चॉकलेट मूस केक चाउ भरवां

चॉकलेट मूस केक जिसमें चॉक्स भरे होते हैं, वास्तव में प्रोफिटेरोल का एक बड़ा संस्करण है। इसके अंदर वनीला क्रीम से भरे चॉक्स होते हैं, जो चॉकलेट मूस की परतों के बीच रखे जाते हैं। यह एक भरपूर मिठाई है, जिसे पहले से तैयार किया जाता है और इसे अच्छी तरह सेट होने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। एक सुरक्षित परिणाम के लिए, मैं इसे रात भर छोड़ देता हूँ। तुरंत जानकारी कुल समय: कुछ घंटे, ठंडा करने के समय के आधार पर; आदर्श रूप से, केक को रात भर फ्रिज में छोड़ना चाहिए तैयारी का समय: ठीक से निर्दिष्ट नहीं है; वनीला क्रीम और मूस को उसी दिन तैयार किया जाता है पकाने का समय: वनीला क्रीम को तब तक पकाना है जब तक यह गाढ़ा न हो जाए; मूस के लिए दूध को उबालने के करीब गर्म करना है पोर्टियन: संख्या भागों के आकार पर निर्भर करती है; नुस्खा में 20 चॉक्स होते हैं कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: चॉकलेट मूस के साथ ठंडा केक, वनीला क्रीम और चॉक्स सामग्री केक के लिए 20 चॉक्स वनीला क्रीम के लिए 350 ग्राम दूध 150 ग्राम क्रीम (फुल फैट) 80 ग्राम सफेद चीनी 1 अंडा 3 अंडे की जर्दी 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च 1 वनीला फली चॉकलेट मूस के लिए 600 ग्राम 70% कोको चॉकलेट, पिघलाने के लिए 300 मिलीलीटर दूध 400 मिलीलीटर क्रीम (फुल फैट), व्हिप की गई तैयारी की विधि 1. वनीला क्रीम तैयार करें दूध और क्रीम को एक छोटे बर्तन में डालें। वनीला फली को लंबाई में काटें, बीजों को चाकू की मदद से निकालें और उन्हें बर्तन में डालें, साथ ही फली भी डालें। मिश्रण को आंच पर रखें। अलग से, चीनी को कॉर्नस्टार्च, अंडा और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। जब दूध अच्छी तरह से गर्म हो जाए, लेकिन उबालना शुरू न हो, तो उसमें से लगभग एक चौथाई मात्रा निकालकर अंडे के मिश्रण पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। फिर, प्राप्त मिश्रण को बाकी दूध के बर्तन में डालें। आंच पर लगातार मिलाते रहें। जैसे ही क्रीम गाढ़ी होने लगे, बर्तन को आंच से हटा लें। क्रीम को एक ताप-प्रतिरोधी कांच के बर्तन में डालें और सीधे प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें। फिल्म को क्रीम के संपर्क में आना चाहिए, ताकि कोई परत न बने। बर्तन को फ्रिज में रखें जब तक क्रीम पूरी तरह से ठंडी न हो जाए। ठंडा होने के बाद, क्रीम को मिक्सर के बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक यह समरूप और बिना गुठलियों के न हो जाए। 2. चॉक्स भरें एक पाईपिंग बैग की मदद से, प्रत्येक चॉक्स में एक छेद बनाएं। उन्हें वनीला क्रीम से भरें। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम भरने से पहले ठंडी हो। अगर यह अभी भी बहुत गर्म है, तो चॉक्स जल्दी नरम हो सकते हैं। 3. चॉकलेट मूस तैयार करें दूध को एक छोटे बर्तन में डालें और इसे उबालने के करीब गर्म करें। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक बर्तन में डालें। गर्म दूध को चॉकलेट पर डालें और मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। इस समय, चॉकलेट गर्म होती है और पिघलने लगती है। तुरंत मिलाएं नहीं। यदि दूध ने चॉकलेट को पर्याप्त गर्म नहीं किया है, तो यह पिघल नहीं सकती। कुछ मिनटों के बाद, तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी मिश्रण न मिल जाए। फिर, व्हिप की गई क्रीम को डालें और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं। इसे समरूप बनाने के लिए पर्याप्त मिलाएं, बिना मिश्रण पर अधिक जोर दिए। 