くるみ、アーモンド、ハルヴァの詰め物をしたコゾナック
このコゾナックは、ほぼ一パックのハルヴァが残っていて、食べる人がいなかった時に登場しました。アーモンドは私が最もよく食べる材料の一つなので、具材にも上にも入れました。生地はパン焼き器で作り、伸ばして具を詰め、シリコン製の大きなケーキ型で焼きました。くるみ、アーモンド、ハルヴァの組み合わせは、ミルクと一緒に提供するのに適したしっかりとしたコゾナックを作ります。 クイック情報 合計時間：正確には指定されていません；生地の発酵、型での15分の膨張、30分の焼き時間、オーブンを切った後の10-15分の休息を含みます 準備時間：こねる時間と最初の発酵時間は指定されていません 焼き時間：170度で30分 ポーション：指定されていません；スライスの厚さによります 難易度：中程度 レシピの種類：くるみ、アーモンド、ハルヴァ入りの自家製コゾナック 材料 生地用 250mlのぬるい牛乳 大さじ2のサワークリーム 大さじ1のバター 卵黄2個 大さじ5の砂糖 ひとつまみの塩 500gの小麦粉 小さな立方体の新鮮なイースト1つ、細かく砕いたもの 具材用 100gのアーモンド 200gのくるみ 150gのごまとアーモンドのハルヴァ 卵白3個 ひとつまみの塩 上に塗る用 卵黄1個 大さじ2の牛乳 粗糖を少々 デコレーション用 アーモンドの種 作り方 1. パン焼き器で生地を準備する 生地の材料を上記のリストの順番でパン焼き器のボウルに入れます：ぬるい牛乳、サワークリーム、バター、卵黄、砂糖、塩、小麦粉、新鮮な砕いたイースト。 こねと発酵の適切なプログラムを開始します。パン焼き器が発酵に使用されていない場合は、生地を温かい場所に置き、キッチンタオルで覆い、体積が3倍になるまで待ちます。発酵時間は固定されていないため、キッチンの温度やイーストの活性に依存します。 2. 具材の準備 くるみとアーモンドを粉砕します。ハルヴァは小さく砕いてフードプロセッサーで細かくします。それらをボウルに入れ、混ぜます。 卵白はひとつまみの塩とともに泡立て、くるみ、アーモンド、ハルヴァの混合物に加えます。具材は均一で、生地に広げられるほどの粘り気が必要です。 3. 伸ばして巻く 生地が3倍に膨らんだら、少し油を塗った作業台にひっくり返します。麺棒で薄く伸ばし、具材を全体に広げます。 生地を巻き、得られたロールをケーキ型に置きます。この量には大きなシリコン製の型が使用されました。 4. 2回目の膨張 コゾナックを型に入れ、温かい場所でさらに15分置きます。この間に少し膨らみます。 5. 塗布とデコレーション 卵黄と牛乳2大さじを混ぜます。この混合物でコゾナックを塗り、上にいくつかのアーモンドの種を置きます。アーモンドを指で軽く押して生地に固定します。 再度、卵黄と牛乳の混合物をコゾナックの上に塗り、粗糖を少々振りかけます。 6. 焼く 型を170度に予熱したオーブンに入れ、コゾナックを20分焼きます。 最初の20分後、クッキングペーパーを一枚取り、素早く水の流れの下で通し、よく絞ります。湿ったペーパーをコゾナックの上に置き、型を再びオーブンに入れてさらに10分焼きます。このステップは、コゾナックが焼かれている間、上部が焼きすぎないようにするのに役立ちます。 10分後、火を止めます。オーブンの扉を少し開け、コゾナックを内部にさらに10-15分置いておきます。 7. 冷却 コゾナックを型から取り出し、横に置きます。完全に冷却するまで放置します。焼きたての直後には切らないことが重要です。なぜなら、具材がまだ柔らかく、スライスが変形する可能性があるからです。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは、ハルヴァが残っているときに焼き菓子に使う良い解決策です。アーモンドとくるみが具材に食感を与え、ハルヴァが甘さと特有のごまの風味を加えます。別のクリームや複雑な材料は必要ありません。さらに、生地はパン焼き器で準備できるため、手作業の部分が短縮されます。 ヒントとバリエーション ヒント 牛乳はぬるいもので、熱すぎてはいけません。