Pastel blanco y negro

Name: Pastel blanco y negro - Norica K.
Ingredients: 8 claras de huevo; 12 cucharadas de harina; 16 cucharadas de aceite; 4 cacao; 16 cucharadas de azúcar; 1 pizca de sal; 1 cucharadita de polvo de hornear; esencia de vainilla; pasas; chocolate amargo; 1 cucharada de jugo de limón; azúcar en polvo para decorar

Desierto - Pastel blanco y negro por Norica K. - Recetas Recipia

Mi primer bizcocho fue esta variante en blanco y negro, hecho sin yemas. Se horneó muy bien, fue ligero y no se desmoronó al cortarlo. La masa se divide en dos: una parte queda clara, con limón, pasas y vainilla, y la otra recibe cacao y trocitos de chocolate amargo. Se hornea a baja temperatura, y el tiempo es más largo que en muchas otras recetas de bizcocho. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de horneado: de 1 hora y media a 2 horas Temperatura de horneado: 160°C Porciones: no especificado; el bizcocho se corta después de enfriar Dificultad: fácil Tipo de receta: bizcocho marmolado, blanco y negro, sin yemas Ingredientes 8 claras de huevo 1 pizca de sal 16 cucharadas de azúcar 16 cucharadas de aceite 12 cucharadas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 4 cucharadas de cacao Chocolate amargo, cortado en trocitos Pasas 1 cucharada de jugo de limón Esencia de vainilla Azúcar glas, para decorar La cantidad de pasas, chocolate amargo y esencia de vainilla no está especificada en la receta original, así que se añaden al gusto. "4 cacao" se ha interpretado como 4 cucharadas de cacao. Modo de preparación 1. Coloca las claras en un bol grande y añade la sal. Bátelas hasta obtener una espuma. 2. Agrega gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta que las claras se densen, con aspecto de merengue. Este es el momento en que la mezcla debe estar bien aireada antes de añadir los demás ingredientes. 3. Vierte el aceite e incorpóralo a la mezcla. 4. Añade la harina y el polvo de hornear. Mezcla suavemente, solo lo suficiente para homogeneizar la masa, sin insistir innecesariamente. 5. Divide la masa obtenida en dos partes lo más iguales posible. 6. En una de las mitades, añade las 4 cucharadas de cacao y el chocolate amargo cortado en trocitos. Mezcla hasta que el cacao esté distribuido en la masa. 7. En la otra mitad, añade el jugo de limón, las pasas y la esencia de vainilla. Incorpóralos suavemente. 8. Forra un molde para bizcocho con papel de hornear. 9. Primero, coloca la masa clara en el molde. Luego, añade la masa con cacao en ondas, de modo que las dos mezclas permanezcan visibles en el bizcocho horneado. 10. Introduce el molde en el horno precalentado a 160°C. Deja que el bizcocho se hornee entre 1 hora y media y 2 horas. Este es el tiempo utilizado en la receta original. 11. Después de hornear, deja enfriar el bizcocho, luego espolvorea azúcar glas por encima y córtalo. Por qué hago la receta a menudo Es una variante útil cuando quedan claras y no quieres tirarlas. El bizcocho tiene dos sabores en un mismo molde: la parte blanca está aromatizada con limón, vainilla y pasas, mientras que la parte oscura tiene cacao y chocolate amargo. Según mi experiencia con esta receta, la textura no es desmenuzable, sino más ligera y lo suficientemente unida como para cortarse bien. También se adapta a un molde de bizcocho estándar, sin necesidad de preparar dos mezclas completamente separadas desde el principio. Toda la masa se hace junta, luego se divide y se aromatiza. Consejos Las claras deben batirse bien antes de añadir el azúcar. La mezcla debe adquirir la consistencia de una espuma densa, similar a la del merengue. Después de añadir la harina, el polvo de hornear y los demás ingredientes, mezcla suavemente. La masa ya se ha aireado en la etapa anterior, y no es necesario mezclar agresivamente. Divide la masa en dos partes lo más iguales posible, para que la capa simple y la de cacao estén equilibradas. El tiempo de