4. केक को सजाएं मिक्सर के बर्तन का उपयोग करें या, यदि आपके पास उपयुक्त नहीं है, तो एक गहरा अंडाकार बर्तन लें। अंदर को प्लास्टिक की फिल्म से ढकें, फिल्म को बर्तन के किनारों पर लटकने दें। इसे अच्छी तरह से दबाएं ताकि यह पूरी सतह से चिपक जाए। बर्तन के तल पर चॉकलेट मूस का एक हिस्सा डालें, ताकि आधार ढक जाए। फिर, वनीला क्रीम से भरे चॉक्स की एक परत रखें। फिर एक और मूस की परत और एक और चॉक्स की परत रखें। तब तक दोहराएं जब तक सभी चॉक्स खत्म न हो जाएं। अंतिम परत के लिए पर्याप्त मूस रखें, क्योंकि सतह को अच्छी तरह से ढकना चाहिए। अंत में, अंतिम चॉक्स की परत पर बाकी मूस फैलाएं। सब कुछ को बाहरी फिल्म से ढक दें और मिश्रण पर धीरे से दबाएं। फिल्म को विशेष रूप से बीच में उठने की प्रवृत्ति होती है, इसलिए यह सुनिश्चित करें कि यह सतह से चिपकी हुई है। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। बेहतर सेटिंग के लिए, इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है। 5. केक परोसें सतह से फिल्म को हटा दें और केक को सर्विंग प्लेट पर पलट दें। अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। केक को परोसने के बाद भी फ्रिज में रखना चाहिए। यदि इसे मेज पर बहुत देर तक छोड़ दिया जाए, तो मूस नरम हो जाएगा। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ मुझे वनीला क्रीम, नरम चॉक्स और गहन चॉकलेट मूस का संयोजन पसंद है। केक को पहले से तैयार किया जाता है, जो इसे एक ऐसे खाने के लिए उपयुक्त बनाता है जिसमें आप अंतिम क्षण में मिठाई के लिए परेशान नहीं होना चाहते। 20 चॉक्स के कारण जब आप केक को काटते या परोसते हैं, तो यह एक स्पष्ट संरचना प्रदान करते हैं, और मूस उन्हें एक साथ रखता है। यह एक ऐसा मिठाई है जो क्लासिक परत वाले केक से अलग कुछ चाहने पर भी उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जब आप गर्म दूध को अंडे के मिश्रण में डालते हैं तो वनीला क्रीम को लगातार मिलाते रहना चाहिए। इस प्रकार, यह धीरे-धीरे गर्म होती है और समान रूप से गाढ़ा होती है। पकाई हुई क्रीम को बिना ढके ठंडा न होने दें। सतह पर सीधे रखी गई प्लास्टिक की फिल्म एक परत बनने से रोकने में मदद करती है। मूस के लिए, दूध को गर्म होना चाहिए, लेकिन उबालने की आवश्यकता नहीं है। चॉकलेट पर मिलाने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। मूस को अधिक आसानी से वितरित किया जा सकता है यदि आप पहले बर्तन के तल पर पर्याप्त मात्रा में डालते हैं। चॉक्स को सीधे बर्तन को छूने नहीं चाहिए, क्योंकि केक को निकालना अधिक कठिन हो जाएगा। केक को ठंडा होने के लिए समय की आवश्यकता होती है। कुछ घंटे न्यूनतम हैं, लेकिन रात भर छोड़ना सेटिंग और परोसने में आसानी के लिए अधिक सुरक्षित है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास वनीला फली नहीं है, तो आप वनीला चीनी का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इसका स्वाद उतना गहरा नहीं होगा जितना वनीला फली से मिलता है। मूल नुस्खे में 70% कोको चॉकलेट का उपयोग किया गया है। यदि आप किसी अन्य प्रतिशत की चॉकलेट चुनते हैं, तो मूस का स्वाद और स्थिरता भिन्न हो सकती है। विविधताएँ केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है, बिना मूल मिश्रण को बदले। आप एक साधारण सजावट चुन सकते हैं, क्योंकि मूस और चॉक्स की परतें मिठाई के रूप के लिए पर्याप्त हैं। एक अधिक कॉम्पैक्ट केक के लिए, चॉक्स को एक-दूसरे के करीब रखा जा सकता है। इस मामले में, मूस को उनके बीच अच्छी तरह से वितरित किया जाना चाहिए और ऊपर की परत के लिए पर्याप्त रखा जाना चाहिए। