Siyah beyaz kek

İlk kekim tam da bu siyah-beyaz versiyondu, yumurta sarısı olmadan yapıldı. Güzelce pişti, hafifti ve dilimlerken dağılmadı. Hamur ikiye ayrılıyor: bir kısmı limon, kuru üzüm ve vanilya ile açık kalırken, diğer kısmı kakao ve acı çikolata parçaları alıyor. Düşük sıcaklıkta pişiriliyor ve pişirme süresi birçok diğer kek tarifine göre daha uzun. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: 1 buçuk saat ile 2 saat arası Pişirme sıcaklığı: 160°C Porsiyonlar: sayı belirtilmemiş; kek soğuduktan sonra dilimlenir Zorluk: kolay Tarif türü: mermer kek, siyah-beyaz, yumurta sarısı olmadan Malzemeler 8 yumurta akı 1 çimdik tuz 16 yemek kaşığı şeker 16 yemek kaşığı yağ 12 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 4 yemek kaşığı kakao Acı çikolata, küçük parçalara kesilmiş Kuru üzüm 1 yemek kaşığı limon suyu Vanilya esansı Süsleme için pudra şekeri Tarifin orijinalinde kuru üzüm, acı çikolata ve vanilya esansı için kesin miktar belirtilmemiştir, bu nedenle damak tadına göre eklenir. "4 kakao" ifadesi 4 yemek kaşığı kakao olarak yorumlanmıştır. Hazırlanışı 1. Yumurta aklarını geniş bir kaseye koyun ve tuzu ekleyin. Kar beyazı olana kadar çırpın. 2. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve karışım yoğunlaşana kadar çırpmaya devam edin; bu aşamada karışım iyi havalandırılmalıdır. 3. Yağı dökün ve karışıma yedirin. 4. Un ve kabartma tozunu ekleyin. Hamuru karıştırırken nazik olun, fazla karıştırmayın. 5. Elde edilen hamuru iki eşit parçaya ayırın. 6. Bir parçaya 4 yemek kaşığı kakao ve küçük parçalara kesilmiş acı çikolatayı ekleyin. Kakao hamura iyice karışana kadar karıştırın. 7. Diğer parçaya limon suyu, kuru üzüm ve vanilya esansını ekleyin. Nazikçe karıştırın. 8. Kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın. 9. Önce beyaz hamuru kalıba dökün. Ardından kakao hamurunu dalgalar halinde ekleyin, böylece iki karışım da pişmiş kekte görünür kalır. 10. Kalıbı önceden ısıtılmış 160°C fırına yerleştirin. Kekin pişme süresi 1 buçuk saat ile 2 saat arasındadır. Bu, tarifte belirtilen süredir. 11. Piştikten sonra kekin soğumasını bekleyin, ardından üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yumurta akları kaldığında ve atmak istemediğinizde kullanışlı bir seçenektir. Kek, aynı kalıpta iki farklı tat sunar: beyaz kısım limon, vanilya ve kuru üzüm ile aromalandırılırken, koyu renkli kısım kakao ve acı çikolata içerir. Bu tarifteki tecrübeme göre, doku dağılmayan, hafif ve güzel dilimlenebilen bir yapıya sahiptir. Ayrıca, iki ayrı karışım hazırlamaya gerek kalmadan normal bir kek kalıbında da yapılabilir. Tüm hamur birlikte hazırlanır, sonra ikiye bölünür ve aromalandırılır. İpuçları Yumurta akları, şeker eklenmeden önce iyice çırpılmalıdır. Karışım, yoğun bir beze kıvamına gelmelidir. Un, kabartma tozu ve diğer malzemeleri ekledikten sonra nazikçe karıştırın. Hamur, önceki aşamada havalandırıldığı için agresif bir karıştırma gerekmez. Hamuru iki eşit parçaya ayırın, böylece sade ve kakolu katman dengeli olur. Pişirme süresi tarifte belirtildiği gibi 1 buçuk saat ile 2 saat arasında 160°C'de olmalıdır. Fırın ve kalıba göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden kekin görünümünü son zamanlarda kontrol etmek iyi bir fikirdir. Keki fırından çıkarır çıkarmaz kesmeyin. Soğumasını beklediğinizde daha kolay dilimlenir ve şeklini daha iyi korur. Yerine geçirme Tarif yumurta sarısı içermez ve bu nedenle hazırlanması için gerekli değildir. Orijinal formülü