Cozonac, ceviz, badem ve halva dolgulu

Bu çörek, neredeyse bir paket halva kalmışken ortaya çıktı ve pek de kimse onu yemeyecek gibiydi. Bademler, en sık tükettiğim malzemeler arasında olduğundan, hem harcına hem de üstüne koydum. Hamuru ekmek makinesinde yaptım, sonra açtım, doldurdum ve büyük bir silikon kek kalıbında pişirdim. Ceviz, badem ve halva kombinasyonu, sütle servis etmek için uygun, yoğun bir çörek veriyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: tam olarak belirtilmemiş; hamurun mayalanmasını, kalıpta 15 dakika kabarmayı, 30 dakika pişirmeyi ve 10-15 dakika kapalı fırında bekletmeyi içerir. Hazırlama süresi: yoğurma ve ilk mayalanma süresi belirtilmemiştir. Pişirme süresi: 30 dakika, 170 derece Celsius'ta. Porsiyon: belirtilmemiş; dilimlerin kalınlığına bağlıdır. Zorluk: orta. Tarif tipi: ceviz, badem ve halva ile ev yapımı çörek. Malzemeler Hamur için 250 ml ılık süt 2 yemek kaşığı krema 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yumurta sarısı 5 yemek kaşığı şeker 1 tutam tuz 500 g un 1 küçük parça taze maya, ufalanmış Harcı için 100 g badem 200 g ceviz 150 g susam ve bademden yapılmış halva 3 yumurta beyazı 1 tutam tuz Üstü için 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı süt birkaç tutam esmer şeker Süsleme için badem içi Hazırlanışı 1. Ekmek makinesinde hamurun hazırlanması Hamur için malzemeler, yukarıdaki listedeki sıraya göre ekmek makinesinin kabına konur: ılık süt, krema, tereyağı, yumurta sarıları, şeker, tuz, un ve ufalanmış taze maya. Yoğurma ve mayalanma için uygun program başlatılır. Eğer ekmek makinesi mayalanma için kullanılmıyorsa, hamur, üzeri bir mutfak havlusu ile örtülerek sıcak bir yerde, hacmi üç katına çıkana kadar bekletilir. Mayalanma süresi sabit değildir, çünkü mutfaktaki sıcaklığa ve mayanın ne kadar aktif olduğuna bağlıdır. 2. Harcın hazırlanması Cevizler ve bademler öğütülür. Halva parçalara ayrılır ve mutfak robotunda ufalanır. Hepsi bir kasede birleştirilir ve karıştırılır. Yumurta beyazları bir tutam tuz ile çırpılır, ardından ceviz, badem ve halva karışımına eklenir. Harç homojen olmalı ve hamurun üzerine yayılabilecek kadar yoğun olmalıdır. 3. Açma ve sarma Hamur hacmini üç katına çıkardıktan sonra, az miktarda yağ ile yağlanmış çalışma tezgahına alınır. Oklava ile açılır, ardından harç tüm yüzeye yayılır. Hamur sarılır ve elde edilen rulo kek kalıbına yerleştirilir. Bu miktar için büyük bir silikon kalıp kullanılmıştır. 4. İkinci mayalanma Çörek kalıpta, sıcak bir yerde 15 dakika daha bekletilir. Bu süre zarfında biraz daha kabarır, ardından yağlanıp fırına konur. 5. Yağlama ve süsleme Yumurta sarısı, iki yemek kaşığı süt ile karıştırılır. Çörek, bu karışım ile yağlanır, ardından üzerine birkaç badem yerleştirilir. Bademler, hamura hafifçe bastırılarak yerleştirilir. Çöreğin üzerine bir kez daha yumurta sarısı ve süt karışımı sürülür, ardından birkaç tutam esmer şeker serpilir. 6. Pişirme Kalıp, 170 derece Celsius'ta önceden ısıtılmış fırına konur ve çörek 20 dakika pişirilir. İlk 20 dakikadan sonra, bir parça yağlı kağıt hızlıca su altında geçirilir ve iyice sıkılır. Islak kağıt, çöreğin üzerine yerleştirilir ve kalıp tekrar fırına konur, 10 dakika daha pişirilir. Bu adım, çöreğin üst kısmının fazla kızarmasını önlerken, çöreğin pişmeye devam etmesini sağlar. 10 dakikadan sonra, ateş kapatılır. Fırın kapısının aralıklı bırakılması sağlanır ve çörek içeride 10-15 dakika daha bekletilir. 