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से निकालने के बाद। भागों को चम्मच से लिया जा सकता है, खासकर यदि मूस अभी भी नरम है। यदि आप इसे मेज पर छोड़ते हैं, तो तुरंत परोसने के बाद इसे फिर से फ्रिज में रखें, क्योंकि इसकी बनावट नरम हो जाएगी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ। वास्तव में इसे रात भर फ्रिज में छोड़ने की सिफारिश की जाती है। मूस को सेट होने के लिए समय चाहिए, और चॉक्स केक के अंदर बेहतर तरीके से व्यवस्थित हो जाएंगे। मुझे चॉकलेट को दूध के साथ मिलाने से पहले क्यों इंतजार करना चाहिए? चॉकलेट के टुकड़ों को गर्म होने और पिघलने में कुछ मिनट लगते हैं। यदि आप तुरंत मिलाते हैं, तो कुछ टुकड़े पूरे रह सकते हैं, और मूस समरूप नहीं हो सकता है। क्या मैं वनीला फली के बजाय वनीला चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खे में उल्लेख किया गया विकल्प है। हालांकि, क्रीम का स्वाद वनीला फली के बीजों के साथ बनाई गई क्रीम की तुलना में कम गहरा होगा। केक कमरे के तापमान पर कितनी देर रह सकता है? इसे मेज पर अधिक समय तक नहीं छोड़ना चाहिए। मूस नरम हो जाता है, और मिठाई अपनी संरचना खो देती है। केक को फ्रिज में रखें और केवल उन भागों को निकालें जो परोसे जाने वाले हैं। क्या केक के लिए किसी विशेष बर्तन की आवश्यकता है? नहीं। आप मिक्सर के बर्तन या एक गहरे अंडाकार बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे प्लास्टिक की फिल्म से ढका गया हो। यह महत्वपूर्ण है कि फिल्म अच्छी तरह से अंदर को ढक ले और ऊपर बंद करने के लिए भी पर्याप्त हो। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं। इन्हें सटीक रूप से नहीं निकाला जा सकता है क्योंकि 20 चॉक्स के लिए सामग्री और मात्रा प्रदान नहीं की गई हैं, और अंतिम भागों की संख्या निर्धारित नहीं है। एक भाग के लिए जो केक के 1/12 के बराबर है, जिसमें ग्यारहवां हिस्सा शामिल है? नहीं, सही भाग इस बात पर निर्भर करता है कि केक को कैसे काटा गया है। एक संदर्भ के रूप में, 12 टुकड़ों में काटे गए केक के एक भाग के लिए: कैलोरी: लगभग 550–650 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 8–11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 45–55 ग्राम वसा: लगभग 35–42 ग्राम अधिकतर कैलोरी चॉकलेट, क्रीम और चॉक्स से आती हैं। मान चॉक्स के आकार, प्रत्येक में डाली गई क्रीम की मात्रा और केक के कटने के तरीके के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी केक को परोसने तक फ्रिज में ढका हुआ रखा जाता है। एक बार जब इसे मेज पर रखा जाता है, तो इसे जल्दी से ठंडा करना चाहिए, क्योंकि मूस नरम हो जाएगा। यह एक मिठाई नहीं है जिसे पुनः गर्म किया जा सके। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर बहुत थोड़े समय के लिए, ताकि इसे और आसानी से काटा जा सके।

सामग्री

20 चॉकलेट क्रीम के लिए: 350 ग्राम दूध 150 ग्राम फुल-क्रीम 80 ग्राम सफेद चीनी 1 अंडा 3 अंडे की जर्दी 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च 1 वनीला फली मूस के लिए: 600 ग्राम 70% कोको चॉकले