熱すぎるとイーストに影響を与える可能性があります。 生地は体積が3倍になるまで発酵させる必要があります。ほんの少し膨らむだけではいけません。所要時間は部屋の温度によって異なります。 上のアーモンドは、最初の塗布後に生地に少し押し込まれます。こうすることで、よりしっかりと固定され、切るときに外れません。 クッキングペーパーは湿らせて絞ってからコゾナックを覆います。水分が余分に残った状態で生地の上に置かないでください。 焼き後、コゾナックは型から取り出して横に置き、完全に冷却するまで待ちます。完全に冷却されてからのみスライスします。 置き換え 使用するハルヴァは、リドルで購入したごまとアーモンドのものです。レシピには他のバリエーションは指定されていませんが、ハルヴァは混ぜる前に細かくすることが重要です。 パン焼き器がない場合は、生地を手でこねて、温かい場所に置き、タオルで覆って発酵させることができます。これはこね方の変更だけで、材料や分量は同じです。 バリエーション 具材は、各スライスにどれだけの具を入れたいかに応じて、薄い層または厚い層で広げることができます。提供された分量はこのコゾナックに使用されたもので、変更は必要ありません。 デコレーションには、軽く生地に押し込まれたアーモンドの種を使用します。全体のアーモンドを加えたくない場合は、上に粗糖だけを保つこともできますが、元のデコレーションにはこれらのアーモンドが含まれています。 提供のアイデア コゾナックは完全に冷却された後、シンプルに牛乳と一緒に提供します。牛乳は甘くて濃厚な具材のバランスを取ります。スライスは薄く切ることができます。なぜなら、くるみ、アーモンド、ハルヴァの具材は満腹感を与えるからです。 よくある質問 生地はどれくらいの時間発酵させるべきですか？ レシピには正確な分数は指定されていません。生地は温かい場所に置き、タオルで覆い、体積が3倍になるまで待ちます。所要時間はキッチンの温度とイーストの活性によって異なります。 パン焼き器なしで生地を作ることはできますか？ はい。生地は手でこねることができ、その後温かい場所に置いて発酵させることができます。パン焼き器の場合、材料は生地のために列挙された順に入れます。 なぜコゾナックは湿ったクッキングペーパーで覆うのですか？ 湿らせて絞ったクッキングペーパーは、最初の20分後に置かれ、最後の10分の焼き時間中に上部が焼きすぎないようにします。 コゾナックはいつ切れますか？ 完全に冷却された後です。型から取り出した後、横に置いて冷却し、スライスする前に待ちます。 どのような型を使用しますか？ 元のレシピでは、大きなシリコン製のケーキ型が使用されました。重要なのは、巻いた生地と焼き中の膨張に十分な容量があることです。 栄養価 値は推定値であり、ハルヴァの種類、卵のサイズ、砂糖の正確な量、スライスの厚さによって異なります。 100gのコゾナックあたりの推定値は約： 350-380 kcal 45-50 gの炭水化物 9-11 gのタンパク質 17-20 gの脂肪 計算は目安であり、レシピにはコゾナックの最終的な重さやスライスの数は指定されていません。くるみ、アーモンド、ハルヴァ、バター、卵が主に脂肪とタンパク質の含有量に寄与し、小麦粉と砂糖が炭水化物の供給に寄与します。 保存と再加熱 完全に冷却した後、コゾナックは乾燥しないように覆って保存します。切り分けるのは提供する際のみが望ましく、切った部分は早く乾燥します。 提供のために、スライスは室温に戻すことができます。元のレシピには再加熱のステップは含まれておらず、コゾナックは冷たいまたは室温で提供され、牛乳と一緒に出されることが示されています。
材料
- 250mlの温かい牛乳、2杯のサワークリーム、1杯のバター、2つの卵黄（自家製を使用）、5杯の砂糖、1つまみの塩、500gの小麦粉、1つの小さな新鮮な砕いた酵母。フィリング用：100gのアーモンド、200gのくるみ、150gのハルヴァ（Lidlのごまとアーモンドから作られた）、3つの卵白、1つまみの塩。上に塗るために：1つの卵黄、2杯の牛乳、いくつかの粗糖のひとつまみ。飾り用：アーモンドスライス。