7. Soğutma Çörek kalıptan çıkarılır ve bir kenara konur. Tamamen soğuması beklenir. Piştikten hemen sonra kesilmemesi önemlidir, çünkü harç hala yumuşaktır ve dilimler şekil alabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, elimde kalan halvayı kullanmak istediğimde iyi bir çözüm. Badem ve ceviz, harca yoğunluk katarken, halva tatlılık ve belirgin bir susam tadı getiriyor. Ayrı bir krema veya karmaşık malzemelere gerek yok. Ayrıca, hamuru ekmek makinesinde hazırlamak, manuel çalışma süresini kısaltıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Sütün ılık olması gerekir, sıcak olmamalıdır. Çok sıcak olursa maya etkilenebilir. Hamurun hacminin üç katına çıkması için bekletilmesi gerekir, sadece hafifçe kabarması yeterli değildir. Süre, odanın sıcaklığına bağlı olarak değişir. Üstteki bademler, ilk yağlamadan sonra hamura hafifçe bastırılır. Bu şekilde, daha iyi oturur ve kesildiğinde düşmez. Yağlı kağıt, çöreği kaplamadan önce ıslatılır ve sıkılır. Hamurun üzerine ıslak, fazla su ile yerleştirilmez. Pişirdikten sonra, çörek belirtilen şekilde yan yatarak soğumaya bırakılır. Tamamen soğuduktan sonra dilimlenir. Yerine geçme Kullanılan halva, Lidl'den alınan susam ve bademden yapılmış olanıdır. Tarif başka bir versiyon belirtmiyor, ancak halvanın karıştırmadan önce ufalanmış olması önemlidir, hangi formda alınırsa alınsın. Ekmek makinesi yoksa, hamur elle yoğrulabilir ve sıcak bir yerde, örtülü olarak mayalanmaya bırakılabilir. Bu, sadece yoğurma yönteminin değişimidir; malzemeler ve miktarlar aynı kalır. Varyasyonlar Harcın kalınlığı, ne kadar harç istediğinize bağlı olarak ince veya kalın bir tabaka halinde dağıtılabilir. Verilen miktarlar bu çörek için kullanılmıştır ve değiştirilmesine gerek yoktur. Süsleme için, hamura hafifçe bastırılmış badem içleri kullanılır. Eğer bütün badem eklemek istemiyorsanız, sadece üstte esmer şeker bırakabilirsiniz, ancak orijinal süsleme bu bademleri içerir. Servis fikirleri Çörek, tamamen soğuduktan sonra, sade olarak bir bardak sütle birlikte servis edilir. Süt, tatlı ve yoğun harcı dengelemektedir. Dilimler daha ince kesilebilir, çünkü ceviz, badem ve halva ile yapılan harç doyurucudur. Sıkça Sorulan Sorular Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekiyor? Tarif, kesin bir dakika sayısı belirtmiyor. Hamur, sıcak bir yerde, örtülü olarak hacmini üç katına çıkana kadar bekletilir. Süre, mutfaktaki sıcaklığa ve mayaya bağlı olarak değişebilir. Hamuru ekmek makinesi olmadan yapabilir miyim? Evet. Hamur, elle yoğrulabilir ve sonra sıcak bir yerde, örtülü olarak kabarmaya bırakılabilir. Ekmek makinesinde, malzemeler hamur için belirtilen sıraya göre konur. Çörek neden ıslak yağlı kağıt ile kaplanır? Islak ve sıkılmış yağlı kağıt, ilk 20 dakikadan sonra yerleştirilir, böylece son 10 dakikada üst kısmın fazla kızarması önlenir. Çöreği ne zaman kesebilirim? Tamamen soğuduktan sonra. Kalıptan çıkarıldıktan sonra bir kenara konur ve dilimlenmeden önce soğuması beklenir. Hangi tür kalıp kullanılır? Orijinal tarifte büyük bir silikon kek kalıbı kullanılmıştır. Önemli olan, rulo hamurun sığabileceği ve pişirme sırasında kabarması için yeterli alanın olmasıdır. Besin değerleri Değerler tahminidir ve kullanılan halva türüne, yumurtaların boyutuna, şekerin tam miktarına ve dilimlerin kalınlığına bağlıdır. 100 g çörek için tahmini değer: 350-380 kcal 45-50 g karbonhidrat 9-11 g protein 17-20 g yağ Hesaplama yöneliktir, çünkü tarif çöreklerin nihai ağırlığını veya dilim sayısını belirtmez. Cevizler, bademler, halva, tereyağı ve yumurtalar, yağ ve protein içeriğine katkıda bulunurken, un ve şeker karbonhidrat alımına katkıda bulunur. Saklama ve yeniden ısıtma Tamamen soğuduktan sonra, çörek örtülü olarak saklanır, böylece kuruması önlenir. Kesim yalnızca servis edileceği kadar yapılmalıdır, çünkü kesilen kısım daha hızlı kurur. Servis için, dilimlerin oda sıcaklığına ulaşması sağlanabilir. Orijinal tarif, yeniden ısıtma adımı içermez ve çörek soğuk veya oda sıcaklığında, sütle birlikte servis edilir.