korumak istiyorsanız hamura yumurta sarısı eklemeyin. Acı çikolata atlanabilir, ancak kakolu kısımda çikolata parçaları olmayacaktır. Kuru üzüm istemiyorsanız, beyaz kısımdan çıkarabilirsiniz. Orijinal tarifte kesin bir miktar belirtilmediği için ayarlanabilir veya tamamen çıkarılabilir. Vanilya esansı aroma için kullanılır. Elinizde yoksa, beyaz kısmı vanilya olmadan hazırlayabilirsiniz, ancak tadı daha sade olacaktır. Varyasyonlar Beyaz hamur ve kakolu hamur ayrımını koruyarak, kuru üzüm veya çikolata miktarını tercihlerinize göre değiştirebilirsiniz. Daha belirgin bir siyah-beyaz görünüm için, tarifte belirtildiği gibi siyah hamuru beyazın üzerine dalgalar halinde yerleştirin, iki rengi tamamen karıştırmadan. Çikolata kısmının daha az belirgin olmasını istiyorsanız, sadece kakao kullanın ve acı çikolata parçalarını atlayın. Ancak, daha belirgin bir tat istiyorsanız, her iki malzemeyi de koyu hamura dahil edin. Servis önerileri Kek, soğuduktan sonra üzerine biraz pudra şekeri serperek sade olarak servis edilebilir. Kahve, çay veya basit bir tatlı olarak dilimlenerek sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular Neden sadece yumurta akı kullanılıyor? Bu tarif yumurta sarısı olmadan yapılmıştır. Şekerle çırpılmış yumurta akları, karışımın havalandırılmış temelini oluşturur ve yağ, kekin yumuşak ve hafif dokusuna katkıda bulunur. Tüm kakao hamuru ekleyebilir miyim? Hayır, eğer siyah-beyaz görünümünü korumak istiyorsanız. Hamur ikiye ayrılır ve kakao ile acı çikolata sadece bir yarısına eklenir. Diğer yarısı açık kalır ve limon, kuru üzüm ve vanilya alır. Kek fırında ne kadar süre kalmalı? Orijinal tarifte, kek 160°C'de 1 buçuk saat ile 2 saat arasında pişirilir. Tek bir sabit süre verilmemiştir çünkü uygulanan süre bu aralıktadır. Acı çikolata zorunlu mu? Kekin yapısı için zorunlu değildir, ancak sunulan versiyonun bir parçasıdır. Atlandığında, yine de kakolu bir kek elde edersiniz, sadece çikolata parçaları olmadan. Pudra şekeri ne zaman serpilir? Pudra şekeri, pişirme sonrası süsleme için kullanılır. Kek soğuduktan sonra serpilmesi daha iyidir, böylece yüzeyde görünür kalır. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Kesin miktar, yumurta aklarının büyüklüğüne, yağın türüne, kullanılan kuru üzüm ve çikolata miktarına ve dilim sayısına bağlıdır. Tahmin, temel malzemeler için yaklaşık olarak hesaplanmıştır ve kuru üzüm, çikolata ve vanilya miktarlarının kesin olmaması nedeniyle tam olarak doğru olmayabilir. 100 g kek için: Kalori: yaklaşık 280-320 kcal Protein: yaklaşık 5-7 g Karbonhidrat: yaklaşık 35-40 g Yağ: yaklaşık 13-16 g Şeker: yaklaşık 20-25 g Yağların büyük kısmı yağ ve çikolatadan gelirken, karbonhidratlar esas olarak şeker, un, kakao, kuru üzüm ve çikolatadan gelir. Saklama ve yeniden ısıtma Keki tamamen soğuduktan sonra kapalı bir şekilde oda sıcaklığında saklayın. Yağ ve yumurta akı içeren bir kek olduğu için, ertesi gün de dilimlenebilir ve hemen dağılmaz. Yeniden ısıtmanıza gerek yoktur. Genellikle oda sıcaklığında tüketilir ve ısıtma pudra şekerini yumuşatabilir ve çikolata parçalarının dokusunu değiştirebilir.

Malzemeler

8 yumurta akı
12 yemek kaşığı un
16 yemek kaşığı yağ
4 kakao
16 yemek kaşığı şeker
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
vanilya özü
kuru üzüm
bitter çikolata
1 yemek kaşığı limon suyu
süsleme için pudra şekeri

Etiketler

siyah beyaz dama

Kategori: Çöl Yazar: Norica K. Görüntüleme: 794 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler