鶏肉スープ
おばあちゃんから、すでに掃除され、切り分けられた鶏をもらう機会がありました。最初のアイデアは、子供の頃に彼女が作ってくれたように、手元にあるものでスープを作ることでした。複雑なレシピではありませんが、味は使用する肉と、全てを弱火で煮る方法によって大きく異なります。家族の習慣に従って、自家製のボルシュも入れることにしました。 簡単情報 総調理時間：約2時間 分量：8人前 難易度：中程度 レシピの種類：伝統的なスープ、家族の昼食または夕食用 材料 水 4リットル 鶏 1羽 人参 2本 玉ねぎ 1個 セロリ 半分 黄ピーマン 半分 赤ピーマン 半分 じゃがいも 2個 麺（スープが重くならない程度） トマトペースト（理想的には自家製） 塩 コショウ マギーブイヨン 1個 ベジタ（オプション） ボルシュ（別に茹でたもの、自家製） パセリ 作り方 1. 鶏の肉を4リットルの冷水を入れた大きな鍋に入れます。火を入れ、沸騰し始めたら、透明なスープになるように必要に応じてアクを取り除きます。 2. その間に、玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマンを皮をむき、細かく切ります。私は野菜をかなり細かく刻むのが好きで、均等に煮え、より良い味を出します。 3. フライパンで少量の油で野菜を数分間炒め、柔らかくなるまで、焦げないようにします。その後、肉の鍋に加えます。 4. 肉が半分煮えたら、炒めた野菜を鍋に入れます。全てを適度な火加減で煮続けます。 5. じゃがいもを皮をむいて小さな立方体に切ります。スープの野菜がほぼ完全に煮えたら、じゃがいもを加えます。同時に、トマトペースト（色と味を出すために適量）、ブイヨンを加えます。 6. 今がボルシュを加えるタイミングですが、スープに入れる前に別に茹でておくことを忘れないでください。好みに応じて加えてください – 各自がスープの酸味をどれくらい好むかは異なります。 7. 煮込みの最後の数分で、麺を加えます。私は少しだけ入れ、スープをまとめる程度にします。 8. 塩、コショウ、ベジタで味を調えます。 9. 全てが煮えたら、火を止めて刻んだパセリを振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか このスープは、庭で育てた鶏肉があり、しっかりしたものが欲しい時に適しています。基本的な材料で作られ、味がバランスよく整っています。再加熱しても風味が失われず、余った場合も翌日まで簡単には傷みません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 鶏が古い場合は、柔らかくなるまで弱火で長めに煮てください。 - スープをより透明にするために、できるだけ頻繁にアクを取り除いてください。 - ボルシュの量でスープの酸味を調整できます。 代替品 - 庭の鶏がない場合は、鶏肉を使えますが、味は弱くなります。 - ベジタやマギーブイヨンは省略するか、塩とハーブに置き換えることができます。 バリエーション - 野菜は冷蔵庫にあるものに応じて調整できますが、人参とセロリは味の基本です。 - 麺がない場合は、スープをそのままにしておくこともでき、軽くなります。 提供アイデア スープは熱々で提供し、上に新鮮なパセリを振りかけます。シンプルなパンや、辛さを好む人のために辛いピーマンと一緒に食べると良いでしょう。 よくある質問 1. ボルシュなしで作れますか？ はい、しかしその場合、酸味のないスープになります。最後に少し酢やレモン汁を加えることができますが、味は異なります。 2. 鶏がなかなか煮えない場合はどうすればいいですか？ 弱火で蓋をして煮て、辛抱強く待ってください。調理時間を短縮するために、肉を小さく切ることもできます。 3. スープにどれくらいボルシュを入れればいいですか？ 酸味の好みによります。最初は1カップを入れて、味見をしてからお好みで追加してください。 4. 麺の代わりにご飯を入れてもいいですか？ はい、でも少しだけ入れて、スープが濃くなりすぎないようにしてください。 5. 表面に脂肪が多すぎる場合、どうやって取り除くことができますか？ スープを少し置いておくと、脂肪が浮き上がります。スプーンで簡単に取ることができます。 栄養価 8人前の推定値： 約220-250 kcal タンパク質：18-20 g 脂肪：10-12 g 炭水化物：15-18 g 肉と麺の量によって値は変動しますが、一般的には十分なタンパク質と脂肪を含むしっかりしたスープです。 保存と再加熱 鶏のスープは冷蔵庫で2-3日保存できます。再加熱しても味は良好です。麺を入れた場合、少し柔らかくなりますが、大きな問題ではありません。冷凍したい場合は、麺なしで冷凍し、再加熱時に新しい麺を加えてください。
材料
- 4リットルの水、1羽の地鶏、2本の人参、1個の玉ねぎ、1/2本のセロリ、1/2個の黄色いピーマン、1/2個の赤いピーマン、ヌードル、2個のジャガイモ、塩、胡椒、1個のマギーブイヨンキューブ、自家製のトマトペースト、パセリ、自家製のボルシチ
準備
私は鶏肉をきれいにして切り分けたので、まず肉を煮て、必要に応じて泡を取り除きます。その間に、野菜をきれいにし、細かく切って少量の油で炒めます。それを肉に加え、煮ます。野菜が煮えたら、皮をむいてサイコロ状に切ったジャガイモとトマトペーストを加えます。味に応じてボルシチを加えます（スープに加える前に別途煮ました）。最後に、あまり多くないように少し麺を加えます。味に応じて塩、胡椒、Vegetаで味付けします。すべてが煮えたら、火から下ろし、パセリを加えます。
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