Cozonac mit einer Füllung aus Walnüssen, Mandeln und Halva

Name: Cozonac mit einer Füllung aus Walnüssen, Mandeln und Halva - Norica N.
Ingredients: 250 ml warme Milch; 2 Esslöffel saure Sahne; 1 Esslöffel Butter; 2 Eigelb (ich habe hausgemachte verwendet); 5 Esslöffel Zucker; 1 Prise Salz; 500 g Mehl; 1 kleines Stück frische zerbröckelte Hefe. Für die Füllung: 100 g Mandeln; 200 g Walnüsse; 150 g Halva (aus Sesamsamen und Mandeln von Lidl); 3 Eiweiße; 1 Prise Salz. Zum Bestreichen obenauf: 1 Eigelb; 2 Esslöffel Milch; ein paar Prisen Rohzucker. Zur Dekoration: Mandelstücke.

Wüste - Cozonac mit einer Füllung aus Walnüssen, Mandeln und Halva von Norica N. - Recipia Rezepte

Dieser Kuchen entstand zu einem Zeitpunkt, als ich fast ein ganzes Paket Halva hatte und nicht wirklich jemand da war, um es zu essen. Da Mandeln zu den Zutaten gehören, die ich am häufigsten verwende, habe ich sie sowohl in die Füllung als auch obenauf gegeben. Den Teig habe ich in der Brotmaschine zubereitet, dann ausgerollt, gefüllt und in einer großen Silikon-Kastenform gebacken. Die Kombination aus Walnüssen, Mandeln und Halva ergibt einen reichhaltigen Kuchen, der sich gut mit Milch servieren lässt. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; beinhaltet das Gehenlassen des Teigs, 15 Minuten Aufgehen in der Form, 30 Minuten Backzeit und 10-15 Minuten Ruhezeit im ausgeschalteten Ofen Vorbereitungszeit: die Knet- und erste Gehzeit sind nicht angegeben Backzeit: 30 Minuten bei 170 Grad Celsius Portionen: nicht angegeben; hängt von der Dicke der Scheiben ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hausgemachter Kuchen mit Walnüssen, Mandeln und Halva Zutaten Für den Teig 250 ml lauwarme Milch 2 Esslöffel saure Sahne 1 Esslöffel Butter 2 Eigelb 5 Esslöffel Zucker 1 Prise Salz 500 g Mehl 1 kleines Stück frische Hefe, zerbröselt Für die Füllung 100 g Mandeln 200 g Walnüsse 150 g Halva aus Sesamsamen und Mandeln 3 Eiweiße 1 Prise Salz Zum Bestreichen 1 Eigelb 2 Esslöffel Milch einige Prisen Rohzucker Zur Dekoration Mandelsplitter Zubereitung 1. Teigzubereitung in der Brotmaschine Die Zutaten für den Teig werden in der Reihenfolge, wie sie oben aufgeführt sind, in die Schüssel der Brotmaschine gegeben: lauwarme Milch, saure Sahne, Butter, Eigelb, Zucker, Salz, Mehl und zerbröselte frische Hefe. Das passende Programm zum Kneten und Gehen wird gestartet. Wenn die Brotmaschine nicht zum Gehen verwendet wird, sollte der Teig an einem warmen Ort, mit einem Küchentuch abgedeckt, stehen gelassen werden, bis er sein Volumen verdreifacht hat. Die Gehzeit ist nicht festgelegt, da sie von der Temperatur in der Küche und der Aktivität der Hefe abhängt. 2. Füllung zubereiten Die Walnüsse und Mandeln werden gemahlen. Die Halva wird in Stücke gebrochen und in der Küchenmaschine zerkleinert. Alles wird in eine Schüssel gegeben und vermischt. Die Eiweiße werden mit einer Prise Salz geschlagen und dann in die Mischung aus Walnüssen, Mandeln und Halva eingearbeitet. Die Füllung sollte homogen und fest genug sein, um auf den Teig verteilt werden zu können. 3. Ausrollen und Rollen Nachdem der Teig sein Volumen verdreifacht hat, wird er auf eine leicht geölte Arbeitsfläche gekippt. Mit dem Nudelholz wird er zu einem Blatt ausgerollt, dann wird die Füllung gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilt. Der Teig wird aufgerollt, und die resultierende Rolle wird in eine Kastenform gelegt. Für diese Menge wurde eine große Silikonform verwendet. 4. Zweites Gehen Der Kuchen bleibt in der Form an einem warmen Ort für weitere 15 Minuten. In dieser Zeit geht er noch etwas auf, bevor er bestrichen und in den Ofen geschoben wird. 5. Bestreichen und Dekorieren Das Eigelb wird mit den zwei Esslöffeln Milch vermischt. Der Kuchen wird mit dieser Mischung bestrichen, dann werden einige Mandelsplitter obenauf gelegt. Die Mandeln werden leicht mit dem Finger angedrückt, sodass sie im Teig haften. Es wird ein weiteres Mal mit der Eigelb-Milch-Mischung über den Kuchen gestrichen, dann werden einige Prisen Rohzucker darüber gestreut. 6. Backen Die Form wird in den auf 170 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geschoben, und der Kuchen wird 20 Minuten lang gebacken. Nach den ersten 20 Minuten wird ein Stück Backpapier schnell unter fließendem Wasser nass gemacht und gut ausgewrungen. Das nasse Papier wird über den Kuchen gelegt, und die Form kommt für weitere 10 Minuten in den Ofen. Dieser Schritt hilft, dass die Oberseite nicht zu stark bräunt, während der Kuchen weiter backt. Nach 10 Minuten wird die Hitze abgeschaltet. Die Ofentür wird einen Spalt geöffnet, und der Kuchen bleibt für weitere 10-15 Minuten im Ofen. 7. Abkühlen Der Kuchen wird aus der Form genommen und auf die Seite gelegt. Er sollte vollständig abkühlen, bevor er geschnitten wird. Es ist