シュークリーム入りチョコレートムースケーキ
チョコレートムースケーキにシュークリームが詰まったものは、実質的に大きなプロフィトロールのバリエーションです。内部にはバニラクリームを詰めたシュークリームがあり、チョコレートムースの層の間に配置されています。これはしっかりとしたデザートで、事前に準備し、数時間冷蔵庫で冷やしてしっかり固める必要があります。より確実な結果を得るために、私は一晩冷蔵庫に置いておきます。 クイック情報 総時間：数時間、冷却時間による；理想的には、ケーキは一晩冷蔵庫に置いておく 準備時間：具体的には記載されていない；バニラクリームとムースは同じ日に準備する 調理時間：バニラクリームはとろみがつくまで加熱；ムース用の牛乳はほぼ沸騰するまで温める ポーション：数はポーションのサイズによる；レシピには20のシュークリームが含まれています 難易度：中程度 レシピのタイプ：チョコレートムース、バニラクリーム、シュークリームの冷たいケーキ 材料 ケーキ用 20のシュークリーム バニラクリーム用 350g 牛乳 150g 生クリーム 80g 白砂糖 1個 卵 3個 黄身 40g コーンスターチ 1本 バニラビーンズ チョコレートムース用 600g 70%カカオのチョコレート（溶かす用） 300ml 牛乳 400ml 生クリーム（ホイップクリーム用に泡立てる） 作り方 1. バニラクリームを準備する 鍋に牛乳と生クリームを入れます。バニラビーンズを縦に切り、ナイフで種を取り出して鍋に加え、ビーンズも一緒に入れます。混合物を火にかけます。 別のボウルで、砂糖とコーンスターチ、卵、卵黄を混ぜます。牛乳が十分に温まったら、沸騰する前にその約4分の1を取り出し、卵の混合物に注ぎます。よく混ぜます。 次に、得られた混合物を鍋の残りの牛乳に注ぎます。火にかけたまま混ぜ続けます。クリームがとろみを帯び始めたら、鍋を火から下ろします。 クリームを耐熱ガラス容器に注ぎ、表面をラップで直接覆います。ラップはクリームに触れるようにして、皮ができないようにします。クリームが完全に冷えるまで冷蔵庫に置きます。 冷えたら、クリームをミキサーボウルに移し、均一でダマがなくなるまでよく混ぜます。 2. シュークリームを詰める 口金を使って、各シュークリームに穴を開けます。バニラクリームを絞り袋を使って詰めます。 クリームは詰める前に冷やしておくことが重要です。まだ熱い場合、シュークリームが早くしんなりしてしまいます。 3. チョコレートムースを準備する 鍋に牛乳を入れ、ほぼ沸騰するまで温めます。 チョコレートを小さく割り、ボウルに入れます。熱い牛乳をチョコレートの上に注ぎ、数分間そのままにします。この間にチョコレートが温まり、溶け始めます。 すぐに混ぜないでください。牛乳が十分にチョコレートを温めていなければ、チョコレートが溶けない場合があります。数分後、滑らかな混合物になるまで混ぜます。 ホイップクリームを加え、ゴムベラで優しく混ぜ込みます。混ぜすぎないように注意し、均一になるまで混ぜます。 4. ケーキを組み立てる ミキサーボウルを使用するか、適切なものがない場合は深い楕円形の型を使用します。内側をラップで覆い、ラップが容器の縁を越えて出るようにします。手でしっかり押さえて、全体に密着させます。 型の底にチョコレートムースの一部を入れ、底を覆います。その上にバニラクリームを詰めたシュークリームの層を置きます。 さらに別のムースの層ともう一つのシュークリームの層を続けます。シュークリームがなくなるまで繰り返します。最後の層には十分なムースを残しておき、表面をしっかり覆う必要があります。 最後に、残りのムースを最後のシュークリームの層の上に広げます。外側に残ったラップで全体を覆い、軽く押さえます。特に中央が浮きやすいので、表面に密着しているか確認してください。 ケーキを数時間冷蔵庫に置きます。よりしっかりとした食感を得るためには、一晩置くことが推奨されます。 5. ケーキをサーブする 表面のラップを外し、ケーキをサービングプレートに裏返します。お好みに応じて飾ります。 ケーキはサーブした後も冷蔵庫に保管する必要があります。テーブルに長時間置いておくと、ムースが柔らかくなります。 なぜこのレシピを頻繁に作るか バニラのクリーミーさ、柔らかいシュークリーム、濃厚なチョコレートムースの組み合わせが好きです。ケーキは事前に準備できるため、デザートを最後の瞬間に気にする必要がない食事に最適です。 20のシュークリームは、ケーキを切ったりサーブしたりする際に明確な構造を提供し、ムースがそれらを一緒に保持します。