काले और सफेद केक

मेरी पहली चॉकलेट केक वास्तव में यह काले और सफेद संस्करण था, जिसे बिना अंडे की पीली जर्दी के बनाया गया था। यह अच्छे से बेक हुआ, हल्का था और जब मैंने इसे काटा तो यह टूट नहीं गया। आटे को दो भागों में बांटा गया: एक भाग खुला रहता है, जिसमें नींबू, किशमिश और वैनिला होती है, जबकि दूसरे भाग में कोको और कड़वी चॉकलेट के टुकड़े होते हैं। इसे कम तापमान पर बेक किया जाता है, और समय कई अन्य चॉकलेट केक रेसिपी की तुलना में अधिक होता है। तेज़ जानकारी तैयारी का समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 1.5 घंटे से 2 घंटे बेकिंग का तापमान: 160°C पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक को ठंडा होने के बाद काटा जाता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मर्मोर केक, काला-सफेद, बिना अंडे की पीली जर्दी के सामग्री 8 अंडे का सफेद भाग 1 चुटकी नमक 16 बड़े चम्मच चीनी 16 बड़े चम्मच तेल 12 बड़े चम्मच आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 4 बड़े चम्मच कोको कड़वी चॉकलेट, टुकड़ों में कटी हुई किशमिश 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस वैनिला का अर्क सजावट के लिए पाउडर चीनी किशमिश, कड़वी चॉकलेट और वैनिला का अर्क की मात्रा मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे स्वाद अनुसार जोड़ा जाता है। "4 कोको" को 4 बड़े चम्मच कोको के रूप में व्याख्यायित किया गया है। तैयारी की विधि 1. अंडे के सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में डालें और नमक डालें। इसे तब तक फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। 2. धीरे-धीरे चीनी डालें और फेंटते रहें जब तक कि अंडे का सफेद भाग घना और मेरिंग्यू की तरह न हो जाए। यह वह क्षण है जब मिश्रण को अन्य सामग्री जोड़ने से पहले अच्छी तरह से हवा देना चाहिए। 3. तेल डालें और इसे मिश्रण में मिलाएं। 4. आटा और बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि आटा समरूप हो जाए, बिना अधिक मेहनत किए। 5. प्राप्त आटे को दो समान भागों में बांटें। 6. एक भाग में 4 बड़े चम्मच कोको और कड़वी चॉकलेट के टुकड़े डालें। मिलाएं जब तक कोको आटे में अच्छी तरह से वितरित न हो जाए। 7. दूसरे भाग में नींबू का रस, किशमिश और वैनिला का अर्क डालें। इन्हें धीरे से मिलाएं। 8. एक केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। 9. पहले सफेद आटा टिन में डालें। फिर कोको वाले आटे को लहरों में डालें, ताकि दोनों मिश्रण बेक होने पर दिखाई दें। 10. टिन को पहले से गरम किए गए ओवन में 160°C पर रखें। केक को 1.5 से 2 घंटे तक बेक करें। यह मूल रेसिपी में उपयोग किया गया समय है। 11. बेकिंग के बाद, केक को ठंडा होने दें, फिर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और काटें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह एक उपयोगी विकल्प है जब आपके पास अंडे के सफेद भाग बचे हों और आप उन्हें फेंकना नहीं चाहते। केक में एक ही टिन में दो स्वाद होते हैं: सफेद भाग नींबू, वैनिला और किशमिश से सुगंधित होता है, जबकि गहरे रंग का भाग कोको और कड़वी चॉकलेट रखता है। इस रेसिपी के अनुभव से, इसका टेक्सचर टूटने वाला नहीं होता, बल्कि हल्का और काटने के लिए पर्याप्त रूप से बंधा होता है। यह एक सामान्य केक टिन के लिए भी उपयुक्त है, बिना दो पूरी तरह से अलग मिश्रण तैयार किए। सभी आटा एक साथ बनाया जाता है, फिर इसे बांटा और सुगंधित किया जाता है। टिप्स अंडे के सफेद भाग को अच्छे से फेंटें, फिर चीनी डालें। मिश्रण को घने झागदार रूप में लाना चाहिए, जैसा कि मेरिंग्यू के लिए होता है। जब आप आटा, बेकिंग पाउडर और अन्य सामग्री डालें, तो धीरे से मिलाएं। आटा पहले चरण में हवा में था, और तेज़ मिलाना आवश्यक नहीं है। आटे को दो समान भागों में बांटें, ताकि साधारण और कोको वाले भाग संतुलित हों। बेकिंग का समय 1.5 से 2 घंटे 160°C पर है, जैसा कि मूल रेसिपी में है। अंतर ओवन और टिन पर निर्भर करता है, इसलिए अंतिम समय के करीब केक के रूप पर ध्यान देना अच्छा है। केक को ओवन से निकालने के तुरंत बाद न काटें। ठंडा होने पर, इसे काटना आसान होता है और यह बेहतर आकार बनाए रखता है। वैकल्पिकताएँ रेसिपी में अंडे की पीली जर्दी नहीं है, और यह इसके लिए आवश्यक नहीं है। यदि आप मूल फॉर्मूला बनाए रखना चाहते हैं, तो आटे में अंडे की पीली जर्दी न मिलाएँ। कड़वी चॉकलेट को छोड़ सकते हैं, लेकिन कोको वाला भाग अब अंदर वही कड़वी चॉकलेट के टुकड़े नहीं रखेगा। यदि आप किशमिश नहीं चाहते हैं, तो आप इसे सफेद भाग से हटा सकते हैं। मूल रेसिपी में कोई अनिवार्य मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इन्हें समायोजित या हटाया जा सकता है। वैनिला का अर्क सुगंध के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास नहीं है, तो सफेद भाग इसे बिना बना सकते हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा। विविधताएँ आप आटे को सफेद और कोको वाले भाग में बांट सकते हैं, केवल किशमिश या चॉकलेट की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार बदलकर। काले-सफेद के अधिक स्पष्ट रूप के लिए, काले आटे को सफेद पर लहरों में डालें, जैसा कि रेसिपी में वर्णित है, बिना दोनों रंगों को पूरी तरह से मिलाए। यदि आप चाहते हैं कि चॉकलेट वाला भाग अधिक हल्का हो, तो केवल कोको का उपयोग करें और कड़वी चॉकलेट के टुकड़ों को छोड़ दें। इसके विपरीत, यदि आप इसे अधिक स्पष्ट रूप से महसूस करना चाहते हैं, तो दोनों सामग्री को गहरे रंग के आटे में रखें। सेवा के विचार केक को ठंडा होने के बाद, ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी छिड़ककर साधारण रूप से परोसा जा सकता है। यह कॉफी, चाय या साधारण मिठाई के लिए उपयुक्त है, काटकर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न केवल अंडे के सफेद भाग का उपयोग क्यों किया जाता है? यह रेसिपी बिना अंडे की पीली जर्दी के बनाई गई है। अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटने से मिश्रण का हवादार आधार बनता है, और तेल केक की नरम और हल्की बनावट में योगदान करता है। क्या मैं सभी कोको को आटे में डाल सकता हूँ? नहीं, यदि आप काले-सफेद रूप बनाए रखना चाहते हैं। आटे को दो भागों में बांटा जाता है, और कोको और कड़वी चॉकलेट केवल एक भाग में जोड़ी जाती है। दूसरा भाग हल्का रहता है और इसमें नींबू, किशमिश और वैनिला होती है। केक को ओवन में कितनी देर रहना चाहिए? मूल रेसिपी में, केक को 160°C पर 1.5 से 2 घंटे तक बेक किया जाता है। एक निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं है, क्योंकि उपयोग किया गया समय इस अवधि में था। क्या कड़वी चॉकलेट अनिवार्य है? यह केक की संरचना के लिए अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह प्रस्तुत विकल्प का हिस्सा है। यदि इसे छोड़ दिया जाए, तो आपको अभी भी कोको वाला केक मिलेगा, केवल बिना चॉकलेट के टुकड़ों के। पाउडर चीनी कब छिड़की जाती है? पाउडर चीनी का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है, बेकिंग के बाद। इसे केक के ठंडा होने के बाद छिड़कना बेहतर होता है, ताकि यह सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई दे। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं। सटीक मात्रा अंडे के सफेद भाग के आकार, तेल के प्रकार, किशमिश और चॉकलेट की मात्रा और स्लाइस की संख्या पर निर्भर करती है। अनुमान मूल सामग्रियों के लिए किया गया है और किशमिश, चॉकलेट और वैनिला की अनिर्धारित मात्रा के कारण सटीक नहीं हो सकता है। 100 ग्राम केक के लिए: कैलोरी: लगभग 280-320 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 5-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35-40 ग्राम वसा: लगभग 13-16 ग्राम शर्करा: लगभग 20-25 ग्राम वसा का अधिकांश भाग तेल और चॉकलेट से आता है, और कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से चीनी, आटा, कोको, किशमिश और चॉकलेट से आते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ढककर कमरे के तापमान पर रखें। चूंकि यह एक तेल और अंडे के सफेद भाग का केक है, इसे दूसरे दिन भी काटा जा सकता है बिना तुरंत टूटने के। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसे आमतौर पर कमरे के तापमान पर खाया जाता है, और गर्म करने से पाउडर चीनी नरम हो सकती है और चॉकलेट के टुकड़ों की बनावट बदल सकती है।