wichtig, ihn nicht sofort nach dem Backen zu schneiden, da die Füllung noch weich ist und die Scheiben sich verformen können. Warum ich das Rezept oft mache Das Rezept ist eine gute Lösung, wenn Halva übrig bleibt und ich sie in einem gebackenen Dessert verwenden möchte. Die Mandeln und Walnüsse geben der Füllung Substanz, während die Halva Süße und einen typischen Sesamgeschmack hinzufügt. Es ist keine separate Creme oder komplizierte Zutaten erforderlich. Darüber hinaus kann der Teig in der Brotmaschine zubereitet werden, was den manuellen Arbeitsaufwand verkürzt. Tipps und Variationen Tipps Die Milch sollte lauwarm sein, nicht heiß. Wenn sie zu heiß ist, kann sie die Hefe beeinträchtigen. Der Teig sollte so lange gehen, bis er sein Volumen verdreifacht hat, nicht nur bis er leicht aufgeht. Die Dauer variiert je nach Raumtemperatur. Die Mandeln oben werden nach dem ersten Bestreichen leicht in den Teig gedrückt. So haften sie besser und lösen sich beim Schneiden nicht. Das Backpapier wird angefeuchtet und ausgewrungen, bevor es den Kuchen abdeckt. Es sollte nicht nass, mit überschüssigem Wasser, auf den Teig gelegt werden. Nach dem Backen wird der Kuchen auf die Seite gelegt, wie im Originalrezept angegeben. Er wird erst geschnitten, nachdem er vollständig abgekühlt ist. Ersatzstoffe Die verwendete Halva ist die aus Sesamsamen und Mandeln, die bei Lidl gekauft wurde. Das Rezept gibt keine andere Variante an, aber es ist wichtig, dass die Halva vor dem Mischen zerkleinert wird, unabhängig von der Form, in der sie gekauft wurde. Wenn Sie keine Brotmaschine haben, kann der Teig auch von Hand geknetet und an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem Tuch, gehen gelassen werden. Dies ist nur eine Änderung der Knetmethode; die Zutaten und Mengen bleiben gleich. Variationen Die Füllung kann in einer dünneren oder dickeren Schicht verteilt werden, je nachdem, wie viel Füllung Sie in jeder Scheibe möchten. Die angegebenen Mengen sind die, die für diesen Kuchen verwendet wurden, und eine Änderung ist nicht notwendig. Zur Dekoration werden Mandelsplitter verwendet, die leicht in den Teig gedrückt werden. Es kann auch nur der Rohzucker oben verwendet werden, wenn Sie keine ganzen Mandeln hinzufügen möchten, jedoch beinhaltet die Originaldekoration diese Mandeln. Serviervorschläge Der Kuchen wird nach vollständigem Abkühlen einfach zusammen mit einer Tasse Milch serviert. Die Milch balanciert die süße und dichte Füllung aus. Die Scheiben können dünner geschnitten werden, da die Füllung mit Walnüssen, Mandeln und Halva sättigend ist. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss der Teig gehen? Das Rezept gibt keine genaue Anzahl von Minuten an. Der Teig sollte an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem Tuch, stehen gelassen werden, bis er sein Volumen verdreifacht hat. Die Dauer kann je nach Temperatur in der Küche und Hefe variieren. Kann ich den Teig ohne Brotmaschine machen? Ja. Der Teig kann von Hand geknetet und dann an einem warmen Ort, abgedeckt, gehen gelassen werden. Im Fall der Brotmaschine werden die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge für den Teig hinzugefügt. Warum wird der Kuchen mit nassem Backpapier abgedeckt? Das angefeuchtete und ausgewrungene Backpapier wird nach den ersten 20 Minuten aufgelegt, damit die Oberseite in den letzten 10 Minuten des Backens nicht zu stark bräunt. Wann kann ich den Kuchen schneiden? Nachdem er vollständig abgekühlt ist. Nach dem Herausnehmen aus der Form wird er auf die Seite gelegt und sollte abkühlen, bevor er geschnitten wird. Welche Art von Form wird verwendet? Im Originalrezept wurde eine große Silikon-Kastenform verwendet. Wichtig ist, dass sie groß genug ist, um die gerollte Teigmenge und das Aufgehen während des Backens aufzunehmen. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und hängen von der Art der Halva, der Größe der Eier, der genauen Zuckermenge in den Löffeln und der Dicke der Scheiben ab. Für 100 g des Kuchens wird geschätzt: 350-380 kcal 45-50 g Kohlenhydrate 9-11 g Eiweiß 17-20 g Fett Die Berechnung ist orientierend, da das Rezept das endgültige Gewicht des Kuchens und die Anzahl der Scheiben nicht angibt. Nüsse, Mandeln, Halva, Butter und Eier tragen hauptsächlich zum Fett- und Eiweißgehalt bei, während Mehl und Zucker zum Kohlenhydratanteil beitragen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem vollständigen Abkühlen wird der Kuchen abgedeckt aufbewahrt, um ein Austrocknen zu verhindern. Es ist vorzuziehen, ihn nur nach Bedarf zu schneiden, da die geschnittene Seite schneller austrocknet. Zur Servierung können die Scheiben auf Zimmertemperatur gebracht werden. Das Originalrezept enthält keinen Schritt zum Wiedererwärmen, und der Kuchen wird als kalt oder bei Zimmertemperatur serviert, zusammen mit Milch.