クラシックなスポンジケーキとは異なるデザートを求めるときにも適しています。 ヒントとバリエーション ヒント バニラクリームは、温めた牛乳を卵の混合物に加えた後、常に混ぜ続ける必要があります。そうすることで、徐々に加熱され、均一にとろみがつきます。 クリームが加熱された状態で冷やさないでください。表面に直接置いたラップが皮の形成を防ぐのに役立ちます。 ムースのためには、牛乳は熱い必要がありますが、沸騰させる必要はありません。混ぜ始める前に、チョコレートの上に数分置いておきます。 ムースは、型の底に十分な量を最初に置くことでより簡単に分配できます。シュークリームは型に直接触れないようにする必要があります。そうしないと、ケーキが外れにくくなります。 ケーキは冷やす時間が必要です。数時間は推奨される最小限ですが、一晩置くことがより安全で、しっかりとした状態でサーブしやすくなります。 置き換え バニラビーンズがない場合は、バニラシュガーを使用できます。ただし、香りは同じではなく、バニラビーンズから得られるものよりも弱くなります。 元のレシピでは70%カカオのチョコレートが使用されています。異なるカカオの割合のチョコレートを選択した場合、ムースの味や固さが異なる可能性があります。 バリエーション ケーキは基本の材料を変更せずにお好みで装飾できます。ムースとシュークリームの層がデザートの見た目に十分なため、シンプルな装飾を選ぶことができます。 よりコンパクトなケーキを作るためには、シュークリームを互いに近づけて配置できます。この場合、ムースはそれらの間にしっかりと分配し、上の層のために十分に残しておく必要があります。 サーブのアイデア ケーキは冷たい状態で、冷蔵庫から取り出した直後にサーブします。ムースがまだ柔らかい場合、スプーンで取り分けることができます。テーブルに置いておくときは、すぐに冷蔵庫に戻してください。そうしないと、食感が柔らかくなります。 よくある質問 ケーキを前日に準備できますか？ はい。冷蔵庫に一晩置いておくことが推奨されます。ムースは固まるのに時間が必要で、シュークリームはケーキの内部でより良く配置されます。 なぜチョコレートと牛乳を混ぜる前に待つ必要があるのですか？ チョコレートの塊は、温まって溶け始めるまで数分必要です。すぐに混ぜると、一部の塊が残り、ムースが均一にならない可能性があります。 バニラビーンズの代わりにバニラシュガーを使用できますか？ はい、これはレシピに記載されている置き換えです。ただし、クリームはバニラの種を使用した場合よりも香りが弱くなります。 ケーキは室温でどれくらい持ちますか？ 長時間テーブルに置くのは良くありません。ムースが柔らかくなり、デザートが構造を失います。ケーキは冷蔵庫に保管し、サーブする分だけを取り出してください。 特別なケーキ型は必要ですか？ いいえ。ミキサーボウルや、ラップで覆った深い楕円形の型を使用できます。ラップが内側をしっかり覆い、上部を閉じるために十分な量が残っていることが重要です。 栄養価 以下の値は推定値です。20のシュークリームに使用される材料や量が提供されていないため、正確に計算することはできません。また、最終的なポーション数も確定していません。 ケーキを12等分した場合の1ポーションの推定値は、約550〜650 kcalです。 タンパク質：約8〜11g 炭水化物：約45〜55g 脂肪：約35〜42g ほとんどのカロリーはチョコレート、生クリーム、シュークリームから来ています。シュークリームのサイズ、各シュークリームに入れるクリームの量、ケーキの切り分け方によって、値は大きく変動する可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、カバーをして保存し、サーブの準備が整うまで保管します。テーブルに出した後は、できるだけ早く冷やす必要があります。そうしないと、ムースが柔らかくなります。 再加熱するデザートではありません。冷蔵庫から直接、または室温で短時間置いた後にサーブします。そうすれば、より簡単に切り分けることができます。
材料
- 20個のシュー クリーム用： 350gの牛乳 150gの生クリーム 80gの白砂糖 1個の卵 3個の卵黄 40gのコーンスターチ 1本のバニラビーンズ ムース用： 600gの70%カカオチョコレート（溶かすため） 300mlの牛乳 400mlの生クリーム
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