horneado es de 1 hora y media a 2 horas a 160°C, según la receta original. La diferencia depende del horno y del molde, así que es bueno tener en cuenta el aspecto del bizcocho hacia el final del intervalo. No cortes el bizcocho inmediatamente después de sacarlo del horno. Dejarlo enfriar facilita el corte y mantiene mejor su forma. Sustituciones La receta no contiene yemas, y no son necesarias para su preparación. No mezcles las yemas en la masa si deseas mantener la fórmula original. El chocolate amargo puede omitirse, pero la parte con cacao ya no tendrá los mismos trocitos de chocolate en su interior. Si no quieres pasas, puedes omitirlas de la parte blanca. En la receta original no se indica una cantidad obligatoria, por lo que se pueden ajustar o eliminar. La esencia de vainilla se utiliza para dar sabor. Si no la tienes a mano, la parte blanca puede prepararse sin ella, pero el sabor será más simple. Variaciones Puedes mantener la división en masa blanca y masa con cacao, cambiando solo la cantidad de pasas o de chocolate según tu preferencia. Para un aspecto más pronunciado en blanco y negro, coloca la masa negra en ondas sobre la blanca, tal como se describe en la receta, sin mezclar completamente los dos colores. Si prefieres que la parte de chocolate sea más discreta, utiliza solo cacao y omite los trocitos de chocolate amargo. En cambio, si quieres que se sienta más claramente, conserva ambos ingredientes en la masa oscura. Ideas para servir El bizcocho se puede servir solo, después de enfriar, con un poco de azúcar glas por encima. Es adecuado para café, té o como un postre simple, en rebanadas. Preguntas frecuentes ¿Por qué se usan solo claras? Esta receta se hace sin yemas. Las claras batidas con azúcar forman la base aireada de la mezcla, y el aceite contribuye a la textura suave y ligera del bizcocho. ¿Puedo poner todo el cacao en la masa? No, si deseas mantener el aspecto blanco y negro. La masa se divide en dos, y el cacao y el chocolate amargo solo se añaden a una de las mitades. La otra se mantiene clara y recibe limón, pasas y vainilla. ¿Cuánto tiempo debe estar el bizcocho en el horno? En la receta original, el bizcocho se hornea a 160°C durante 1 hora y media a 2 horas. No se indica un solo tiempo fijo, ya que la duración utilizada ha sido en este intervalo. ¿Es obligatoria la chocolate amargo? No es obligatoria para la estructura del bizcocho, pero forma parte de la variante presentada. Si se omite, seguirás obteniendo un bizcocho de cacao, solo que sin trocitos de chocolate. ¿Cuándo se espolvorea el azúcar glas? El azúcar glas se utiliza para decorar, después de hornear. Es mejor espolvorearlo después de que el bizcocho se haya enfriado, para que sea visible en la superficie. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos. La cantidad exacta depende del tamaño de las claras, del tipo de aceite, de la cantidad de pasas y chocolate utilizado y del número de rebanadas. La estimación se calcula orientativamente para los ingredientes básicos y no puede ser exacta debido a las cantidades no especificadas de pasas, chocolate y vainilla. Por 100 g de bizcocho: Calorías: aproximadamente 280-320 kcal Proteínas: aproximadamente 5-7 g Carbohidratos: aproximadamente 35-40 g Grasas: aproximadamente 13-16 g Azúcares: aproximadamente 20-25 g La mayor parte de las grasas proviene del aceite y del chocolate, mientras que los carbohidratos provienen principalmente del azúcar, la harina, el cacao, las pasas y el chocolate. Conservación y recalentamiento Guarda el bizcocho cubierto, a temperatura ambiente, después de que se haya enfriado por completo. Debido a que es un bizcocho con aceite y claras, se puede cortar al día siguiente sin desmoronarse inmediatamente. No es necesario recalentar. Se consume generalmente a temperatura ambiente, y el calentamiento puede ablandar el azúcar glas y cambiar la textura de los trocitos de chocolate.