黒と白のケーキ
私の最初のケーキは、卵黄を使わずに作ったこの白黒のバリエーションでした。きれいに焼き上がり、軽くて、切っても崩れませんでした。生地は2つに分かれます。一方はレモン、レーズン、バニラで風味付けされ、もう一方はココアとビターチョコレートの粒が加わります。低温で焼き、他の多くのケーキレシピよりも焼き時間が長くなります。 クイック情報 準備時間：元のレシピには記載されていません 焼き時間：1時間30分から2時間 焼き温度：160°C ポーション：数は記載されていません; ケーキは冷やしてからスライスします 難易度：簡単 レシピタイプ：マーブルケーキ、白黒、卵黄なし 材料 卵白8個 塩ひとつまみ 砂糖16杯 油16杯 小麦粉12杯 ベーキングパウダー小さじ1 ココア4杯 ビターチョコレート、刻んだもの レーズン レモン汁大さじ1 バニラエッセンス 粉砂糖（飾り用） レーズン、ビターチョコレート、バニラエッセンスの量は元のレシピには記載されていないため、好みに応じて加えます。「ココア4杯」は、4杯のココアとして解釈されました。 作り方 1. 大きなボウルに卵白を入れ、塩を加えます。泡立てて、泡立て器で泡立てます。 2. 砂糖を徐々に加え、卵白がしっかりとしたメレンゲ状になるまで混ぜ続けます。この段階で、他の材料を加える前にしっかりと空気を含ませる必要があります。 3. 油を注ぎ、混ぜます。 4. 小麦粉とベーキングパウダーを加えます。生地が均一になるまで優しく混ぜますが、必要以上に混ぜないようにします。 5. 得られた生地をできるだけ同じ体積の2つの部分に分けます。 6. 一方の生地に4杯のココアと刻んだビターチョコレートを加えます。ココアが生地に均等に混ざるまで混ぜます。 7. もう一方の生地にレモン汁、レーズン、バニラエッセンスを加えます。優しく混ぜ込みます。 8. ケーキ型にクッキングペーパーを敷きます。 9. まず白い生地を型に入れます。次に、ココアの生地を波状に加え、焼き上がったケーキで2つの生地が見えるようにします。 10. 160°Cに予熱したオーブンに型を入れます。ケーキを1時間30分から2時間焼きます。これは元のレシピで使われている時間です。 11. 焼き上がったらケーキを冷まし、粉砂糖を振りかけてからスライスします。 なぜこのレシピをよく作るのか 卵白が余ったときに捨てたくないときに便利なバリエーションです。ケーキには同じ型の中に2つの味があります：白い部分はレモン、バニラ、レーズンの風味があり、暗い部分はココアとビターチョコレートがあります。このレシピの経験から、食感は崩れにくく、軽くてスライスしやすいです。 通常のケーキ型でも適しており、最初から完全に別々の生地を準備する必要はありません。全ての生地を一緒に作り、それから分けて風味を加えます。 アドバイス 卵白は砂糖を加える前によく泡立てる必要があります。生地はしっかりとしたメレンゲ状になる必要があります。 小麦粉、ベーキングパウダー、その他の材料を加えた後は、優しく混ぜます。生地は前の段階で空気を含ませているため、激しく混ぜる必要はありません。 生地をできるだけ均等に2つに分けて、シンプルな層とココアの層がバランスよくなるようにします。 焼き時間は160°Cで1時間30分から2時間、元のレシピに従ってです。違いはオーブンや型によって異なるため、最後の方でケーキの様子を確認することが大切です。 オーブンから出した直後にケーキを切らないでください。冷やすことでスライスしやすくなり、形をより保ちます。 置き換え レシピには卵黄が含まれておらず、必要ありません。元のレシピを保つために、卵黄を生地に混ぜないでください。 ビターチョコレートは省略できますが、ココアの部分には同じチョコレートの粒が入らなくなります。 レーズンを使いたくない場合は、白い部分から省略できます。元のレシピには必須の量は記載されていないため、調整したり省略したりできます。 バニラエッセンスは風味付けに使用されます。手元にない場合は、白い部分をバニラなしで作ることができますが、味はシンプルになります。 バリエーション 白い生地とココアの生地の分け方を保ちながら、レーズンやチョコレートの量を好みに応じて変更できます。 白黒の見た目をより際立たせるために、レシピに記載されたように黒い生地を白い生地の上に波状に置き、完全に混ぜないようにします。 チョコレートの部分を控えめにしたい場合は、ココアだけを使用し、ビターチョコレートの粒を省略します。逆に、より明確に感じさせたい場合は、両方の材料を暗い生地に保ちます。 サーブのアイデア ケーキは冷やした後、上に少しの粉砂糖を振りかけてシンプルにサーブできます。コーヒーやお茶、またはシンプルなデザートとして適しています。 よくある質問 なぜ卵白だけを使うのですか？ このレシピは卵黄なしで作られています。砂糖と泡立てた卵白が生地のエアリーな基盤を形成し、油がケーキの柔らかく軽い食感に寄与します。 ココアをすべて生地に入れてもいいですか？ 白黒の見た目を保ちたい場合はダメです。生地は2つに分けられ、ココアとビターチョコレートは一方の部分にのみ加えられます。もう一方は明るい色のままで、レモン、レーズン、バニラが加わります。 ケーキはどれくらいの時間オーブンに入れておくべきですか？ 元のレシピでは、ケーキは160°Cで1時間30分から2時間焼きます。固定された時間は指定されていないため、この範囲内で焼き時間が変わる可能性があります。 ビターチョコレートは必須ですか？ ケーキの構造には必須ではありませんが、提示されたバリエーションの一部です。省略しても、ココアのケーキは得られますが、チョコレートの粒は入らなくなります。 粉砂糖はいつ振りかけますか？ 粉砂糖は飾り用に、焼いた後に使用します。ケーキが冷めた後に振りかける方が、表面に見えるようになります。 栄養価 以下の値は推定値です。正確な量は卵白の大きさ、油の種類、レーズンやチョコレートの量、スライス数によって異なります。推定は基本的な材料に基づいて計算されており、レーズン、チョコレート、バニラの不確定な量のために正確ではありません。 100gのケーキあたり： カロリー：約280-320 kcal タンパク質：約5-7 g 炭水化物：約35-40 g 脂肪：約13-16 g 糖分：約20-25 g 脂肪の大部分は油とチョコレートから来ており、炭水化物は主に砂糖、小麦粉、ココア、レーズン、チョコレートから来ています。 保存と再加熱 ケーキは完全に冷やした後、室温でカバーして保存します。油と卵白を使ったケーキなので、翌日でもすぐに崩れることなくスライスできます。 再加熱の必要はありません。通常、室温で消費され、加熱すると粉砂糖が柔らかくなり、チョコレートの粒の食感が変わる可能性があります。
材料
- 卵白8個、薄力粉12杯、油16杯、カカオ4、砂糖16杯、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー小さじ1、バニラエッセンス、レーズン、ダークチョコレート、レモン汁大さじ1、デコレーション用粉砂糖
