीट के साथ) पर वनीला क्रीम फैलाएं। 3.2. इसे स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें। 3.3. इसके ऊपर एक समान परत में व्हीप्ड क्रीम डालें (आपकी पसंद के अनुसार व्हीप्ड क्रीम या प्लांट क्रीम का उपयोग किया जा सकता है)। 3.4. सजावट के लिए व्हीप्ड क्रीम के ऊपर कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट डालें (वैकल्पिक)। 4. केक को काटने से पहले कम से कम 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें। आराम का समय भागों में काटने और क्रीम को स्थिर करने में मदद करता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक नापोलिटाना और चेरी के साथ केक है जो किसी भी मेज पर अच्छा लगता है, क्योंकि यह भारी नहीं है, अच्छे से कट जाता है, और फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। अगर मेरे पास कोज़ोनाक या अन्य क्रीम से बहुत सारे अंडे के सफेद भाग हैं, तो मैं लगभग हर बार इसे बनाता हूं। फूले हुए बेस, चेरी की खटास, मक्खन और व्हीप्ड क्रीम के साथ पुडिंग का संयोजन बनावट और स्वाद के बीच एक अच्छा संतुलन देता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - चेरी को बेस में डालने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें, अन्यथा यह बहुत अधिक रस छोड़ देंगे और बेस नरम हो जाएगा। - क्रीम को मक्खन के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह फटने का जोखिम है। - अगर आप 80% वसा वाला मक्खन का उपयोग करते हैं, तो क्रीम अधिक स्थिर होगी। - साफ काटने के परिणाम के लिए, केक को काटने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। विकल्प - चेरी को फ्रीज या कैन से बदला जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे अच्छी तरह से सूखा लें। - वनीला पुडिंग को कैरामेल या पिस्ता पुडिंग से बदला जा सकता है, यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं। - नापोलिटाना की शीट किसी भी स्टोर में मिलती है, लेकिन अगर नहीं है, तो आप नीचे बेकिंग पेपर का भी उपयोग कर सकते हैं - आपको वही बनावट नहीं मिलेगी, लेकिन यह चिपकेगा नहीं। विविधताएँ - आप व्हीप्ड क्रीम के बजाय एक पतली परत मीठे पनीर या मास्करपोन के साथ बदल सकते हैं, यदि आप पारंपरिक व्हीप्ड क्रीम पसंद नहीं करते हैं। - सजावट के लिए, कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट के बजाय नारियल के टुकड़े, कुटी हुई पिस्ता, या ताजे फल डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार - इसे सबसे आसान बड़े, तेज चाकू से काटें, जिसे गर्म पानी में डुबोकर पोंछा गया हो। - यह त्योहारों, पार्टियों या सप्ताहांत के डेजर्ट के लिए प्लेटों पर अच्छी तरह से जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बेस में पूरे अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं, इस रेसिपी का बेस केवल अंडे के सफेद भाग से बनाया जाता है। अंडे की जर्दियाँ क्रीम में जाती हैं। 2. क्या मुझे नापोलिटाना की शीट रखने पर पैन को चिकना करना चाहिए? नहीं, नापोलिटाना की शीट को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। आप नीचे बेकिंग पेपर रख सकते हैं यदि आप सुनिश्चित करना चाहते हैं कि यह चिपके नहीं, लेकिन आमतौर पर यह आवश्यक नहीं है। 3. क्या चेरी को किसी अन्य चीज़ से बदला जा सकता है? हाँ, लेकिन टेक्सचर और अंतिम स्वाद बदल जाएगा। खट्टे चेरी या ब्लूबेरी ठीक रहेंगे, लेकिन वे चेरी की तुलना में कम रस छोड़ेंगे। 4. सजावट के लिए किस प्रकार की व्हीप्ड क्रीम उपयुक्त है? आप तरल व्हीप्ड क्रीम या प्लांट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, दोनों उपयुक्त हैं। महत्वपूर्ण यह है कि इसे अच्छी तरह से फेंटें ताकि यह बह न जाए। 5. अगर मेरे पास वनीला पुडिंग नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप कॉर्नस्टार्च और थोड़ी वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चीनी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक औसत टुकड़े (लगभग 60 ग्राम): कैलोरी: 220-250 kcal प्रोटीन: 3-4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 27-30 ग्राम वसा: 12-14 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, जो इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी व्हीप्ड क्रीम और किस प्रकार का मक्खन या चेरी का उपयोग करते हैं। केक की कैलोरी घनत्व मध्यम होती है, खासकर मक्खन और चीनी के क्रीम के कारण। संग्रहण और फिर से गर्म करना कैटालिना केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में या प्लास्टिक की फिल्म से ढककर, 4 दिनों तक। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि व्हीप्ड क्रीम और क्रीम के टेक्सचर को डीफ्रॉस्ट करने के बाद बदल जाता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे सीधे ठंडा परोसा जाता है। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक छोड़ते हैं, तो क्रीम नरम हो सकती है। यह सब कुछ है जो आपको कैटालिना केक के बारे में जानने की आवश्यकता है। कदम सीधे हैं, सामग्री सरल हैं, और यदि आप क्रम और ठंडा करने के समय का पालन करते हैं, तो परिणाम स्थिर होता है।